Die Espresso-Panna cotta mit Kakaobohnen ist eine Nachspeise voller Energie. Die zwei ausgewählten Zutaten, Kaffee und Schokolade, geben der Panna cotta einen leckeren und besonderen Geschmack. Die Panna cotta ist ein Dessert aus der gastronomischen Tradition Italiens.
Die Ursprünge der italienischen Panna cotta
Die Nachspeise Panna cotta ist von ungewissem Ursprung. Die Panna cotta kommt wahrscheinlich aus Norditalien (wahrscheinlich aus dem Piemont). Auf jeden Fall ist die Panna cotta ein weltweit sehr beliebtes italienisches Dessert (wie das Tiramisù). Man ist aber nicht ganz sicher, ob das Dessert deutsche, französische, ungarische oder sogar arabische Ursprünge hat.
Sicher ist, dass die Zubereitung der Panna cotta recht einfach ist. Wenn man eine vegane Panna cotta, dem Food Trend folgend, zubereiten möchte, ist das sicher Unsinn.
Die Zubereitung der Panna cotta
Sahne, Zucker und Gelatine sind die drei Zutaten der Panna cotta. Sie kann zusätzlich mit Vanille (Grundaroma), aber auch, nach Belieben, mit Obst oder mit anderen, eher spezifischen Aromen wie Kaffee und Kakao aromatisiert werden.
Die Panna cotta wird meisten von einer Soße z.B. aus Waldbeeren, Erdbeeren oder Schokolade begleitet.
Das einzige Risiko der Panna cotta
Das einzige Risiko der Panna cotta ist eine Überdosierung an Gelatine. Diese verursacht eine zähe Panna cotta. Wenn zu viel Gelatine verwendet wird, verliert man die Cremigkeit, die die Panna cotta der Sahne bzw. deren hohem Fettanteil verdankt.
Die gute Nachricht? Das Risiko gibt es nicht, wenn Sie ein gutes Rezept wie dieses haben!
Espresso-Panna cotta mit Kakaobohnen
Zutaten
- 400 ml Schlagsahne
- 2 TL Espressopulver kein Instant-Espresso!
- 40 g Zucker
- 2 Blätter Gelatine 10 g
- 12 Kakaobohnen schon geröstet
Zubereitung
- In einem Topf die Sahne mit Zucker und Espressopulver erwärmen (nicht kochen!), bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Den Topf zudecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Die Gelatine im kalten Wasser für 10 Minuten einweichen. Die Gelatine ausdrücken und in etwas Sahne-Espresso-Mischung auflösen. Dieses zu der restlichen Espresso-Sahne- Mischung hinzugeben und alles gut vermischen.
- Vier Förmchen mit der Panna cotta-Mischung füllen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren die Espresso-Panna cotta auf einem Teller aus der Form lösen. Die Kakaobohnen grob brechen und dazugeben.
