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Crema di piselli invernale ai semi di finocchio

29/12/2012 Da Francesca

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Ho preparato la crema di piselli invernale ai semi di finocchio pensando in questi giorni, dopo le feste natalizie e prima del cenone di capodanno, a cosa mangiare in questi “giorni di mezzo”. Dovrebbe essere un piatto piuttosto leggero, gustoso e soddisfacente. Per me l’inverno è la stagione delle minestre e delle zuppe, delle patate in tutte le salse (beh, più che altro zuppe, sformati ecc…) e dei cavoli, dei legumi, del tè e dei biscotti, delle torte e degli agrumi che adoro. Da piccola il cavolo lo mangiavo malvolentieri, solo da grande ho imparato ad apprezzare il cavolo nero, il cavolo toscano per eccellenza. Tanto che questo tardo autunno ho deciso di piantare 6 piantine in un angolo del giardino e vedere che succede (sto ancora lavorando al mio pollice verde). Per ora sono sempre in fase di crescita e credo dovrò aspettare ancora diverse settimane prima di poter usare il mio cavolo nero in cucina. Cos’altro ho in giardino adesso? Le piante aromatiche, come il timo, le salvie, l’alloro, il rosmarino.

ingredienti crema di piselli invernale

Grazie ad alcune di esse e a pochi semi di finocchio, questa crema di piselli acquista un gusto delicato e fresco, che soddisfa il palato.
Siccome mi piace giocare con le consistenze, la crema di piselli è ottima se accompagnata con una croccante, tiepida fetta di pane abbrustolito cosparso di un filo d’olio extravergine (magari nuovo e pizzichino) e una spolverata di pepe nero appena macinato.

Nei prossimi giorni mi concentrerò sulla cena di capodanno: il menu è nero su bianco e la lista degli ingredienti pure. Sono entusiasta al pensiero di avere davanti agli occhi la tavola bella, apparecchiata con cura, i piatti studiati in modo da abbinarsi ai grandi vini che contribuiranno a rendere speciale questa cena. Ma basta gongolare con l’immaginazione, vi parlerò di questa cena quando potrò mostravi le foto!

Crema di piselli invernale ai semi di finocchio

Crema di piselli invernale ai semi di finocchio

Francesca
Crema di piselli invernale ai semi di finocchio. Se si desidera si possono aggiungere ca. 200 ml di acqua (o brodo) bollente, così da ottenere una crema di piselli più fluida, in cui poter cuocere della pasta corta come ad esempio i ditalini rigati.
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Preparazione 10 minuti min
Cottura 40 minuti min
Tempo totale 50 minuti min
Porzioni 3

Ingredienti
  

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino raso di semi di finocchio
  • 1 peperoncino secco
  • 1 foglia d'alloro
  • 3 rametti di timo
  • 300 g piselli secchi
  • 1,5 l acqua o brodo vegetale bollente
  • Sale
  • Semi di sesamo tostati opzionale

Preparazione
 

  • Fare soffriggere a fuoco basso l'aglio fino a che sarà dorato. Aggiungere i semi di finocchio, il peperoncino, l'alloro, il timo. Sciacquare i piselli nello scolapasta ed aggiungerli alle erbe. Farli insaporire brevemente. Aggiungere l'acqua bollente e salare a piacere.
  • Fare cuocere i piselli per ca. 40 minuti o fino a che inizieranno a disfarsi. Dopo 20 minuti togliere l'aglio ed il peperoncino e continuare la cottura.
  • Togliere dalla zuppa l'alloro ed i rametti di timo. Con il frullatore ad immersione, frullare la minestra per qualche minuto, fino a che sarà cremosa ed omogenea.
  • A piacere distribuire i semi di sesamo sulla crema di piselli e servire con una fetta di pane tostato cosparso d'olio d'oliva extravergine.
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Assegnato a:Primi piatti, Ricette Taggato con:inverno, legumi, sesamo

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Commenti

  1. Francesca

    12/01/2013 at 09:41

    Eh già… svista 😉 Si aggiungono all'inizio, insieme al peperoncino, all'alloro e al timo. Ciao!

  2. Anonimo

    12/01/2013 at 09:40

    …..ma i semi di finocchio quando si aggiungono…..????

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
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Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
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Unterschiedliche Begegnungen on the road.

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