Das Rezept fรผr den Feigen-Walnuss Cheesecake mit Ricotta wirdst Du lieben: der volle Ricotta-Geschmack und die ausgewogene Sรผรe der Feigen.
Nach den Ferien und einer anstrengenden Zeit komme ich endlich wieder dazu, etwas Gutes zu schreiben und zu fotografieren. Der Food Blog wird mit neuen Anregungen und Kenntnissen langsam neu starten.
Warum ich einen Cheesecake ohne Backen besser finde
Der Cheesecake ohne Backen entspricht nicht dem originalen Rezept des New York Cheesecakes, aber ich ziehe das folgende Rezept aus zwei Grรผnden vor: die Zubereitung geht schneller und der Kuchen ist dank Ricotta leichter.
Mit welcher Geschmacksrichtung bereitet man einen Cheesecake zu? Naja, das hรคngt vollig von Deiner Fantasie ab! Mit diesem Rezept kannst Du statt Feigen, z.B. im Frรผhling Erdbeeren oder sonst eine Schoko-Sauce und dazu Krokant verwenden. Noch ein Beispiel von mir ist ein moderner, „dekonstruierter“ Ingwer-Cheesecake mit Pistazien oder der italienische Schoko-Kรคsekuchen mit Cantuccini, die Du probieren kannst.
Meine Liebe fรผr die wilden schwarzen Feigen
In der Toskana war der Sommer ungewรถhnlich heiss (รผber 40ยฐ!). Das hatte den Vorteil, dass Melonen und Wassermelonen besonders saftig und sรผss wurden… und ich esse viele davon in Sommer! Sie sind erfrischend und lindern fรผr eine Weile die Hitze, die man am Kรถrper fรผhlt. Der sommerliche Obst ist fรผr mich wie ein Fest: so viele unterschiedliche, saftige und aromatische Frรผchte (Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Melonen Wassermelonen, Waldbeeren…)!
Die Krรถnung meines Obst-„Schmauses“ sind aber die wilden, schwarzen Feigen, die in August reifen. Ich habe in einem Feld, nicht weit von meiner Wohnung entfernt, einen wilden Feigen-Baum entdeckt. Zum Glรผck war ich die Einzige, die ihn entdeckt hat: ich konnte diesen Sommer wirklich alle schwarzen Feigen pflรผcken, die ich wollte! Die meisten habe ich gegessen und mit dem Rest Konfitรผre gekocht.
Feige-Walnuss Cheesecake mit Ricotta (ohne backen!)
Zutaten
- 190 g Kekse gemahlen
- 30 g Walnรผsse grob gemahlen + 40 g Walnรผsse, ganz
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter geschmolzen
- 12 g Blattgelatine
- 4 EL Milch warm
- 500 g Ricotta
- 100 g Rohrzucker
- 1 TL Zimt-Extrakt
- 50 g bittere Schokolade in Stรผcken
- 150 g Feigen-Konfitรผre
- Ein Paar schwarze Feige in Scheiben geschnitten
Anleitungen
Den Cheesecake-Boden zubereiten
- Die Butter schmelzen. In einer Schรผssel die Kekse und 30 gemahlene Walnรผsse zusammen mit der Butter und dem Salz vermischen.
- Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Die Keks-Masse dazugeben und gut andrรผcken, um den Boden gleichmรคssig zu bedecken. Die Backform fรผr 30 Minuten in den Kรผhlschrank oder ins Gefrierfach fรผr 15 Minuten stellen.
Die Cheesecake-Creme zubereiten
- Die Gelatine in ein wenig kaltem Wasser fรผr 10 Minuten einweichen. Die Gelatine dann gut ausdrรผcken und in der Milch auflรถsen.
- In der Kรผchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit Ricotta, Zucker und Zimt-Extrakt fรผr eine gute Minute verarbeiten.
- Die Schokolade auf einem Wasserbad schmelzen, dann auf dem Keks-Boden verteilen. Dazu 20 g Walnรผsse verteilen.
- Die Cheesecakecreme auf den Kรคsekuchen-Boden geben und gleichmรครig verteilen. Den Cheesecake mind. 2 Stunden in den Kรผhlscrank stellen.
Den Kuchen dekorieren
- Die Feigenkonfitรผre, dann die Walnรผsse auf dem Cheesecake verteilen. Zum Schluss mit dem frischen Feigen dekorieren.
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