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Crostata di fragole fresche e basta

14/05/2017 Da Francesca

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Et voilà! Gustiamoci uno dei frutti più buoni, le fragole, con una crostata di fragole fresche senza fronzoli: solo il gusto della frutta.

 

 

Crostata di fragole fresche

I fronzoli non mi piacciono, nè addosso, nè nel piatto, nè nelle persone. La cucina buona è genuina e semplice, onesta. Così, per gioco, a volte provo a cucinare qualcosa che ricorda le attuali tendenze nel food, come ad esempio i dessert decostruiti (vedi il tiramisù o il cheesecake). Questi rimangono tuttavia casi isolati, perché il mio approccio alla cucina è un po’ diverso.

Nei ristoranti che “si danno un tono” vanno le schiume, ad esempio di ricotta, di basilico o chissà cos’altro. Servono ad accompagnare il filetto di carne o di pesce e sostituiscono le salse, vecchie compagne di gioco. Vogliono dare l’idea di ricercatezza e leggerezza, quest’ultima un’altra tendenza molto forte nel mondo del food. Sarà che la salsa che preparo più spesso (si parla di 4-5 volte l’anno!) è la besciamella, mi rendo conto che né schiume né salse sono accompagnamenti che amo.

dolci di stagione fragole

Arriviamo dunque a questa piccola crostata di fragole fresche: niente di che e forse per questo grandiosa. La pasta, burrosa, è la parte più ricca di questo dolce di stagione. Il resto è frutta fresca, e basta. Non ci vuole molto tempo per prepararla e, se avete un robot da cucina, il vostro compito sarà di versarvi dentro gli ingredienti nell’ordine che trovate nella ricetta.

Crostata di fragole fresche

Francesca
Crostata di fragole fresche. Ho utilizzato 8 formine da crostata. E' possibile utilizzare anche una teglia da crostata di 24 cm di diametro.
5 da 2 voti
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Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Dessert
Porzioni 8

Ingredienti
  

Per la pasta della crostata

  • 210 g farina
  • 1 cucchiaio zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 115 g molto freddo a pezzettini
  • 6 cucchiai di acqua gelata

Per il ripieno di fragole fresche

  • 700 g fragole
  • 40 + 20 g zucchero
  • 25 g fecola
  • Scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 10 g burro fuso

Preparazione
 

  • L'impasto della crostata
  • Nel robot da cucina oppure in una larga ciotola, mescolare farina, zucchero e sale.
  • Aggiungere il burro freddo a pezzi e mescolare fino a quando non si ottengono delle briciole abbastanza fini di composto.
  • Aggiungere l'acqua gelata e impastare solo fino a quando l'impasto non prende forma.
  • Formare una palla, appiattirla e rivestirla di pellicola. Fare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Il ripieno di fragole fresche (e basta)

  • Pulire e sciacquare le fragole. Tagliarle a metà (o in 4, se fossero molto grandi), mettendole in una zuppiera. Aggiungere 40 g di zucchero, la fecola, il limone e mescolare bene.
  • Accendere il forno a 210°. Stendere la pasta di uno spessore di ca. 3 mm. Tagliarla i 8 parti più o meno quadrate. Rivestirvi le formine, lasciando sporgere leggermente i bordi.
  • Distribuire nel centro abbondanti fragole, poi ripiegare verso l'interno i bordi sporgenti..
  • Spennellare la superficie della pasta e delle fragole, poi spolverizzare il tutto con un poco di zucchero.
  • Cuocere in forno per ca. 40 minuti, fino a che ogni piccola crostata di fragole fresche saranno di un dorato un po' scuro.
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Assegnato a:Crostate, Dessert, Food photo, Ricette Taggato con:agrumi, fragole, frutta di stagione

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Reader Interactions

Commenti

  1. Claire

    06/07/2017 at 14:52

    5 stars
    ADORO LE FRAGOLE! YUM! =P

    • Francesca

      06/07/2017 at 14:57

      5 stars
      Ciao! Anche io… Comunque si può usare anche frutta estiva come pesche, albicocche, more ecc. A presto!

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I pranzi festivi sono stati soprattutto a base di piatti di pesce: lo stoccafisso con le patate, i calamari ripieni, gli gnocchi fatti in casa con code di gambero. Giusto per ricordarci della tradizione, abbiamo cotto anche delle squisite lenticchie della Sabina.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Conosci la roveja? Oggi ci abbiamo fatto la zuppa. Conosci la roveja? Oggi ci abbiamo fatto la zuppa. È un legume antico, dell'Umbria, coltivato anche nelle campagne limitrofe. Io infatti l'ho scoperto a Rieti.🧐
È molto bello, con colori variegati. Da secco assomiglia ai grani di pepe. Da cotto, per aspetto e consistenza, è una via di mezzo tra piselli e lenticchie.
Botanicamente sembra un parente antico del diffuso pisello.
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I classici cioccolatini? Insomma. Loro sono truffl I classici cioccolatini? Insomma. Loro sono truffles o tartufi fondenti alle spezie. Li preparai a casa qualche anno per dei pensierini di Natale. Pensi che fare a casa dei tartufi sia complicato? Ti sbagli... almeno con questa ricetta non lo è affatto! 😉Clicca il link nella bio per la ricetta!>>@theblackfig⁣
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