Le coppette con crema di ricotta e biscotti sono velocissime da preparare. Godetevi la cremosità della ricotta con l’abbinamento di cioccolato e Vinsanto!
A volte per fare un dolce buono bastano 20 minuti. Il “segreto”, secondo me, sta nella scelta degli ingredienti giusti e nel loro abbinamento. Nel caso di queste coppette con crema di ricotta e biscotti al cioccolato di ingredienti ne servono solo 3 (zucchero escluso). Ma che ingredienti!
Cantuccini IGP e Vinsanto DOC: due eccellenze toscane
Con un po’ di fantasia si può servire un dolce come questo in modo accattivante, ad esempio a strati e utilizzando un bicchiere di qualsiasi forma, come ho pensato di fare io. Due degli ingredienti del dessert di questa settimana sono tipicamente toscani: i cantucci o cantuccini e il Vinsanto DOC. Sebbene i cantuccini tradizionali siano senza cioccolato, i pasticceri si sbizzarriscono e ne creano anche col cioccolato, oppure sostituiscono le mandorle con le nocciole o coi pistacchi, vi aggiungono fichi secchi o altra frutta disidratata. I cantuccini toscani sono un prodotto IGP e, se li volete conoscere un po’ meglio, vi consiglio di leggere questo post, dove tra l’altro trovate la ricetta per un altro dolce buonissimo preparato con questi biscotti.
Con un vino passito come il Vinsanto toscano (che non è un vino liquoroso: ) si abbinano spesso dolci con cioccolato fondente. Per questo motivo ho scelto di usarlo nella crema di ricotta e di usare i cantucci al cioccolato. Purtroppo spesso si usa la parola “Vinsanto” per chiamare un prodotto che col Vinsanto toscano, il vino passito, ha poco o nulla a che fare: l’aspetto è diverso, così come il gusto e il prezzo del prodotto. Qui potete leggere in dettaglio la differenza e trovare un altro dolce, simile a questo, con cui gustarvi un delizioso dessert cremoso al Vinsanto toscano DOC.
Delle coppette con crema di ricotta e biscotti al cioccolato esiste anche la videoricetta che ho preparato in collaborazione con Bottegheria. Guardatevela qui!
- 500 g ricotta
- 60 g zucchero
- 30 ml Vinsanto toscano DOC (o un altro vino passito)
- 200 g biscotti al cioccolato (ad esempio cantuccini al cioccolato), tritati grossolanamente
- In una larga ciotola, sbattere energicamente con una frusta ricotta, zucchero e Vinsanto, fino ad avere una crema di ricotta cremosa.
- Preparare 4 coppette o 4 bicchieri. Iniziare a comporre il dolce al cucchiaio con uno 2 cucchiai di biscotti al cioccolato. Coprirli con 3 cucchiai di crema di ricotta al Vinsanto. Ripetere l'operazione.
- Conservare le coppette di crema di ricotta e biscotti al cioccolato in frigorifero fino a momento di servirle.
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