Ricette del buon mangiare toscano, qui trovate riunite sia ricette della cucina tipica toscana (dalle seppie con le bietole, alla panzanella, alla zuppa toscana), che ricette creative con prodotti tipici toscani (dal pecorino ai vini, dal miele di spiaggia o dallo zafferano, alla farina di neccio).
Le ricette tipiche della cucina toscana provengono soprattutto da una fonte autentica e cara: le nonne. Le ricette invece create a partire da prodotti tipici toscani (IGP, DOP e non solo) sono frutto della mia fantasia culinaria, che spesso trae ispirazione da ricette digitali e cartacee sparse e le ricompone in una ricetta originale.
Mangiare toscano: la cucina toscana saporita
- Zuppa toscana al cavolo nero di nonna Lida
- Panzanella toscana – una delle ricette estive toscane col pane
- Pappa col pomodoro – una delle ricette estive toscane col pane
- Pomodori ripieni di riso à la (nonna) toscana
- Strudel salato con baccalà, cavolo nero e pinoli del parco
- Seppie con le bietole
- Soufflé al pecorino toscano e pepe rosa – ricetta con DOP toscana
- Torta saporita con prosciutto toscano e fichi secchi – ricetta con prodotto DOP
- Acquacotta di Moggiona
- Insalata di farro alle erbe aromatiche – ricetta con prodotto IGP
- Insalata di fagioli verdi con cipolla di Treschietto (Lunigiana)
- Stoccafisso con le patate alla pisana
- Pasta al pesto di noci e pecorino toscano
- Crostini toscani al cavolo nero e pecorino toscano
- Zuppa di cicerchie e farro della Garfagnana – ricetta con IGP toscana
- Bordatino alla pisana – minestra della cucina di Pisa
- Merluzzo in crosta di polenta al rosmarino con fagioli Lupinaro
- La palamita sott’olio – ricetta con presidio Slow Food
- Pane al Pecorino toscano, olive e rosmarino – ricetta con prodotto DOP
- Cecina toscana (o torta o farinata)
Mangiare toscano: la cucina toscana dolce
- Crostata di riso toscana – (o “budino di riso” in formato grande)
- Tiramisù al cacao e Vin santo – ricetta con vino DOC toscano
- Dolce alle mandorle della nonna
- Crostata al melone e crema al miele di spiaggia
- Tarte tatin con mousse di zabaione al Vin santo – incontro tra Italia e Francia
- Crostata di frolla alla farina di neccio con crema di marron glacé e meringa
- Dolce alla frutta secca, miele della Lunigiana e spezie – ricetta con DOP toscana
- Zuccotto toscano allo zafferano DOP – ricetta con DOP toscana
- Gelato all’Aleatico passito con croccante di ciliegie – ricetta con un vino DOCG toscano
- Gelato alla cannella, miele e pinoli del Parco
- Crostata alla frolla di farro con frutta secca – ricetta con IGP toscana
- Torta estiva al cioccolato e Cantuccini – ricetta con prodotto IGP
- Il tortino dei morti di Pisa
- Torta di riso carrarina pasquale
- Zuccherini toscani o pisani
- Pan di ramerino
