Biscotti al cacao e nocciole tostate, o lode alla semplicità

Voglio fare una lode alla semplicità con la ricetta dei biscotti al cacao e nocciole tostate. Mi sarebbe piaciuto che essi facessero parte del già ricco repertoire di dolci che mia madre ci faceva per merenda, quando ero bambina. Latte e questi biscotti: per usare un espressione tanto di moda, un comfort food di tutto rispetto.

Questa frolla è di tipo sablé. Per questi biscotti non ci vogliono formine, ma il coltello, perché vengono affettati. Le nocciole non c’è bisogno di tritarle ma si aggiungono intere all’impasto. Insomma, anche per chi è alle prime armi con i dolci o non cucina spesso, preparare dei biscotti così facili e deliziosi dà soddisfazione al palato, al naso e a chi li offrite (se volete offrirli!).

Il periodo dei malanni di stagione, come diceva mia nonna, ancora non è passato. Negli ultimi giorni, essendo malata, ma non troppo, ed avendo tempo e bisogno di smuovermi dal letto, ho pensato a questa ricetta semplice, che anche una convalescente poteva fare. Il lato negativo della cosa è che ho mangiato 4, dico 4 biscotti e basta! Ma si può? Beh si, a malincuore e con strascichi di mal di pancia si può e si deve.

Le nocciole protagoniste

Ormai si sa che le nocciole sono forse il tipo di frutta secca che preferisco e qui sono, col cacao, le protagoniste. Gli ingredienti di questa ricetta sono pochi ed il procedimento è semplice, ma l’importante è usare ingredienti di qualità.

Quando si preparano dolci con le nocciole fa la differenza usarne di davvero buone o di quelle mediocri. Spesso uso le nocciole di Giffoni IGP, che vengono dalla Campania, e quando vado in Piemonte cerco di rifornirmi di nocciole delle Langhe. Il dolce, qualunque esso sia, ci guadagna in profumi e in sapore. In questo post non ho molto da raccontare, mi fermo qui con questi biscotti deliziosi, che verranno rifatti a breve, affinché anche io ne mangiare quanti ne voglio!

Biscotti al cacao e nocciole tostate, o lode alla semplicità

Francesca

Biscotti al cacao e nocciole tostate Con queste dosi si ottengono ca. 50-60 biscotti.

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Preparazione 40 min

Cottura 15 min

Tempo totale 55 min

Portata Dessert

Porzioni 6

Ingredienti

  

• 450 g farina
• 40 g cacao amaro
• 375 burro a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina
• 150 g zucchero a velo
• 1 uovo
• 170 g nocciole di Giffoni IGP intere e tostate (vedi<a href="https://theblackfig.com/2013/02/crostatine-al-cioccolato-e-nocciole-piu-due-parole-su-come-tostare-la-frutta-secca.html"> qui</a> come tostare la frutta secca)

Preparazione

 

• In una larga ciotola, o su una spianatoia, mescolare farina e cacao amaro, poi aggiungere il burro a pezzi. Sabbiare i tre ingredienti, sfregando l'impasto con il palmo delle mani fino ad ottenere un impasto di briciole abbastanza fini.
• Aggiungere lo zucchero e l'uovo, impastare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere le nocciole. Impastare ancora un minuto per distribuire le nocciole nell'impasto.
• Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno. Dare all'impasto una forma rettangolare di ca. 4 cm di spessore. Coprire con la carta da forno e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
• Accendere il forno a 175°. Togliere dal frigo e con un coltello lungo a lama liscia, tagliare l'impasto in filoncini di 4 cm di larghezza. Tagliare a sua volta ogni filoncino a fette, alte 8-10 mm, da disporre su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare.

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