Ricette toscane e creative dalla cucina stagionale | The Black Fig

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Dalla Toscana

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Pan di ramerino, il panino dolce toscano

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Crostini toscani al cavolo nero e pecorino

pesto noci pecorino toscano

Pasta al pesto di noci e pecorino

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Stoccafisso con le patate alla pisana

APERITIVO E ANTIPASTI

crostini toscani al cavolo nero

Crostini toscani al cavolo nero e pecorino

Ricetta crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante

Crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante

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Salsa verde all’italiana: come usarla?

Pane al pecorino, olive e rosmarino

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Zuccherini toscani o pisani

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Muffin al caffè

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Impasto per pan brioche, da farcire come si vuole

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Torta fine alle mandorle

PRIMI PIATTI

Acquacotta di Moggiona: l’altra acquacotta toscana

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Strana zuppa di amaranto e zucca con sesamo

Zuppa di grano saraceno con funghi

Zuppa di grano saraceno con funghi secchi

Vellutata di patate con aglio e salmone affumicato

Vellutata di patate con aglio rosso di Nubia e salmone affumicato

CIOCCOLATO E CACAO

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Muffin cioccolato, cocco e fave di cacao

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Biscotti al cacao ripieni di cioccolato

Torta al cioccolato con prugne e Vinsanto

Torta al cioccolato con prugne e Vinsanto

GELATI E SORBETTI

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Gelato con i datteri al rum

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Stracciatella al cocco: un gelato pigramente senza uova

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Yogurt greco gelato con albicocche marinate

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DOLCI AL CUCCHIAIO

crema ricotta e biscotti

Coppette con crema di ricotta e biscotti al cioccolato

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Cheesecake marmellata di fichi e noci (senza cottura)

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Tiramisù al cacao e Vin santo toscano

Panna cotta al caffè con fave di cacao

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DESSERT PER TUTTI I GUSTI

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Torta bicolore al cacao: a colazione o a merenda

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Uova al tegamino con zucchine, acciughe, capperi e finocchietto

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Stoccafisso con le patate alla pisana

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Puntata 2: Racconti da Vinnatur, la fiera dei vini naturali
Puntata 3: Anthony Bourdain
Puntata 4: La torta co’ bischeri
Puntata 5: Quattro ingredienti toscani da recuperare
Puntata 6: Racconti da Cheese 2019
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Il dolce alle mandorle, la ricetta della mia nonna toscana

I biscotti salati al parmigiano, timo e sesamo per la mia idea di aperitivo

Biscotti sablè cioccolato e pistacchio

Fragole fresche con cioccolato e cocco

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Pasta al pesto di noci e pecorino

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Il primo, vero giorno d'autunno. #welcomeautumn

Il primo, vero giorno d'autunno.
#welcomeautumn

Dal metodo classico di De Bartoli (100% Grillo) al

Dal metodo classico di De Bartoli (100% Grillo) al bianco lucchese Tingolli 2018 di Malgiacca alla Malvasia istriana di Radovic. E questo è solo il vino. Del cibo lascio parlare Yvonne e Oliver. Scroll and discover! 👉
#artisanwines

Tra le verdure di Ottobre ci sono le melanzane e q

Tra le verdure di Ottobre ci sono le melanzane e questa è la ricetta di una crema deliziosa con nocciole e melanzane, da spalmare o per condirci anche una pasta. E da conservare, per quando le melanzane non ci saranno più!
🔝👉Ricetta in homepage su theblackfig.com
#cucinadistagione

A Firenze il mio posto preferito per bere bene, go

A Firenze il mio posto preferito per bere bene, godere di ottima musica e parlare di vino con Andrea e Laura, i bravissimi osti della Vineria Sonora. 🥂🎶🎸
#florence

Scambi culturali vinosi tra Toscana e Sassonia. Y

Scambi culturali vinosi tra Toscana e Sassonia. Yvonne e Oliver mi hanno mandato questo Riesling trocken da Meißen, un grazioso paese della Sassonia dove si fa anche vino.
Anche se le regioni tedesche celebri per il vino, e il Riesling in particolare, sono le zone lungo il fiume Mosel (Mosella, Rheingau, Rheinessen), il Riesling sassone non era affato male: sapido e fresco, alcool moderato.
#rieslinglover

"E per le vie del borgo dal ribollir de' tini va l

"E per le vie del borgo
dal ribollir de' tini
va l'aspro odor de i vini
l'anime a rallegrar."
🍇 Giusto per ricordarvi che è il periodo della vendemmia, e che questa è la sua torta. 👉 Ricetta su theblackfig.com.

Nella piccola vigna che ho curato gli ultimi mesi

Nella piccola vigna che ho curato gli ultimi mesi l'uva è matura e i grappoli sani. Infatti i più bassi sono il cibo molto gradito di cinghiali e compagni, che se li sono mangiati tutti. 🐗
Probabilmente non varrà la pena mettersi a raccogliere quelli rimasti. Magari ci farò un mosto cotto... Per chi di vino ci vive invece cinghiali, cerbiatti & co rappresentano un vero problema.
#vineyard

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