Primi piatti

Pasta al pesto di noci e pecorino

Acquacotta di Moggiona: l’altra acquacotta toscana

Strana zuppa di amaranto e zucca con sesamo

Zuppa di grano saraceno con funghi secchi

Vellutata di patate con aglio rosso di Nubia e salmone affumicato

Gnudi al finocchietto selvatico

Zuppa indiana di ceci e cocco

Una minestra toscana: il bordatino alla pisana

Zuppa di cicerchie e farro della Garfagnana

La minestra affumicata di Ippocrate

Minestra con ceci neri e sgombro

Lasagne alla zucca e porro con gorgonzola e noci

Vellutata di carote alle nocciole tostate e ricordi delle Langhe

La pappa col pomodoro: Ricette estive toscane col pane parte II

Lasagne di pesce o del mare nel piatto

La zuppa toscana al cavolo nero di nonna Lida

Zuppa di miglio al pesto di salvia

Zuppa di cipolle gratinata alla francese o Gratinée à l’Oignon (e un consiglio per il vino)

Zucca vellutata con roquefort e noci

Crema di piselli invernale ai semi di finocchio

Zuppa di patate, funghi e zafferano in crosta