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Kokosnuss-Cheesecake ohne Backen

08/09/2016 Da Francesca

Zum Rezept - Rezept drücken

Kokosnuss-Cheesecake ohne backen

Der Kokosnuss-Cheesecake ist eine Sommer-Torte, die einfach gelingt: kein Backen, einfache Ausführung. Der Cheesecake, eine Torte amerikanischen Ursprungs, hat in den letzten Jahre an Beliebtheit gewonnen. In Deutschland gibt es traditionell die Käsetorte, die normalerweise mit Quark zubereitet wird. Die deutsche Käsetorte hat mit dem originalem amerikanischen Cheesecake etwas gemeinsam: beide werden gebacken. Im amerikanischen Cheesecake verwendet man einen cream cheese und Sahne.

Der Ricotta, nicht nur ein Frischkäse

Meinen Kokosnuss-Cheesecake bereite ich mit Ricotta zu, der eigentlich – nicht viele wissen das – kein Käse ist. Ricotta ist eher ein Restprodukt aus der Käseherstellung, also kein Käse im engeren Sinne.
Ricotta wird aus der Molke, nicht aus Milch gewonnen. Er hat keinen hohen Fettanteil und ist dennoch cremig. Ich mag Schafsmilch-Ricotta lieber als Kuhmilch-Ricotta, denn er hat einen intensiveren Geschmack.

Man könnte auch anderen italienischen Frischkäse verwenden, wie die Mascarpone: der Kokosnuss-Cheesecake wäre dann aber durch den Doppelrahm-Frischkäse nicht so fettarm. Der Ricotta ist übrigens nicht nur ein Frischkäse: v.a. in Sizilien ist der Ricotta auch ein salziger Hartkäse, der anstelle von Parmesan verwendet wird, z.B. in der berühmten Pasta alla Norma (Pasta mit Tomatensoße und frittierten Auberginen).

Cheesecake al cocco senza cottura

Kokosnuss-Cheesecake ohne Backen

Francesca
Kokosnuss-Cheesecake ohne Backen. Ich habe eine quadratische Tortenform von 20 cm verwendet. Man kann auch eine Springform von etwa 22 cm benutzen.
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Zubereitung 40 Minuten Min.
Gesamte Zeit 40 Minuten Min.
Gericht Dessert
Portionen 8

Zutaten
  

  • 150 g Kekse wie Butterkeks
  • 100 g Butter geschmolzen
  • 500 g Ricotta
  • 90 g Zucker
  • 120 ml Kokosmilch min. 55%
  • 1 Tl Vanilleextrakt
  • 9 g Blatt-Gelatine
  • 60 g zartbittere Schokolade
  • 50 g Kokosmehl

Zubereitung
 

Cheesecake-Boden vorbereiten

  • Den Boden der Tortenform mit einer Folie Backpapier auslegen. Die Kekse fein hacken, dann einen Esslöffel Kokosmehl und die geschmolzene Butter dazugeben und gut vermischen. Die Keks-Butter-Masse auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Den Cheesecake-Boden entweder für 30 min in den Kühlschrank für 15 min ins Gefrierfach stellen.

Kokos-Creme vorbereiten

  • In einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine Ricotta, Zucker, Kokosmilch (minus 4 EL) und Vanilleextrakt verrühren.
  • Die Gelatine in Wasser für 10 min einweichen. Inzwischen die 4 übrigen Esslöffel Kokosmilch erwärmen. Das Wasser aus der eingeweichten Gelatine gut ausdrücken, dann diese in der lauwarmen Kokosmilch auflösen. Die gelöste Gelatine zur Ricotta-Masse hinzugeben und alles gut vermischen.
  • Auf einem Wasserbad 30 g Schokolade schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade auf dem Keks-Boden verteilen, sodass der Boden bedeckt wird.
  • Die Kokos-Creme auf den Keks-Boden geben und den Cheesecake min. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Cheesecake dekorieren

  • Die restliche Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen und damit den festgewordenen Cheesecake dekorieren. Den Kokosnuss-Cheesecake mit Kokosmehl bestreuen.
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Filed Under: Alle Rezepte, Andere Küchen, Dessert, Food photo, Schokolade und Kakao Tagged With: Kokos, ricotta, Ricotta, Schokolade

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
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Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
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Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
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Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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Unterschiedliche Begegnungen on the road.

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