Lust auf einen cremigen Ricotta-Kuchen mit Schokolade und Rum, der leicht und schnell zuzubereiten ist? Du hast ihn gefunden!
Der Ricotta-Kuchen mit Schokolade und Rum ist ein Dessert, den meine Mutter zu machen pflegte, denn es ist einfach und schnell zuzubereiten und zudem leicht. Es ist ein hausgemachtes, unprรคtentiรถses Dessert, sowohl in seiner Zubereitung als auch in seiner Einfachheit. Manchmal fรผgte sie Sultaninen hinzu, manchmal Pinienkerne, manchmal Schokolade. Mein Favorit war… rate mal? Die (dunkle) Schokolade natรผrlich! Ich habe dann Rum hinzugefรผgt, den zu dunkler Schokolade hervorragend passt.
Was ist Ricotta am รคhnlichsten? Ricotta, Hรผttenkรคse und Quark
Ist Ricotta ein Kรคse? Nein! Das ist er nicht, obwohl er im allgemeinen Sprachgebrauch (auch in Italien) oft so genannt wird. Ricotta ist kein Kรคse, sondern das, was bei der Verarbeitung von Kรคse รผbrig bleibt. Ricotta wird aus Molke hergestellt, d.h. dem flรผssigen Teil, der sich bei der Kรคseherstellung vom Bruch trennt. Ricotta hat eine ganz eigene Konsistenz, mehr oder weniger fest, je nachdem, wie viel er abgetropft ist und wie viele Tage seit seiner Herstellung vergangen sind.
Ricotta ist kein Hรผttenkรคse, d.h. kรถrniger Frischkรคse, denn Herstellung und Geschmack sind unterschiedlich.ย Als ich vor mehr als 20 Jahren in Deutschland lebte, war Ricotta in Jena nicht hรคufig zu finden. So versuchte ich, ihn durch Quark, ein verbreitetes deutsches Produkt, zu ersetzen. Der Geschmack von Quark ist jedoch sรคuerlicher und seine Konsistenz zweifellos anders als die von Hรผttenkรคse. Die Verwendung von Quark anstelle von Ricotta in denselben Rezepten war daher ein guter Ersatz, aber die Gerichte waren in Geschmack und Konsistenz wohl unterschiedlich.
Ricotta ist ein vielseitiger Zutat
Ricotta ist eine sehr vielseitige Zutat. Er wird in den regionalen Kรผchen Italiens sowohl in sรผรen als auch in herzhaften Rezepten verwendet. Bei uns wird er am hรคufigsten in herzhaften Torten und Kuchen verwendet. Da er leichter als Kรคse ist, d. h. weniger Fett enthรคlt und leichter verdaulich ist, habe ich als Kind oft Ricotta mit etwas Zucker oder Honig genascht.
Der Geschmack von Ricotta hรคngt von der Qualitรคt der Milch ab: Wenn die Milch schmackhaft ist, ist auch gut gemachter Ricotta schmackhaft. Ricotta aus Schafsmilch hat in der Regel einen krรคftigeren Geschmack als Ricotta aus Kuhmilch, und ich persรถnlich bevorzuge ihn beim Kochen.
Hie findest du weitere (alle Rezepte mit Ricotta findest du hier!) Rezepte mit diesem wundervollen Zutat:
- Milchreis-Tarte (Geburtstagskuchen meines Vaters)
- Ricotta Dessert mit Obst
- Tomatenkuchen mit Ricotta und Basilikum
- Gnudi mit wildem Fenchel
Italienischer Ricotta-Kuchen mit Schokolade und Rum
Zutaten
- 4 Eier (3 Eiweiร + 4 Eigelb)
- 80 g brauner Zucker
- 500 g Ricotta
- Ein halbes Glas Rum (oder Marsala oder Vin Santo)
- 25 g Mehl
- Geriebene Schale einer halben Orange (optional)
- 60 g Zartbitterschokolade min. 70% (in kleinen Stรผcken)
- Butter fรผr die Backform
Anleitungen
- Den Ofen auf 190ยฐ vorheizen. Eier trennen. In eine Schรผssel 3 Eiweiร geben (eines kann fรผr ein Omelett verwendet werden), in eine andere groรe Schรผssel die 4 Eigelbe.
- Das Eiweiร mit einem elektrischen Schneebesen zu steifem Schnee schlagen. Beiseite stellen.
- Den Rum, das Mehl und die Orangenschale hinzugeben und gut verrรผhren.
- Einen guten Lรถffel Eischnee unter die Ricottamasse heben, die dadurch etwas weicher wird. Dann den Rest des Eischnees hinzufรผgen und mit einem Spatel vorsichtig unterheben.
- Die Backform gut einfetten und mit Mehl bestรคuben, das รผberschรผssige Mehl abklopfen. Die Ricottamasse einfรผllen und die Form gut schรผtteln, damit sie den Boden bedeckt.
- Zum Schluss die Oberflรคche mit den Schokoladenstรผckchen bestreuen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
- Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen ist gar, wenn die Oberflรคche anfรคngt, braun zu werden.
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