Ricette toscane e creative dalla cucina stagionale | The Black Fig

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Dalla Toscana

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Pan di ramerino, il panino dolce toscano

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Crostini toscani al cavolo nero e pecorino

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APERITIVO E ANTIPASTI

crostini toscani al cavolo nero

Crostini toscani al cavolo nero e pecorino

Ricetta crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante

Crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante

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Salsa verde all’italiana: come usarla?

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Zuccherini toscani o pisani

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Impasto per pan brioche, da farcire come si vuole

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Acquacotta di Moggiona: l’altra acquacotta toscana

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Strana zuppa di amaranto e zucca con sesamo

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Zuppa di grano saraceno con funghi secchi

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CIOCCOLATO E CACAO

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Muffin cioccolato, cocco e fave di cacao

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Biscotti al cacao ripieni di cioccolato

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GELATI E SORBETTI

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Stracciatella al cocco: un gelato pigramente senza uova

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DOLCI AL CUCCHIAIO

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Coppette con crema di ricotta e biscotti al cioccolato

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Cheesecake marmellata di fichi e noci (senza cottura)

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Tiramisù al cacao e Vin santo toscano

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SECONDI PIATTI

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Puntata 1: La schiaccia briaca
Puntata 2: Racconti da Vinnatur, la fiera dei vini naturali
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Puntata 4: La torta co’ bischeri
Puntata 5: Quattro ingredienti toscani da recuperare
Puntata 6: Racconti da Cheese 2019
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Insalata di pane ricca con pomodori, olive taggiasche, tonno e erbe

Gelato alla cannella, miele e pinoli del Parco

Insalata di carciofi crudi, menta e parmigiano

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Cheesecake al cocco senza cottura

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Dopo 22 anni torno a Venezia in occasione di Vinna

Dopo 22 anni torno a Venezia in occasione di Vinnatur, una fiera del vino che è momento di scambio e conoscenze, per vedere vecchi amici e farne di nuovi. L'immancabile Gigi offre il gioco, tanti vignaioli e vignaiole vini buoni e consapevoli, nel continuo tentativo di produrre vini ogni anno diversi, sempre in bilico tra natura e opera umana in cantina. I vini fatti così sono un'approssimazione più che una certezza: in questo sta la loro bellezza e bontà.
#vinnatur

Finalmente porcini! Da settimane vedo chili di por

Finalmente porcini! Da settimane vedo chili di porcini raccolti in Toscana, Corsica o Sardegna. Cappella di porcino e porcini fritti come antipasto in questo ristorante dove da anni volevo andare.
Ah, parliamo del vino? Suggerimento per iniziare qualcuno alla conoscenza delle piccole cantine di Lucca: il rosso di Malgiacca, Sangiovese con piccola aggiunta di vitigni rossi toscani.
#pranzoautunnale

Da almeno un decennio non vivevo un po' di vera mo

Da almeno un decennio non vivevo un po' di vera montagna, in sentieri tra larici e abeti, muschi, prati, rocce e cacche di mucca (sì, fanno parte dell'esperienza). Aria a 1960 m., picnic improvvisato e colori che ti riempiono gli occhi.
#highmountains

Da un giro nel giardino autunnale salvia, rosmarin

Da un giro nel giardino autunnale salvia, rosmarino e uva fragola dalla vite del bisnonno.
🍇 L'uva fragola è quella con cui molto tempo fa si faceva il fragolino, che ormai al massimo lo si fa per uso casalingo.
L'uva fragola è la vitis silvestris, quella selvatica/americana, mentre le uve da vino appartengono alla vitis vinifera. Due specie diverse, stesso tipo di frutto.
NB: sul blog ci sono alcune ricette dolci con l'uva fragola. 😉
#fruttadistagione

La mia aureola non può che essere, con impegno, m

La mia aureola non può che essere, con impegno, multicolore, multiforme e multiprospettica.
#ilmiotempo

Weekend in compagnia di 3 annate di Moscato bianco

Weekend in compagnia di 3 annate di Moscato bianco secco dei Colli Euganei. Incredibile come si sia mantenuta bene la 2010. La più interessante la 2013: l'evoluzione del moscato bianco. W l'enologia a basso impatto.
#moscatobianco

Sentire il sottobosco. Finalmente natura con la n

Sentire il sottobosco. Finalmente natura con la n maiuscola, a 1300 m. s.l.m., fresco quasi freddo e tante stelle quante se ne desidera.
#naturelovers

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