• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

The Black Fig Food

  • Home
  • Rezepte
    • Aus der Toskana
    • Herzhafte Kuchen
    • Suppen
    • Rezepte mit Olivenöl
    • Salate
    • Schokolade & Kakao
    • Dessert 360°
  • Free Wines
  • Italienisch Kochen
  • Über Essen und Trinken
    • Bücher über Essen und Trinken
    • Filme rund ums Essen, Kochen und Trinken
  • Kontakt

Das italienische Erdbeertarte-Rezept (Crostata)

17/06/2017 Da Francesca

Zum Rezept - Rezept drücken

Liebe Erdbeer-Liebhaber, die italienische Erdbeertarte solltet Ihr kosten! Die Kombination vom mürben, buttrigem Teig und frischem Obst ist so gut…

italienische Erdbeertarte

In Italien heißt ein Mürbeteig-Kuchen „Crostata„. Das italienische Erdbeertarte-Rezept ist ein gutes Beispiel dafür. Der Boden ist ohne Hefe, also extrem mürbe und buttrig. Dazu kommt frisches Obst, Vanillecreme oder einfach nur eine gute Konfitüre. Es ist mein Lieblingskuchen, man kann ihn in unterschiedlichsten Variationen zubereiten.

Die italienische Erdbeertarte: ein perfektes Erdbeer-Dessert

Die italienische Erdbeertarte bzw. Crostata ist nicht kompliziert. Ich mag ihre Einfachheit.

Eine Crostata besteht aus zwei Grundelementen (dem Mürbeteig und der Füllung) und damit kann mal viel machen. Der wichtigste Tipp für den italienischen Mürbeteig ist, dass das Kneten sehr schnell gehen soll. Langes Kneten würde die Temperatur des Teigs steigern. Dann entwickelt sich Gluten, was schlecht für die mürbe Konsistenz ist.

Tipp: Du kannst den italienischen Mürbeteig sowohl mit der Küchenmaschine als auch mit den Händen kneten. Wichtig ist, dass der Mürbeiteg sehr schnell geknetet wird!

Du findest auf dem Blog noch eine Superidee für den Sommer: die Melonen-Tarte.

Bist Du bereit? Versuch Dich an der italienischen Erdbeertarte!

Crostata di fragole fresche

Italienische Erdbeertarte

Francesca
Italienische Erdbeertarte. 8 kleine Backformen von 8 cm. Du kannst aber auch eine einzige Backform von 24 cm verwenden.
Rezept drücken Pin it
Zubereitung 30 Min.
Kochzeit 40 Min.
Gesamte Zeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Dessert
Portionen 8

Zutaten
  

Für den Mürbeteig

  • 210 g Mehl
  • 1 EL Zucker
  • Eine Prise Salz
  • 115 g sehr kalte Butter gewürfelt
  • 6 EL Eiswasser

Für die Füllung

  • 700 g Erdbeeren
  • 40 + 20 g Zucker
  • 25 g Stärkemehl
  • Geriebene Schale einer halben Zitrone
  • 10 g Butter geschmolzen

Zubereitung
 

  • In der Küchenmaschine oder per Hand Mehl, Zucker und Salz mischen. Dann die gewürfelte Butter hinzufügen und schnell kneten, bis sich Reiskorn-förmige Krümel bilden.
  • Die kalte Butter hinzugeben und alles gut und schnell kneten. Den Mürbeteig flach machen, mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank für etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  • Die Erdbeeren waschen, dann halbieren (wenn sie groß sind, vierteln) und in eine Schüssel geben. Dazu 40 g Zucker, Stärkemehl und die Zitronenschale geben und alles gut vermengen.
  • Den Backofen auf 210° erhitzen. Den Mürbeteig auf einem leicht bemehlten Stück Backpapier etwa 3 cm dick ausrollen. Den Mürbeteig in etwa 8 viereckige Formen schneiden. Dasselbe mit einem Stück Backpapier machen.
  • Jedes Teil auf eine Backform legen. Jede Tarte mit der Erdbeerfüllung füllen. Die überschüssigen Ränder auf die Füllung falten.
  • Die Oberfläche jeder Erdbeertarte mit der geschmolzenen Butter bepinseln, dann den übrigen Zucker darauf verteilen.
  • Die Erdbeer-Tarte für etwa 40 Minuten im heißen Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Auf Facebook teilen Share by Email

Filed Under: Alle Rezepte, Dessert, Food photo, Tarten Tagged With: Erdbeere, Saisonale Früchte, Sommer, Zitrusfrüchte

Previous Post: « Aleatico-Eis mit Kirsch-Schoko-Krokant: Weineis selber machen
Next Post: Der italienische Dinkelsalat mit frischen Kräutern »

Primary Sidebar

Hi, mein Name ist Francesca und komme aus der Toskana. Ich stecke hinter Texte und Fotos. Ich koche, fotografiere, erzähle, rieche, koste und entdecke.
Mehr erfahren...

KOSTELNOS DOWNLOADEN!

rezepte aus der toskana

LASS UNS IN KONTAKT BLEIBEN

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS

Search

Weiter geht’s mit Geschmack

italienische grüne sauce rezept

Italienische Grüne Sauce: Zutaten und Verwendung

Das toskanische Totenbrot

Das toskanische Totenbrot

toskanische polenta suppe

Toskanische Polenta-Suppe mit Palmkohl

Bitterschokolade-Kardamom-Mousse

Eiscreme mit Süßwein

Aleatico-Eis mit Kirsch-Schoko-Krokant: Weineis selber machen

Italienische Kichererbsensuppe mit Makrele

Zuccotto Rezept mit Safran

Zuccotto mit Safran: das toskanische Halbgefrorene

Kokosmakronen Rezept mit Eiweißen

Kokosmakronen, Rezept mit Eiweißen

Insider-Tipps Elba


fb image

Food Photography


TheBlackFig's Photos on foodgawker

TheBlackFig supports LGBT

Footer

Vista dal castello di Bibbione. Ieri pomeriggio so Vista dal castello di Bibbione. Ieri pomeriggio sono stata a una degustazione organizzata da una distribuzione. Mi sono concentrata sui vini di piccole isole: Salina, Ischia, il Giglio, l'Elba e Capraia. 
Ho provato vitigni in pirezza mai sentiti prima e denominazioni semi-sconosciute: uva Rara, Croatina, Corinto nero, Biancolella + Boca e Colline Novaresi. 
Ho salutato vecchie conoscenze tra vignaioli e vignaiole dal Piemonte, Carso, Liguria: è stato un viaggio bellissimo!
#winepassion
〰️ Fu pensato come risotto agli zucchini mante 〰️ Fu pensato come risotto agli zucchini mantecato al parmigiano. 
〰️ Iniziò a cuocere come zucchini al coriandolo da accompagnare con basmati. 
〰️ Diventò, con la scoperta del Carnaroli in credenza, un risotto agli zucchini e coriandolo cotto in brodo di miso. 🤹‍♀️ 
#creativeprocess
Quando un amico è anche un cuoco eccezionale e ap Quando un amico è anche un cuoco eccezionale e appassionato e cucina il Gyros da zero, salsa allo yogurt e pita fatta in casa come completamenti: i momenti umani e culinari che apprezzo di più. 🤟
#homemade
Pranzo relax del sabato: Mischbrot con robiola al Pranzo relax del sabato: Mischbrot con robiola al tartufo de Il Palagiaccio, gin tonic in compagnia del mio semi-uomo preferito, il Nuragico, e insalatina.
#sabato
Crema di ricotta e bottarga di muggine su carasau: Crema di ricotta e bottarga di muggine su carasau: l'antipasto che, nella sua semplicità, mi è piaciuto di più. 
#bottargadimuggine
Io, non bevitrice di birra, ho assaggiato la birra Io, non bevitrice di birra, ho assaggiato la birra agricola sarda anche perché ho visto lui, il guerriero nuragico. 
#birraagricola
Grazie, ombrina di 7 kg, per la tua carne, la tua Grazie, ombrina di 7 kg, per la tua carne, la tua bellezza e il tuo profumo. 
🐟 Lasagne di pesce in preparazione per domani, che ho fatto cuocendo anzitutto quanto segue (ricetta su theblackfig.com):
〰️ totani in umido
〰️ cozze aglio e peperoncino 
〰️ fumetto con la testa, i lembi di pancia e la coda dell'ombrina
〰️ pulito i pezzi del fumetto e insaporita la carne con aglio, peperoncino e prezzemolo 
🌊 Domattina besciamella da preparare con fumetto e latte. Infine si montano le lasagne di pesce per 10 persone. 😋
#lasagne
Follow TBF on Instagram
LOGO FOOTER
DATENSCHÜTZERKLÄRUNG ·
IMPRESSUM · KONTAKT
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS

Weitere Beiträge

Mini Matcha-Muffin mit Haselnüsse und Sesam
Olivenbrot mit Schafskäse und Rosmarin
Der italienische Honig-Gewürzkuchen
Was ist Naturwein definition
Italienischer Tomatenkuchen mit Ricotta und Basilikum

Copyright © 2022 The Black Fig. All texts and images. All right reserved.

No part of this website may be reproduced without prior consent. If you wish to share a recipe, please re-write the recipe in your own words and credit The Black Fig with a clearly written URL link to the original post.