Crostata di fragole fresche e basta

Et voilà! Gustiamoci uno dei frutti più buoni, le fragole, con una crostata di fragole fresche senza fronzoli: solo il gusto della frutta.

I fronzoli non mi piacciono, nè addosso, nè nel piatto, nè nelle persone. La cucina buona è genuina e semplice, onesta. Così, per gioco, a volte provo a cucinare qualcosa che ricorda le attuali tendenze nel food, come ad esempio i dessert decostruiti (vedi il tiramisù o il cheesecake). Questi rimangono tuttavia casi isolati, perché il mio approccio alla cucina è un po’ diverso.

Nei ristoranti che “si danno un tono” vanno le schiume, ad esempio di ricotta, di basilico o chissà cos’altro. Servono ad accompagnare il filetto di carne o di pesce e sostituiscono le salse, vecchie compagne di gioco. Vogliono dare l’idea di ricercatezza e leggerezza, quest’ultima un’altra tendenza molto forte nel mondo del food. Sarà che la salsa che preparo più spesso (si parla di 4-5 volte l’anno!) è la besciamella, mi rendo conto che né schiume né salse sono accompagnamenti che amo.

Arriviamo dunque a questa piccola crostata di fragole fresche: niente di che e forse per questo grandiosa. La pasta, burrosa, è la parte più ricca di questo dolce di stagione. Il resto è frutta fresca, e basta. Non ci vuole molto tempo per prepararla e, se avete un robot da cucina, il vostro compito sarà di versarvi dentro gli ingredienti nell’ordine che trovate nella ricetta.

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Crostata di fragole fresche

 

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Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Tempo totale

1 ora 10 minuti

 

Crostata di fragole fresche. Ho utilizzato 8 formine da crostata. E' possibile utilizzare anche una teglia da crostata di 24 cm di diametro.

Autore: Francesca

Tipo di ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Persone: 8

Ingredienti:

Per la pasta della crostata

• 210 g farina
• 1 cucchiaio zucchero semolato
• Un pizzico di sale
• 115 g molto freddo, a pezzettini
• 6 cucchiai di acqua gelata

Per il ripieno di fragole fresche

• 700 g fragole
• 40 + 20 g zucchero
• 25 g fecola
• Scorza grattugiata di ½ limone
• 10 g burro, fuso

Preparazione:

1. L'impasto della crostata
2. Nel robot da cucina oppure in una larga ciotola, mescolare farina, zucchero e sale.
3. Aggiungere il burro freddo a pezzi e mescolare fino a quando non si ottengono delle briciole abbastanza fini di composto.
4. Aggiungere l'acqua gelata e impastare solo fino a quando l'impasto non prende forma.
5. Formare una palla, appiattirla e rivestirla di pellicola. Fare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Il ripieno di fragole fresche (e basta)

1. Pulire e sciacquare le fragole. Tagliarle a metà (o in 4, se fossero molto grandi), mettendole in una zuppiera. Aggiungere 40 g di zucchero, la fecola, il limone e mescolare bene.
2. Accendere il forno a 210°. Stendere la pasta di uno spessore di ca. 3 mm. Tagliarla i 8 parti più o meno quadrate. Rivestirvi le formine, lasciando sporgere leggermente i bordi.
3. Distribuire nel centro abbondanti fragole, poi ripiegare verso l'interno i bordi sporgenti..
4. Spennellare la superficie della pasta e delle fragole, poi spolverizzare il tutto con un poco di zucchero.
5. Cuocere in forno per ca. 40 minuti, fino a che ogni piccola crostata di fragole fresche saranno di un dorato un po' scuro.

3.5.3226

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