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Bohnensalat mit Zwiebeln aus Treschietto

19/09/2016 Da Francesca

Zum Rezept - Rezept drücken

Bohnensalat mit Zwiebel

Der Bohnensalat mit Zwiebeln ist nicht nur ein einfaches Rezept für einen sommerlichen Salat, sondern ich möchte damit auch eine Zwiebelsorte aus der Toskana vorstellen, die Zwiebel aus Treschietto. Viele kennen die (rote) Zwiebel aus Certaldo (ein „presidio“ von Slow Food Toskana), dem Geburtsort des italienischen Dichters Boccaccio.

Die Zwiebel aus Treschietto kommt aus dem gleichnamigen Dorf in der Lunigiana, eine nordöstliche Region im Herzen der Toskana. Hier werden leckere Käse, die Testaroli (eine Art Pasta, die mit Pesto gegessen wird) und auch die Cipolla (Zwiebel) di Treschietto gern gegessen. Treschietto ist ein Dorf, wo seit langer Zeit Zwiebeln angebaut werden. Am dritten Sonntag im Mai findet die Sagra della cipolla di Treschietto (das Fest der Zwiebeln aus Treschietto) statt.

Bohnensalat mit Zwiebeln Rezept

Dabei ist sie die Hauptdarstellerin: die Vorspeisen, die Pasta, das Fleisch, der Salat und sogar die Marmelade werden mit diesen milden Zwiebeln zubereitet. Die Marmelade passt sehr gut zu den Schafskäsen aus der Region. Dieser Bohnensalat mit Zwiebeln kann als Vorspeise oder als eine Beilage zum Fisch serviert werden.

Beim Zwiebelfest kann man die Marmelade und die Zwiebeln günstig kaufen. Diese Zwiebel ist noch ein sehr lokales Produkt, das hauptsächlich in Treschietto und Umgebung gekauft werden kann. Jetzt wisst Ihr, was Ihr beim nächsten Besuch in der Lunigiana mit nach Hause nehmen könnt!

insalata cipolla lunigiana

Bohnensalat mit Zwiebeln aus Treschietto

Francesca
Bohnensalat mit Zwiebeln aus Treschietto (Toskana).
Rezept drücken Pin it
Zubereitung 40 Minuten Min.
Kochzeit 30 Minuten Min.
Gesamte Zeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.
Gericht Vorspeise
Portionen 4

Zutaten
  

  • 450 g kleine grüne Bohnen
  • 2 Zwiebeln aus Treschietto dünn geschnitten (alternativ: weiße milde, eher süße Zwiebeln)
  • Bonito oder Thunfisch in Olivenöl in Stücken
  • Olivenöl
  • Weissweinessig nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer
  • Salz

Zubereitung
 

  • Die grünen Bohnen in reichem salzigen Wasser für etwa 30 Minuten kochen lassen. Sie sollen weich und dennoch bissfest sein. Die grünen Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser sofort abschrecken. Die Bohnen in eine großen Schüssel legen.
  • Zu den Bohnen die Zwiebeln aus Treschietto und die Stücke Bonito hinzufügen. Mit Olivenöl, wenig Weissweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze vorsichtig umrühren.
  • Der Bohnensalat mit Zwiebeln aus Treschietto kann sofort gegessen werden. Man kann den Salat aber auch für 2 Stunden im Kühlschrank lassen, sodass die Aromen der Zutaten sich gut entfalten können.
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Filed Under: Alle Rezepte, Aus der Toskana, Fisch, Food photo, Salate Tagged With: Bohnen, Bonito, Hülsenfrüchte, Natives Olivenöl, Regionale Produkte, Zwiebel

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
#corsicanwine
Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
#theblackfig
I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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Unterschiedliche Begegnungen on the road.

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Together again, best time of the year. #theblackf Together again, best time of the year.

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