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Mangiare toscano

mangiare toscano
Ricette del buon mangiare toscano, qui trovate riunite sia ricette della cucina tipica toscana (dalle seppie con le bietole, alla panzanella, alla zuppa toscana), che ricette creative con prodotti tipici toscani (dal pecorino ai vini, dal miele di spiaggia o dallo zafferano, alla farina di neccio).

Le ricette tipiche della cucina toscana provengono soprattutto da una fonte autentica e cara: le nonne. Le ricette invece create a partire da prodotti tipici toscani (IGP, DOP e non solo) sono frutto della mia fantasia culinaria, che spesso trae ispirazione da ricette digitali e cartacee sparse e le ricompone in una ricetta originale.

Mangiare toscano: la cucina toscana saporita

  • Zuppa toscana al cavolo nero di nonna Lida
  • Panzanella toscana – una delle ricette estive toscane col pane
  • Pappa col pomodoro – una delle ricette estive toscane col pane
  • Pomodori ripieni di riso à la (nonna) toscana
  • Strudel salato con baccalà, cavolo nero e pinoli del parco
  • Seppie con le bietole
  • Soufflé al pecorino toscano e pepe rosa – ricetta con DOP toscana
  • Torta saporita con prosciutto toscano e fichi secchi – ricetta con prodotto DOP
  • Acquacotta di Moggiona
  • Insalata di farro alle erbe aromatiche – ricetta con prodotto IGP
  • Insalata di fagioli verdi con cipolla di Treschietto (Lunigiana)
  • Stoccafisso con le patate alla pisana
  • Pasta al pesto di noci e pecorino toscano
  • Crostini toscani al cavolo nero e pecorino toscano
  • Zuppa di cicerchie e farro della Garfagnana – ricetta con IGP toscana
  • Bordatino alla pisana – minestra della cucina di Pisa
  • Merluzzo in crosta di polenta al rosmarino con fagioli Lupinaro
  • La palamita sott’olio – ricetta con presidio Slow Food
  • Pane al Pecorino toscano, olive e rosmarino – ricetta con prodotto DOP
  • Cecina toscana (o torta o farinata)

Mangiare toscano: la cucina toscana dolce

  1. Crostata di riso toscana – (o “budino di riso” in formato grande)
  2. Tiramisù al cacao e Vin santo – ricetta con vino DOC toscano
  3. Dolce alle mandorle della nonna
  4. Crostata al melone e crema al miele di spiaggia
  5. Tarte tatin con mousse di zabaione al Vin santo – incontro tra Italia e Francia
  6. Crostata di frolla alla farina di neccio con crema di marron glacé e meringa
  7. Dolce alla frutta secca, miele della Lunigiana e spezie – ricetta con DOP toscana
  8. Zuccotto toscano allo zafferano DOP – ricetta con DOP toscana
  9. Gelato all’Aleatico passito con croccante di ciliegie – ricetta con un vino DOCG toscano
  10. Gelato alla cannella, miele e pinoli del Parco
  11. Crostata alla frolla di farro con frutta secca – ricetta con IGP toscana
  12. Torta estiva al cioccolato e Cantuccini – ricetta con prodotto IGP
  13. Il tortino dei morti di Pisa
  14. Torta di riso carrarina pasquale
  15. Zuccherini toscani o pisani
  16. Pan di ramerino

ricette mangiare toscano

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Benvenuti! Sono Francesca, curiosa di enogastronomia, viaggiatrice appassionata, sommelier e blogger. Dove abito? In Toscana. Lo so, sono fortunata! Ma non sono sempre stata qui, perché il bello è la scoperta!
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ricette cucina toscana piatti tipici

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Orchidea in vigna, che si chiama "Serapias neglect Orchidea in vigna, che si chiama "Serapias neglecta", mi dice l'esperto botanico.  #primavera
Stamattina legatura! In alcune piante si vedono gi Stamattina legatura! In alcune piante si vedono già i grappolini in miniatura, in altre meno precoci non sono ancora spuntate le foglie. 
Ieri finalmente ha piovuto, le temperature si sono anche abbassate, ma non troppo. 
#vigna
Questa settimana ho potato la piccola vigna con mi Questa settimana ho potato la piccola vigna con mio padre. Dopo una breve lezione di potatura in videoconferenza con vignaiolo professionista, mi sono divertita a potare le poche decine di piante di vite, una diversa dall'altra, ognuna una sfida di potatura!
Dalle foto si capiscono alcune cose 😆:
- l'amatorialità della potatura (forbici da pota da € 5... lo strumento conta se non si vuole patire troppo)
- ho mani da ufficio: dopo un paio d'ore formatasi galla poi trasformatasi in cratere;
- ho potato molto con la sega, vista la natura del tutto anarchica di alcune piante dovute a potature passate errate.
#vigna
L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste p L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste più. Amici livornesi il Baiocchi ha fatto anche il vino, sappiatelo. 😏
#montepulciano
Camino, Lilo che russa e catarratto rifermentato i Camino, Lilo che russa e catarratto rifermentato in bottiglia. 
#momentibelli
Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Farfa. Si parte dalla macina del '700, si giunge in un'autentico spazio del frantoio e si conclude con un giro in questo delizioso borgo, all'antico forno del paese.
Oggi i frantoi sono quasi tutti in acciaio e seguono fasi di lavorazione più precise e settorializzate.  Eppure che fascino vedere come l'olio che mangio tutti i giorni sia stato prodotto per interi secoli!  #olioevo
L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi mancava tanto. 
#negroni
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