Schnelles und leckeres Rezept fรผr Apfelkuchen mit Apfelschalen. Ein duftendes und weiches Kuchen aus der Restkรผche!
Dieses Dessert entstand aus dem Wunsch heraus, eine groรe Menge Apfelschalen zu verwerten, die bei der Zubereitung von Apfelmarmelade รผbrig geblieben waren. Es waren so viele, dass es mir leidgetan hรคtte, sie wegzuwerfen. Warum sie รผberhaupt entsorgen? Sind sie nicht essbar? Oder gar nicht lecker?
Wie man Apfelschalen verwendet
Nach ein wenig Recherche fand ich heraus, dass es verschiedene Mรถglichkeiten gibt, Apfelschalen zu verwerten:
- Im Ofen trocknen, um knusprige Chips als Snack zuzubereiten.
- In einen Obst-Smoothie geben, um den Ballaststoffgehalt zu erhรถhen.
- Apfelessig daraus herstellen.
- Aus den Schalen einen Likรถr zubereiten, der Sรผรspeisen oder Cocktails aromatisiert.
- Sie auskochen, um einen kรถstlichen Apfeltee herzustellen.
- Sie fรผr ein saftiges, weiches Herbstdessert verwenden.
Die letzten beiden Vorschlรคge sind fรผr mich die einfachsten und unmittelbarsten.
Restekรผche: Was mache ich mit Essensreste?
Reste mit Genuss verwerten ist wohl mรถglich! Wie oft bleiben Reis, Pasta, Eiweiรe (das passiert mir oft, daher hier einige Rezepte, die nur Eiweiร verwenden) , Fleisch oder Schalen von frischem Obst รผbrig? Auch wenn ich versuche, nichts verkommen zu lassen, passiert es doch manchmal. Auรerdem wirft man beim Kochen Dinge weg, die eigentlich nicht nur essbar, sondern richtig gut sind. Zum Beispiel Obst- und Gemรผseschalen. Kartoffelschalen etwa kann man im Ofen rรถsten โ sie werden kรถstlich zum Aperitif.
Dieses Dessert enthรคlt einen guten Teil Apfelschalen und Apfelgehรคuse (ohne Kerne), zwei geschรคlte รpfel, Walnรผsse und ein wenig Gewรผrz. Die Zubereitung ist ganz einfach: Zuerst die feuchten Zutaten (รpfel, Eier usw.) zusammen mit dem Zucker pรผrieren, dann die trockenen Zutaten (Hefe, Mehl, Nรผsse, Gewรผrze) hinzufรผgen. Wer Zimt nicht mag, kann ihn weglassen oder durch ein anderes winterliches Gewรผrz ersetzen (zum Beispiel Gewรผrznelken).
Ich habe mich entschieden, unser frisch gepresstes Olivenรถl zu verwenden, das mild schmeckt und fรผr ein toskanisches รl eher untypisch ist. Auรerdem habe ich Walnรผsse hinzugefรผgt, die Geschmack und Textur des Teigs bereichern. Weitere Rezepte mit Olivenรถl findest du hier.
Tipps fรผr die Zubereitung des Apfelkuchens mit Apfelschalen
Ich habe dieses Rezept getestet, indem ich das รl durch Butter und die Walnรผsse durch Mandeln ersetzt habe: Das ist das endgรผltige Rezept, das mir am besten gefรคllt. Das Rezept fรผr dieses einfache Dessert kann jedoch je nach Geschmack ein wenig abgeรคndert werden.
- Wenn du lieber Walnussstรผckchen in dem weichen Kuchen haben mรถchtest, gib zuerst das Mehl zum feuchten Teig und rรผhre es schnell unter. Zum Schluss die Walnรผsse (die du vorher zerkleinert hast, wenn du keine Kรผchenmaschine hast) hinzufรผgen und unterrรผhren. Wenn du eine Kรผchenmaschine verwendest, rรผhre bei mittlerer Geschwindigkeit (4-5 auf einer Skala von 10 Geschwindigkeitsstufen bei der Kรผchenmaschine, die ich benutze).
- Die Menge an Rohrzucker ist gering, da ich keine zu sรผรen Desserts mag. Nach Belieben kann man sie auf bis zu 50 Gramm erhรถhen.
- Ich habe dieses Dessert schon einige Male zubereitet und einmal habe ich vergessen, die Butter hinzuzufรผgen. Diรคtetische Desserts oder โDesserts ohneโ, wie ich sie nenne, liegen sehr im Trend. Wenn du ein Dessert ohne Butter oder รl zubereiten mรถchtest, solltest du wissen, dass das Dessert aus Apfelschalen und Walnรผssen auch ohne diese Zutaten sehr gut gelingt. Es gibt jedoch zwei technische Nachteile: Es wird zwar locker, aber wenig saftig und wird schneller etwas zรคh. Auch der Geschmack leidet darunter, da er mit Butter oder รl intensiver ist.
- Du kannst deine Lieblingsgewรผrze hinzufรผgen oder auch gar keine. Wenn du zum Beispiel keinen Zimt magst, kannst du ihn weglassen oder durch ein anderes Wintergewรผrz ersetzen (z. B. durch Nelkenpulver). Nach Belieben kannst du auch Rum hinzufรผgen!
Zutaten
- 250 g Apfelschalen (ca. 5 mittlere รpfel)
- 2 รpfeln
- 3 Eier
- 130 g Rohrzucker
- 180 ml leichtes natives Olivenรถl extra
- 240 g Mehl Typ 00
- 80 g Walnรผsse
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimmtpulver
- 1 TL Nelkenpulver
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 ยฐC vorheizen. Eine runde Backform (23 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und das Papier mit รl bestreichen.
- Die Apfelschalen, den Apfel, die Eier, den Zucker, die Vanille und das รl in der Kรผchenmaschine gut vermengen.
- Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz hinzufรผgen. Einige Sekunden lang gut mixen. Zum Schluss die gehackten Mandeln hinzufรผgen und kurz unter den Teig heben.
- Die Backform mit einem Pinsel gut einfetten. Den Teig in die Backform geben und ca. 30-35 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher in den Kuchen stechen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig gebacken.
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