Italienischer Ricotta-Kuchen mit Schokolade und Rum
Ich empfehle, eine runde Keramikbackform mit einem Durchmesser von 26 cm zu verwenden. Bei diesem Durchmesser hat der Ricottakuchen meiner Meinung nach die perfekte Dicke.
Zutaten
- 4 Eier (3 Eiweiß + 4 Eigelb)
- 80 g brauner Zucker
- 500 g Ricotta
- Ein halbes Glas Rum (oder Marsala oder Vin Santo)
- 25 g Mehl
- Geriebene Schale einer halben Orange (optional)
- 60 g Zartbitterschokolade min. 70% (in kleinen Stücken)
- Butter für die Backform
Zubereitung
- Den Ofen auf 190° vorheizen. Trennen Sie die Eier. In eine Schüssel 3 Eiweiß geben (eines kann für ein Omelett verwendet werden), in eine andere große Schüssel die 4 Eigelbe.
- Das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen zu steifem Schnee schlagen. Beiseite stellen.
- Den Rum, das Mehl und die Orangenschale hinzugeben und gut verrühren.
- Einen guten Löffel Eischnee unter die Ricottamasse heben, die dadurch etwas weicher wird. Dann den Rest des Eischnees hinzufügen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Die Backform gut einfetten und mit Mehl bestäuben, das überschüssige Mehl abklopfen. Die Ricottamasse einfüllen und die Form gut schütteln, damit sie den Boden bedeckt.
- Zum Schluss die Oberfläche mit den Schokoladenstückchen bestreuen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
- Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen ist gar, wenn die Oberfläche anfängt, braun zu werden.
Notiz
- Den cremigen Ricottakuchen lauwarm oder kalt servieren.