Primi piatti

Acquacotta di Moggiona: l’altra acquacotta toscana

Strana zuppa di amaranto e zucca con sesamo

Zuppa di grano saraceno con funghi secchi

Vellutata di patate con aglio rosso di Nubia e salmone affumicato

Gnudi al finocchietto selvatico

Zuppa indiana di ceci e cocco

Una minestra toscana: il bordatino alla pisana

Zuppa di cicerchie e farro della Garfagnana

La minestra affumicata di Ippocrate