So ein italienischer Tomatenkuchen mit Ricotta und Basilikum ist ein gutes Beispiel fรผr die italienische Kรผche. Ihre Grundlage sind wenige aber qualitativ hochwertige Zutaten, in diesem Fall: reife Tomaten, frisches Basilikum, Parmesan. Diese drei Zutaten werden auch verwendet, um die Pasta-Soรe par excellence, die Tomatensoรe, vorzubereiten.
Selten fehlen die Tomaten im Sommer in meiner Kรผche. Dennoch ist dieses Gemรผse erst seit dem 16. Jahrhundert in Europa zuhause. In jener Zeit wurden die Tomaten nicht als Lebensmittel, sondern eher als eine ornamentale Pflanze in den ersten botanischen Gรคrten (wie der botanische Garden in Pisa, einer der รคltesten in Europa, von der Medici-Familie gegrรผndet) angepflanzt. Man dachte, die Tomaten seien giftig.
Es ist die Angst vor dem Neuen, vor dem Unbekannten. Zum Glรผck kam irgendwann ein neugieriger Mensch, der mutig eine Tomate biss, dabei nicht starb und dann damit eine Tomatensoรe kochte!
Ich habe in Deutschland erfahren, wie schwierig es sein kann, gute, frische Tomaten zu finden. In Italien und den anderen mediterranen Lรคndern ist es selbstverstรคndlich, gute und preiswerte Tomaten zu finden.
In Deutschland habe ich oft die pelati, also geschรคlte Dosentomaten gekauft. Also: fรผr diesen Tomatenkuchen richtig sรผรe, reife Tomaten verwenden!
Wenn Du etwas mit Schinken backen mรถchtest, kannst Du den Kuchen mit Rohschinken und Feigen probieren.
Italienischer Tomatenkuchen mit Ricotta und Basilikum
Zutaten
- 250 g Ricotta
- 40 g Basilikum-Blรคtter
- 50 g Parmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer
- 230 g Blรคtterteig
- 400 g Tomaten Kirschtomaten oder "Piccadilly", gewaschen
- 1 EL natives Olivenรถl
Anleitungen
- Ricotta und Basilikum-Blรคtter nicht zu fein hacken, 40 g vom Parmesan reiben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 210ยฐ vorheizen. Die Backform erst mit Backpapier, dann mit dem Blรคtterteig auslegen. Die Ricotta-Basilikum-Creme dazu geben und gut auf dem Blรคtterteig verteilen.
- Die Tomaten halbieren (wenn die Tomaten sehr klein sind, muss das nicht sein). Die Tomaten auf der Creme verteilen, mit der Schnittseite auf den Boden legen.
- Die Tomaten und die Rรคnder mit dem Olivenรถl bepinseln, dann mit dem restlichen Parmesan (10 g) bestreuen.
- Den Tomatenkuchen fรผr etwa 40 Minuten backen, bis die Tomatenhaut runzelig und braun zu werden beginnt.
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