Ricette toscane e creative dalla cucina stagionale | The Black Fig

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Dalla Toscana

pan di ramerino toscana

Pan di ramerino, il panino dolce toscano

crostini toscani al cavolo nero

Crostini toscani al cavolo nero e pecorino

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Pasta al pesto di noci e pecorino

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Stoccafisso con le patate alla pisana

APERITIVO E ANTIPASTI

crostini toscani al cavolo nero

Crostini toscani al cavolo nero e pecorino

Ricetta crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante

Crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante

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Salsa verde all’italiana: come usarla?

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Zuccherini toscani o pisani

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Muffin al caffè

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Torta fine alle mandorle

PRIMI PIATTI

Acquacotta di Moggiona: l’altra acquacotta toscana

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Strana zuppa di amaranto e zucca con sesamo

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Zuppa di grano saraceno con funghi secchi

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Vellutata di patate con aglio rosso di Nubia e salmone affumicato

CIOCCOLATO E CACAO

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Muffin cioccolato, cocco e fave di cacao

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Biscotti al cacao ripieni di cioccolato

Torta al cioccolato con prugne e Vinsanto

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GELATI E SORBETTI

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Stracciatella al cocco: un gelato pigramente senza uova

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DOLCI AL CUCCHIAIO

crema ricotta e biscotti

Coppette con crema di ricotta e biscotti al cioccolato

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Cheesecake marmellata di fichi e noci (senza cottura)

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Tiramisù al cacao e Vin santo toscano

Panna cotta al caffè con fave di cacao

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Torta bicolore al cacao: a colazione o a merenda

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CROSTATE DOLCI E SALATE

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Orchidea in vigna, che si chiama "Serapias neglect

Orchidea in vigna, che si chiama "Serapias neglecta", mi dice l'esperto botanico. #primavera

Stamattina legatura! In alcune piante si vedono gi

Stamattina legatura! In alcune piante si vedono già i grappolini in miniatura, in altre meno precoci non sono ancora spuntate le foglie.
Ieri finalmente ha piovuto, le temperature si sono anche abbassate, ma non troppo.
#vigna

Questa settimana ho potato la piccola vigna con mi

Questa settimana ho potato la piccola vigna con mio padre. Dopo una breve lezione di potatura in videoconferenza con vignaiolo professionista, mi sono divertita a potare le poche decine di piante di vite, una diversa dall'altra, ognuna una sfida di potatura!
Dalle foto si capiscono alcune cose 😆:
- l'amatorialità della potatura (forbici da pota da € 5... lo strumento conta se non si vuole patire troppo)
- ho mani da ufficio: dopo un paio d'ore formatasi galla poi trasformatasi in cratere;
- ho potato molto con la sega, vista la natura del tutto anarchica di alcune piante dovute a potature passate errate.
#vigna

L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste p

L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste più. Amici livornesi il Baiocchi ha fatto anche il vino, sappiatelo. 😏
#montepulciano

Camino, Lilo che russa e catarratto rifermentato i

Camino, Lilo che russa e catarratto rifermentato in bottiglia.
#momentibelli

Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di

Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Farfa. Si parte dalla macina del '700, si giunge in un'autentico spazio del frantoio e si conclude con un giro in questo delizioso borgo, all'antico forno del paese.
Oggi i frantoi sono quasi tutti in acciaio e seguono fasi di lavorazione più precise e settorializzate. Eppure che fascino vedere come l'olio che mangio tutti i giorni sia stato prodotto per interi secoli! #olioevo

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L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi mancava tanto.
#negroni

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