Mit dem Olivenölkuchen mit Trauben und Joghurt feiere ich eine der schönsten Jahreszeiten: die Erntezeit, zwischen Ende September und Ende Oktober. Es ist die Erntezeit von Trauben und Oliven, die zwei außergewöhnliche Produkte aus der Toskana ergeben: Wein und Olivenöl. Ich liebe die Erntezeit, auch weil es eine Gelegenheit ist, zusammen mit Familie und Freunden zusammen zu sein und lecker zu essen.
Ich lebe im Umland von Pisa, im Valgraziosa („reizendes Tal“), das für die Olivenölherstellung bekannt ist. Nicht weit von hier erntet mein Vater jedes Jahr Trauben und Oliven (in dieser Reihenfolge).
Die Wein- und Olivenölherstellung ist eine mühsame und schwierige Arbeit. Das hat mein Vater (ehemaliger Arzt) gelernt, als er in Rente ging und sich der Landwirtschaft zuwendete. Z.B. hat er gelernt, wie wichtig die Jahreszeiten sind und wie machtlos man gegenüber der Natur sein kann: nach einem Tag Hagel oder wegen einer kalten Woche ist kein Wein mehr da, trotz der Mühe und der langen Arbeitsstunden – die Trauben sind dann einfach verdorben.
Es kann aber auch sein, dass der Traubenmost nach dem mühsamen Ernten, Maischen und Keltern anscheinend nach Essig riecht. Nachts schläft mein Vater dann nicht und muss über seine möglichen Fehler grübeln. Zum Glück ist der Geruchssinn fehlbar und die chemische Analyse am nächsten Tag sagt, dass alles ok ist: keine Essigsäure im Traubenmost zu entdecken, der Wein ist gerettet! Kleine Geschichte, aber wichtige Erfahrungen, die man auch erntet und für das nächste Jahr sammelt.
Zum Olivenölkuchen mit Trauben und Joghurt
Statt Butter, habe ich dieses Mal natives Olivenöl verwendet. Seit ein paar Jahren kann man den Food Trend beobachten, die Verwendung von Butter zu verwerfen und beim Backen von Kuchen, Keksen, Torten den Olivenöl zu bevorzugen, zumindest in der italienischen Food Blogger-Welt.
Ich denke, verwerflich sind eher die Essgewohnheiten, v.a. was die Menge betrifft, statt einzelner Zutaten. Ich mag diese Tendenz nicht: Butter ist in der Konditorkunst sehr wichtig und kann nur mit deutlichen, nicht immer passenden Geschmackveränderungen beim Tarte- und Tortenbacken ersetzt werden. Manchmal passt Olivenöl dennoch ganz gut mit anderen Zutaten, wie z.B. mit Trauben und Joghurt. Versucht doch mal den Olivenölkuchen!
- 2 Eier
- 140 g Zucker
- 100 g natives Olivenöl
- 320 g Vollmilchjoghurt
- ½ TL Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natrium
- 200 g Weiß- oder Dinkelmehl
- 1½ TL Backpulver
- 2 reife rote oder weiße Weintrauben, gewaschen
- Den Backofen auf 180° vorheizen. In einer großen Schüssel Eier und Zucker für 3-4- Minuten mit dem Rührgerät luftig schlagen. Das Olivenöl nach und nach dazu geben, bis alles gut vermischt ist.
- Salz, Natrium, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zu der Menge geben.
- Die Backform einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Einige Weintrauben auf dem Boden verteilen. Die Menge vorsichtig auf die Weintrauben verteilen. Die restlichen Weintrauben auf der Kuchenoberfläche verteilen.
- Den Kuchen für etwa 30 Minuten backen. Wenn die Oberfläche während des Backens zu schnell dunkel werden sollte, kann man den Kuchen mit Alufolie bedecken.
- Der Olivenölkuchen wird fertig sein, wenn ein Zahnstocher sauber aus dem Kuchen rausgezogen werden kann.
- Den Olivenölkuchen mit Trauben und Joghurt hält sich gut bis 5-6 Tagen, mit Alufolie bedecken.
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