Der Bohnensalat mit Zwiebeln ist nicht nur ein einfaches Rezept fรผr einen sommerlichen Salat, sondern ich mรถchte damit auch eine Zwiebelsorte aus der Toskana vorstellen, die Zwiebel aus Treschietto. Viele kennen die (rote) Zwiebel aus Certaldo (ein „presidio“ von Slow Food Toskana), dem Geburtsort des italienischen Dichters Boccaccio.
Die Zwiebel aus Treschietto kommt aus dem gleichnamigen Dorf in der Lunigiana, eine nordรถstliche Region im Herzen der Toskana. Hier werden leckere Kรคse, die Testaroli (eine Art Pasta, die mit Pesto gegessen wird) und auch die Cipolla (Zwiebel) di Treschietto gern gegessen. Treschietto ist ein Dorf, wo seit langer Zeit Zwiebeln angebaut werden. Am dritten Sonntag im Mai findet die Sagra della cipolla di Treschietto (das Fest der Zwiebeln aus Treschietto) statt.
Dabei ist sie die Hauptdarstellerin: die Vorspeisen, die Pasta, das Fleisch, der Salat und sogar die Marmelade werden mit diesen milden Zwiebeln zubereitet. Die Marmelade passt sehr gut zu den Schafskรคsen aus der Region. Dieser Bohnensalat mit Zwiebeln kann als Vorspeise oder als eine Beilage zum Fisch serviert werden.
Beim Zwiebelfest kann man die Marmelade und die Zwiebeln gรผnstig kaufen. Diese Zwiebel ist noch ein sehr lokales Produkt, das hauptsรคchlich in Treschietto und Umgebung gekauft werden kann. Jetzt wisst Ihr, was Ihr beim nรคchsten Besuch in der Lunigiana mit nach Hause nehmenย kรถnnt!
Bohnensalat mit Zwiebeln aus Treschietto
Zutaten
- 450 g kleine grรผne Bohnen
- 2 Zwiebeln aus Treschietto dรผnn geschnitten (alternativ: weiรe milde, eher sรผรe Zwiebeln)
- Bonito oder Thunfisch in Olivenรถl in Stรผcken
- Olivenรถl
- Weissweinessig nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Die grรผnen Bohnen in reichem salzigen Wasser fรผr etwa 30 Minuten kochen lassen. Sie sollen weich und dennoch bissfest sein. Die grรผnen Bohnen abgieรen und unter kaltem Wasser sofort abschrecken. Die Bohnen in eine groรen Schรผssel legen.
- Zu den Bohnen die Zwiebeln aus Treschietto und die Stรผcke Bonito hinzufรผgen. Mit Olivenรถl, wenig Weissweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze vorsichtig umrรผhren.
- Der Bohnensalat mit Zwiebeln aus Treschietto kann sofort gegessen werden. Man kann den Salat aber auch fรผr 2 Stunden im Kรผhlschrank lassen, sodass die Aromen der Zutaten sich gut entfalten kรถnnen.
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