Liebe Erdbeer-Liebhaber, die italienische Erdbeertarte solltet Ihr kosten! Die Kombination vom mรผrben, buttrigem Teig und frischem Obst ist so gut…
In Italien heiรt ein Mรผrbeteig-Kuchen „Crostata„. Das italienische Erdbeertarte-Rezept ist ein gutes Beispiel dafรผr. Der Boden ist ohne Hefe, also extrem mรผrbe und buttrig. Dazu kommt frisches Obst, Vanillecreme oder einfach nur eine gute Konfitรผre. Es ist mein Lieblingskuchen, man kann ihn in unterschiedlichsten Variationen zubereiten.
Die italienische Erdbeertarte: ein perfektes Erdbeer-Dessert
Die italienische Erdbeertarte bzw. Crostata ist nicht kompliziert. Ich mag ihre Einfachheit.
Eine Crostata besteht aus zwei Grundelementen (dem Mรผrbeteig und der Fรผllung) und damit kann mal viel machen. Der wichtigste Tipp fรผr den italienischen Mรผrbeteig ist, dass das Kneten sehr schnell gehen soll. Langes Kneten wรผrde die Temperatur des Teigs steigern. Dann entwickelt sich Gluten, was schlecht fรผr die mรผrbe Konsistenz ist.
Tipp: Du kannst den italienischen Mรผrbeteig sowohl mit der Kรผchenmaschine als auch mit den Hรคnden kneten. Wichtig ist, dass der Mรผrbeiteg sehr schnell geknetet wird!
Du findest auf dem Blog noch eine Superidee fรผr den Sommer: die Melonen-Tarte.
Bist Du bereit? Versuch Dich an der italienischen Erdbeertarte!
Italienische Erdbeertarte
Zutaten
Fรผr den Mรผrbeteig
- 210 g Mehl
- 1 EL Zucker
- Eine Prise Salz
- 115 g sehr kalte Butter gewรผrfelt
- 6 EL Eiswasser
Fรผr die Fรผllung
- 700 g Erdbeeren
- 40 + 20 g Zucker
- 25 g Stรคrkemehl
- Geriebene Schale einer halben Zitrone
- 10 g Butter geschmolzen
Anleitungen
- In der Kรผchenmaschine oder per Hand Mehl, Zucker und Salz mischen. Dann die gewรผrfelte Butter hinzufรผgen und schnell kneten, bis sich Reiskorn-fรถrmige Krรผmel bilden.
- Die kalte Butter hinzugeben und alles gut und schnell kneten. Den Mรผrbeteig flach machen, mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kรผhlschrank fรผr etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Erdbeeren waschen, dann halbieren (wenn sie groร sind, vierteln) und in eine Schรผssel geben. Dazu 40 g Zucker, Stรคrkemehl und die Zitronenschale geben und alles gut vermengen.
- Den Backofen auf 210ยฐ erhitzen. Den Mรผrbeteig auf einem leicht bemehlten Stรผck Backpapier etwa 3 cm dick ausrollen. Den Mรผrbeteig in etwa 8 viereckige Formen schneiden. Dasselbe mit einem Stรผck Backpapier machen.
- Jedes Teil auf eine Backform legen. Jede Tarte mit der Erdbeerfรผllung fรผllen. Die รผberschรผssigen Rรคnder auf die Fรผllung falten.
- Die Oberflรคche jeder Erdbeertarte mit der geschmolzenen Butter bepinseln, dann den รผbrigen Zucker darauf verteilen.
- Die Erdbeer-Tarte fรผr etwa 40 Minuten im heiรen Ofen backen, dann herausnehmen und abkรผhlen lassen.
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