Ricette del buon mangiare toscano, qui trovate riunite sia ricette della cucina tipica toscana (dalle seppie con le bietole, alla panzanella, alla zuppa toscana), che ricette creative con prodotti tipici toscani (dal pecorino ai vini, dal miele di spiaggia o dallo zafferano, alla farina di neccio).
Le ricette tipiche della cucina toscana provengono soprattutto da una fonte autentica e cara: le nonne. Le ricette invece create a partire da prodotti tipici toscani (IGP, DOP e non solo) sono frutto della mia fantasia culinaria, che spesso trae ispirazione da ricette digitali e cartacee sparse e le ricompone in una ricetta originale.
Le ricette del mangiare toscano
- Crostata di riso toscana – (o “budino di riso” in formato grande)
- Zuppa toscana al cavolo nero di nonna Lida
- Tiramisù al cacao e Vin santo – ricetta con vino DOC toscano
- Dolce alle mandorle della nonna
- Panzanella toscana – una delle ricette estive toscane col pane
- Pappa col pomodoro – una delle ricette estive toscane col pane
- Crostata al melone e crema al miele di spiaggia
- Pomodori ripieni di riso à la (nonna) toscana
- Strudel salato con baccalà, cavolo nero e pinoli del parco
- Seppie con le bietole
- Tarte tatin con mousse di zabaione al Vin santo – incontro tra Italia e Francia
- Zuppa di cicerchie e farro della Garfagnana – ricetta con IGP toscana
- Crostata di frolla alla farina di neccio con crema di marron glacé e meringa
- Soufflé al pecorino toscano e pepe rosa – ricetta con DOP toscana
- Dolce alla frutta secca, miele della Lunigiana e spezie – ricetta con DOP toscana
- Zuccotto toscano allo zafferano DOP – ricetta con DOP toscana
- Gelato all’Aleatico passito con croccante di ciliegie – ricetta con un vino DOCG toscano
- Gelato alla cannella, miele e pinoli del Parco
- Bordatino alla pisana – minestra della cucina di Pisa
- Merluzzo in crosta di polenta al rosmarino con fagioli Lupinaro
- Crostata alla frolla di farro con frutta secca – ricetta con IGP toscana
- Cecina toscana (o torta o farinata)
- La palamita sott’olio – ricetta con presidio Slow Food
- Insalata di fagioli verdi con cipolla di Treschietto (Lunigiana)
- Pane al Pecorino toscano, olive e rosmarino – ricetta con prodotto DOP
- Torta estiva al cioccolato e Cantuccini – ricetta con prodotto IGP
- Torta saporita con prosciutto toscano e fichi secchi – ricetta con prodotto DOP
- Il tortino dei morti di Pisa
- Acquacotta di Moggiona
- Torta di riso carrarina pasquale
- Insalata di farro alle erbe aromatiche – ricetta con prodotto IGP
- Stoccafisso con le patate alla pisana
- Zuccherini toscani o pisani
- Pasta al pesto di noci e pecorino toscano
- Crostini toscani al cavolo nero e pecorino toscano
- Pan di ramerino
