Schon mal ein italienischen Dinkelsalat im Sommer probiert? Nein?! Das ist deine Chanche… lecker, frisch und saisonal!
Was esst ihr im Sommer? Meine Vorlieben sind Sommerfrüchte und -gemüse, Eis und Salate, wie dieser italienische Dinkelsalat. Ich habe ihn mit vielen frischen Kräutern verfeinert, die ich im Garten gepflückt habe. Ich liebe das Pflücken. Egal ob Früchte wie Pflaumen, Aprikosen, wilde Brombeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren im August, oder Kräuter aus dem Garten: diese Tätigkeit in und mit der Natur gibt mir eine besondere Zufriedenheit.
Der italienische Dinkelsalat: so viele Varianten!
Auch in Italien werden im Sommer viele Salate gegessen, die meistens als einzelner Gang serviert werden. Sie sind nicht mit Blattsalaten zubereitet, sondern sollen nahrhaft und zugleich frisch sein. Solche Salate sind perfekt für den Strand, sie sind bequem zu transportieren und können auch am Vortag zubereitet werden.
Meine Mutter hat meistens Reissalate zubereitet, die ich aber nicht mehr so spannend finde. Ich mache schon lange den italienischen Dinkelsalat, wovon es viele Varianten gibt, und füge hinzu, was ich mag oder gerade im Kühlschrank finde. Frische Kräuter esse ich immer gern! Mit etwas nativem Olivenöl sind sie eine Geschmacksbombe! Frische Tomaten und etwas Käse dazu: fertig! Der Dinkel g.g.A. ist auch ein regionales Produkt aus der Toskana.
Der feste Ricotta, oft auch Cacioricotta genannt, ist eine Sorte Ricotta aus Süditalien. Man kann sie online oder in guten Feinschmecker- und Käseläden kaufen.
- 400 g Dinkel
- 1 Bund frische Kräuter (Minze, Thymian, Rosmarin, Petersilie)
- 50 g gute Oliven ohne Stein (wie die "Taggiasche")
- 3 mittelgroße, reife Tomaten, gewürfelt
- 100 g festen Ricotta zum Reiben (oder Parmesan)
- Natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- In einemTopf den Dinkel etwa 40 Minuten im heißen Wasser kochen, dann gut abtropfen lassen und gleich unter kaltem Wasser abschrecken.
- Den Dinkel in eine große Schüssel geben. Die Kräuter waschen. Nur die weichen Teile bzw. die Blätter verwenden! Die Kräuter fein hacken, dann in einer Schüssel mit 3 EL nativem Olivelöl vermengen.
- Die Kräuter zusammen mit den Oliven, den Tomaten, Salzund Pfeffer zum Dinkel geben und alles gut vermengen.
- Zuletzt den geriebenen Ricotta dazugeben und nochmal kurz vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.
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