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Sommerlicher Bulgur- und Quinoasalat

07/09/2016 Da Francesca

Zum Rezept - Rezept drücken

Sommerlicher Bulgur- und Quinoasalat

Ein frischer und leckerer sommerlicher Bulgur- und Quinoasalat, dessen Vorbereitung schnell geht. Quinoa und Bulgur in einem Salat zu kombinieren war meine ursprüngliche Idee. Ich wollte beide Getreidesorten verwenden und der Salat sollte mich an das Meer erinnern. Also habe ich zu gekochten Bulgur und Quinoa Muscheln, Calamari und kleine Garnelen hinzugefügt. Man kann diese frisch kaufen und getrennt kochen oder eine schon fertige, tiefgekühlte Mischung kaufen. Ich hatte wenig Zeit, deswegen habe letzteres verwendet.
Wichtig für den sommerlichen Bulgur- und Quinoasalat ist, dass er ein paar Stunden im Kühlschrank bleibt, sodass sich die Aromen von Fisch, Muscheln, Petersilie und Olivenöl verbinden können.

Der Bulgur

Der Bulgur ist Hartweizen, der v.a. im mittleren Osten verbreitet ist. Der Bulgur wird gekocht, getrocknet und grob oder fein gemahlen. Der dickkörnigere Bulgur wird normalerweise in Suppen verwendet, während der feinkörnige eher zu frischen Salaten, wie in diesem Rezept passt.

Rezept Bulgur- und Quinoasalat

Quinoa

Quinoa ist eine interessante Getreidesorte. Sie kommt ursprünglich aus Südamerika, und v.a. aus Perù. Quinoa ist eine glutenfreie Getreidesorte, also auch für Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Es gibt 3 Sorten von Quinoa: weiß, rot und schwarz. Die letzten zwei sind die geschmackintensiveren und hochwertigeren (deshalb auch teuersten) Sorten, während weißer Quinoa günstiger ist. In der Küche wird Quinoa z.B. anstatt des Reises in Suppen und Salaten oder als Mehl in Backwaren verwendet.

Insalata di bulgur e quinoa

Sommerlicher Bulgur- und Quinoasalat

Francesca
Sommerlicher Bulgur- und Quinoasalat mit Meeresfrüchten und Calamari.
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Zubereitung 15 Minuten Min.
Kochzeit 45 Minuten Min.
Gesamte Zeit 1 Stunde Std.
Gericht Hauptgericht
Portionen 8

Zutaten
  

  • 300 g Bulgur
  • 150 g roter Quinoa
  • Ein Bund Petersilie
  • 80 ml natives Olivenöl
  • 3 getrocknete Chillis
  • 500 g Muschel Calamari, kleine Garnelen (insgesamt)
  • Salz

Zubereitung
 

  • In reichlich kochendem Wasser (gesalzen) kocht man erst den Bulgur, dann den Quinoa für je 15-20 Minuten. Die Getreidesorten abtropfen lassen und in eine breite Schüssel geben. Zur Seite stellen.
  • In der Küchenmaschine für ein paar Sekunden Petersilie, Olivenöl, Chilis und Salz mischen. Die Soße abschmecken und zum Bulgur und Quinoa geben. Alles gut und mit Vorsicht mischen.
  • Die Mischung von Muscheln, Calamari und Garnelen für 10-15 dünsten und zum Salat geben.
  • Alles gut vermischen. Den Salat für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, sodass er gut durchzieht.
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Filed Under: Alle Rezepte, Andere Küchen, Fisch, Food photo, Salate Tagged With: Bulgur, Mollusken, Natives Olivenöl, Quinoa

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
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Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
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Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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