Die Kakao-Haselnusskekse sind einfach zuzubereiten und super mรผrbig. Ein einfaches Rezept, das Du einfach probieren solltest!
Mit einem so einfachen Rezept gibt es wenige Kekse, die leckerer sind als die Kakao- und Haselnusskekse! Als ich klein war, Nachmittags 16 Uhr war immer die Zeit der merenda (Snackpause): wir Geschwister durften etwas Sรผรes essen und Milch oder Fruchtsaft dazu trinken. Danach ging es wieder an den Schreibtisch, wenn die Hausaufgaben noch nicht fertig waren. Diese Kekse sind eine perfekte Merenda, sowohl fรผr Kinder als auch fรผr Erwachsene! Es spricht รผbrigens nichts dagegen, sie auch zum Kaffee oder Tee zu genieรen.
Das ist eines der mรผhelosesten Rezepte รผberhaupt. Die Haselnรผsse werden ganz verwendet, man braucht sie nicht fein zu hacken. Fรผr diese Kekse braucht man nicht mal einen Keks-Ausstecher: die Kakao-Haselnusskekse werden einfach mit einem Messer geschnitten.
Das Einzige, das beachtet werden sollte, ist die Qualitรคt der verwendeten Zutaten, insbesondere der Haselnรผsse. Unter den Nรผssen, sind Haselnรผsse wahrscheinlich meine Favoriten. Ich benutze in meinen Rezepten oft die Haselnรผsse „Giffoni IGP“, ein Qualitรคtsprodukt aus Kampanien.
In Italien gibt es auch eine andere Region, die ich รถfter besuche, woher ausgezeichnete Haselnรผsse kommen: das Piemont. Die hochwertigen Haselnรผsse heiรen dort „Tonda gentile delle Langhe IGP“ und wachsen in den Langhe, eine der schรถnsten Gegenden des Piemonts.
Mein Tipp: Wie man Nรผsse rรถstet (Haselnรผsse, Mandeln, Walnรผsse usw.)
Die Haselnรผsse schmecken in diesem Rezept am besten gerรถstet. Um sie zu rรถsten, reicht ein Backblech, mit Backpapier bedeckt: die Haselnรผsse darauf streuen und im heiรen Backofen (bei 150ยฐ) fรผr etwa 20 Minuten rรถsten.
Kakao- und Haselnusskekse
Zutaten
- 450 g Mehl
- 40 g bitteres Kakaopulver
- 375 g Butter auf Raumtemperatur
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Puderzucker
- 1 Ei
- 170 g Haselnรผsse ganz und gerรถstet
Anleitungen
- In einer groรen Schรผssel Mehl und Kakao mischen. Dann die Butter dazugeben und mit den Handflรคchen die Zutaten zusammen reiben, so dass eine sandรคhnliche Masse entsteht. Es soll nicht zu lange gemischt werden und die Maรe soll aus kleinen Krรผmeln bestehen.
- Puderzucker und Ei dazugeben, schnell die Maรe kneten. Zum Schluss die Haselnรผsse zur Masse geben und kurz kneten.
- Mit dem Teig 3 bis 4 lange, rechteckige Stangen von etwa 4 cm Seitenhรถhe formen und einzeln in Folie einwickeln. Der Teig min. 30 Minuten im Kรผhlschrank stellen.
- Der Backofen auf 175ยฐ erhitzen. Den Teig aus dem Kรผhlschrank nehmen und in 8 bis 10 mm dicke Scheiben schneiden. Dafรผr benรถtigt man ein glattes, scharfes Messer.
- Die Kekse auf das Blech setzten und diese fรผr etwa 15-20 Minuten backen. Das Ganze wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
