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Das italienische Erdbeertarte-Rezept (Crostata)

Da

Liebe Erdbeer-Liebhaber, die italienische Erdbeertarte solltet Ihr kosten! Die Kombination vom mürben, buttrigem Teig und frischem Obst ist so gut…

italienische Erdbeertarte

In Italien heißt ein Mürbeteig-Kuchen „Crostata„. Das italienische Erdbeertarte-Rezept ist ein gutes Beispiel dafür. Der Boden ist ohne Hefe, also extrem mürbe und buttrig. Dazu kommt frisches Obst, Vanillecreme oder einfach nur eine gute Konfitüre. Es ist mein Lieblingskuchen, man kann ihn in unterschiedlichsten Variationen zubereiten.

Die italienische Erdbeertarte: ein perfektes Erdbeer-Dessert

Die italienische Erdbeertarte bzw. Crostata ist nicht kompliziert. Ich mag ihre Einfachheit.

Eine Crostata besteht aus zwei Grundelementen (dem Mürbeteig und der Füllung) und damit kann mal viel machen. Der wichtigste Tipp für den italienischen Mürbeteig ist, dass das Kneten sehr schnell gehen soll. Langes Kneten würde die Temperatur des Teigs steigern. Dann entwickelt sich Gluten, was schlecht für die mürbe Konsistenz ist.

Tipp: Du kannst den italienischen Mürbeteig sowohl mit der Küchenmaschine als auch mit den Händen kneten. Wichtig ist, dass der Mürbeiteg sehr schnell geknetet wird!

Du findest auf dem Blog noch eine Superidee für den Sommer: die Melonen-Tarte.

Bist Du bereit? Versuch Dich an der italienischen Erdbeertarte!

Italienische Erdbeertarte
 
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Italienische Erdbeertarte. 8 kleine Backformen von 8 cm. Du kannst aber auch eine einzige Backform von 24 cm verwenden.
Authorin:
Rezept-Kategorie: Dessert
Küche: Italienisch
Personen: 8
Zutaten:
Für den Mürbeteig
  • 210 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 115 g sehr kalte Butter, gewürfelt
  • 6 EL Eiswasser
Für die Füllung
  • 700 g Erdbeeren
  • 40 + 20 g Zucker
  • 25 g Stärkemehl
  • Geriebene Schale einer halben Zitrone
  • 10 g Butter, geschmolzen
Zubereitung:
  1. In der Küchenmaschine oder per Hand Mehl, Zucker und Salz mischen. Dann die gewürfelte Butter hinzufügen und schnell kneten, bis sich Reiskorn-förmige Krümel bilden.
  2. Die kalte Butter hinzugeben und alles gut und schnell kneten. Den Mürbeteig flach machen, mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Die Erdbeeren waschen, dann halbieren (wenn sie groß sind, vierteln) und in eine Schüssel geben. Dazu 40 g Zucker, Stärkemehl und die Zitronenschale geben und alles gut vermengen.
  4. Den Backofen auf 210° erhitzen. Den Mürbeteig auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier etwa 3 cm dick ausrollen. Den Mürbeteig in etwa 8 viereckige Formen schneiden. Dasselbe mit einem Stück Backpapier machen.
  5. Jedes Teil auf eine Backform legen. Jede Tarte mit der Erdbeerfüllung füllen. Die überschüssigen Ränder auf die Füllung falten.
  6. Die Oberfläche jeder Erdbeertarte mit der geschmolzenen Butter bepinseln, dann den übrigen Zucker darauf verteilen.
  7. Die Erdbeer-Tarte für etwa 40 Minuten im heißen Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

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