Passare dolcemente dall’estate all’autunno: il cheesecake marmellata di fichi e noci, veloce da preparare!
Dopo troppo tempo torno sul blog: con le ferie estive e un periodo troppo impegnativo non sono riuscita a trovare l’animo giusto per cucinare e fotografare come si deve. Riprenderรฒ piano piano, con nuovi stimoli e conoscenze che arricchiscono me e quindi questo blog.
Il cheesecake senza cottura e i suoi perchรฉ
Il cheesecake senza cottura non sarร quello originale americano newyorkese, ma io lo preferisco per 2 motivi: รจ veloce da fare ed รจ piรน leggero. A cosa si fa il cheesecake? A tutto quello che vi suggerisce la vostra fantasia! Qualche esempio della mia? Eccoli:
- Il cheesecake un po’ toscano al cioccolato e cantuccini
- Il cheesecake fusion al cocco
- Un cheesecake decomposto allo zenzero
Scorpacciate di frutta estiva
Quest’estate eccezionalmente calda ha aiutato la frutta a maturare particolarmente bene. Da anni non mangiavo poponi e cocomeri cosรฌ succosi, sodi e dolci. Il coronamento della mia abbuffata di frutta fresca ad agosto รจ stato il fico nero, quello vero, da cui ho colto decine di fichi.
Il vero fico nero, per la cronaca, quello a cui si riferisce il nome del blog e di cui racconto qui รจ quello selvatico. Quello che cresce sui campanili, sull’acquedotto mediceo, ai lati delle strade, nelle fessure dei marciapiedi, a 20 metri d’altezza su qualche muro diroccato e nei campi incolti. La maggior parte dei fichi neri raccolti sono stati mangiati freschi, una parte sono diventati confettura di fichi, quella che ho usato nel cheesecake marmellata di fichi e noci.
Cheesecake marmellata di fichi e noci (senza cottura)
Ingredienti
- 190 g biscotti sbriciolati finemente
- 30+40 g gherigli di noce 30 g gherigli tritati + 40 g gherigli per finire
- 1 pizzico di sale
- 100 g burro fuso
- 12 g gelatina in fogli
- 4 cucchiai latte caldo
- 500 g ricotta
- 100 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino estratto di cannella
- 50 g cioccolato fondente a pezzetti
- 150 g marmellata di fichi
- Qualche fico fresco tagliato a fette
Istruzioni
Preparare il fondo della torta
- Sciogliere il burro. Mettere in una ciotola i biscotti e le noci tritate, aggiungervi il burro fuso, il sale e mescolare.
- Coprire il fondo della teglia con carta da forno. Versare nella teglia i biscotti mescolati con le noci. Distribuire la massa sul fondo della teglia e premerla bene. Mettere in frigo per almeno 30 min o in freezer per 15 minuti.
Preparare la crema del cheesecake
- Ammollare la gelatina per 10 minuti in acqua fredda. Poi strizzarla e scioglierla in una ciotola insieme al latte caldo.
- Nel robot da cucina (o con le fruste elettriche in una ciotola), mescolare ricotta e lo zucchero per ca. 30 secondi a media velocitร . Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Distribuirlo sul fondo della torta, poi distribuirvi 20 g di noci leggermente spezzettate.
- Aggiungere la crema di ricotta, fino a coprire le noci rimaste. Mettere la torta in frigo per almeno un paio d'ore.
Completare il dolce prima di servirlo
- Distribuire sul cheesecake la marmellata di fichi, le noci e i fichi freschi a fette e servire.
Ciao,de e essere mo!to buona e vorrei provarla ,ma la gelatina ?….
Grazie!
Stefi
Ciao Stefania! Mi sono effettivamente dimenticata una riga. Ora รจ tutto scritto e spero che il dolce venga buonissimo! Grazie per l’aiuto e buon weekend.