Das Marmorkuchen-Rezept meiner Mutter ist für mich sehr wichtig. Nicht, weil das Rezept besonders raffiniert ist, sondern weil der italienische Marmorkuchen der erste Kuchen ist, den ich je gebacken habe. Dieses Marmorkuchen-Rezept ist für mich also von sentimentalem Wert.
Meine Mutter hat für mich und meine Geschwister oft Kuchen und Crostate (Mürbeteig-Kuchen mit Marmelade) gebacken, die wir zum Frühstück oder zur Merenda (Snackpause) gegessen haben. Den Marmorkuchen gab es oft, denn man hat immer die notwendigen Zutaten zur Hand. Die Zubereitung geht einfach und schnell.
Am liebsten habe ich den italienischen Marmorkuchen meiner Mutter zum Frühstück, in Milch getunkt, gegessen. Und ich esse ihn immer noch gern!
- 3 Eier
- 200 g Zucker
- 100 g Butter, geschmolzen, und ein wenig für die Backform zum Einfetten
- 100 g Kartoffelstärke
- 150 g Mehl
- 1 trockene Backhefe
- Eine Prise Salz
- 1 Tl Vanille-Extrakt oder Vanillin
- Etwa ein halbes Glas Milch
- 50 g bitteres Kakaopulver
- Backofen auf 175° vorheizen. Die Eiweiße von Eigelben trennen und schlagen, bis sie steif sind.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker für etwa 3-5 Minuten mit dem Handrührgerät schlagen, dann die geschmolzene Butter dazugeben und vermischen.
- Zur Eiermasse die Kartoffelstärke, das Mehl, die Hefe, Salz und Vanille-Extrakt geben. Alles vermischen und nach und nach die Milch dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht.
- Dann schließlich das steife Eiweiß unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel geben und mit Kakaopulver mischen. Wenn der Kakao-Teig zu fest sein sollte, etwas Milch hinzugeben.
- Die Backform einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Die Kuchen-Masse dazugeben: abwechselnd einen Teil heller Kuchen-Masse und einen Teil dunkler Kuchen-Masse hineingeben, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Den Marmorkuchen im Backofen für etwa 30 Minuten backen.
Der Zahnstocher einfach in der Masse eintunken und Kreise mehrmals zeichnen.
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