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Cheesecake marmellata di fichi e noci (senza cottura)

14/09/2017 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta

Come passare dolcemente dall’estate all’autunno: il cheesecake marmellata di fichi e noci, veloce da preparare!

cheesecake marmellata di fichi e noci

Dopo troppo tempo torno sul blog: con le ferie estive e un periodo troppo impegnativo non sono riuscita a trovare l’animo giusto per cucinare e fotografare come si deve. Riprenderò piano piano, con nuovi stimoli e conoscenze che arricchiscono me e quindi questo blog.

Il cheesecake senza cottura e i suoi perché

Il cheesecake senza cottura non sarà quello originale americano newyorkese, ma io lo preferisco per 2 motivi: è veloce da fare ed è più leggero. A cosa si fa il cheesecake? A tutto quello che vi suggerisce la vostra fantasia! Qualche esempio della mia? Eccoli:

  • Il cheesecake un po’ toscano al cioccolato e cantuccini
  • Il cheesecake fusion al cocco
  • Un cheesecake decomposto allo zenzero

Scorpacciate di frutta estiva

Quest’estate eccezionalmente calda ha aiutato la frutta a maturare particolarmente bene. Da anni non mangiavo poponi e cocomeri così succosi, sodi e dolci. Il coronamento della mia abbuffata di frutta fresca ad agosto è stato il fico nero, quello vero, da cui ho colto decine di fichi.

Il vero fico nero, per la cronaca, quello a cui si riferisce il nome del blog e di cui racconto qui è quello selvatico. Quello che cresce sui campanili, sull’acquedotto mediceo, ai lati delle strade, nelle fessure dei marciapiedi, a 20 metri d’altezza su qualche muro diroccato e nei campi incolti. La maggior parte dei fichi neri raccolti sono stati mangiati freschi, una parte sono diventati confettura di fichi, quella che ho usato nel cheesecake marmellata di fichi e noci.

fichi neri ricetta

cheesecake marmellata di fichi e noci

Cheesecake marmellata di fichi e noci (senza cottura)

Francesca
Cheesecake marmellata di fichi e noci senza cottura. Si può usare una teglia rotonda a cerniera di 20-22 cm di diametro.
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Preparazione 35 min
Tempo totale 35 min
Portata Dessert
Porzioni 8

Ingredienti
  

  • 190 g biscotti sbriciolati finemente
  • 30 g noci tritate + 40 g noci per finire
  • 1 pizzico di sale
  • 100 g burro fuso
  • 12 g gelatina in fogli
  • 4 cucchiai di latte caldo
  • 500 g ricotta
  • 100 g zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di estratto di cannella
  • 50 g cioccolato fondente a pezzetti
  • 150 g marmellata di fichi
  • Qualche fico fresco tagliato a fette

Preparazione
 

Preparare il fondo della torta

  • Sciogliere il burro. Mettere in una ciotola i biscotti e le noci tritate, aggiungervi il burro fuso, il sale e mescolare.
  • Coprire il fondo della teglia con carta da forno. Versare nella teglia i biscotti mescolati con le noci. Distribuire la massa sul fondo della teglia e premerla bene. Mettere in frigo per almeno 30 min o in freezer per 15 minuti.

Preparare la crema del cheesecake

  • Ammollare la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Poi strizzarla e scioglierla in una ciotola insieme al latte caldo.
  • Nel robot da cucina (o con le fruste elettriche in una ciotola), mescolare ricotta e lo zucchero per ca. 30 secondi a media velocità. Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare.
  • Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Distribuirlo sul fondo della torta, poi distribuirvi 20 g di noci leggermente spezzettate.
  • Aggiungere la crema di ricotta, fino a coprire le noci rimaste. Mettere la torta in frigo per almeno un paio d'ore.

Finire la torta (prima di mangiarla!)

  • Distribuire sul cheesecake la marmellata di fichi, le noci e i fichi freschi a fette.
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cheesecake marmellata fichi noci

Assegnato a:Dessert, Dolci al cucchiaio Taggato con:fichi, frutta di stagione, noci, ricotta

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Commenti

  1. Stefania

    23/09/2017 at 10:45

    5 stars
    Ciao,de e essere mo!to buona e vorrei provarla ,ma la gelatina ?….
    Grazie!
    Stefi

    • Francesca

      23/09/2017 at 12:05

      Ciao Stefania! Mi sono effettivamente dimenticata una riga. Ora è tutto scritto e spero che il dolce venga buonissimo! Grazie per l’aiuto e buon weekend.

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