Voglia di un dolce cremoso alla ricotta con cioccolato e rum, leggero e veloce da cucinare? Lo hai trovato!
Giorni strani, il tempo delle mie giornate si รจ trasformato. ร scandito principalmente dai pasti e dai rari eventi, in un silenzio innaturale in centro cittร . La torre di Pisa, cosรฌ come i prati della piazza, sono tornati ai piccioni. Di certo erano decenni che non avevano la piazza tutta per sรจ, senza i turisti.
Equilibri da funambola
Si cucina tanto, anche perchรฉ per molti รจ una delle attivitร che vengono piรน naturali per trascorrere il tempo. Intorno a me sento persone preoccupate per i chili che si possono mettere su e metodi casalinghi per non prenderli.
Io sono convinta di una cosa: in queste settimane o mesi certo non mi metto a fare una dieta per perdere qualche chilo, rinunciando a cibi e bevande buone. Senza andare nell’eccesso, ovviamente. Prenderรฒ dei chili (almeno uno c’รจ giร ) in questo periodo, ma li perderรฒ quando potrรฒ stare all’aria aperta, camminare e respirare il vento. Mi piace mangiare e bere e sono sotto stress: non mi fa bene la rinuncia, semmai la moderazione!
Morale della storia: il dolce cremoso alla ricotta con cioccolato va bene
Un po’ nostalgica, l’ultima volta che ho visto un supermercato ho comprato la ricotta, per fare uno dei dolci che mia mamma prepara da sempre. ร un dolce casalingo, senza pretese, sia nella preparazione che per la sua semplicitร .
La ricotta รจ un formaggio, anzi no. Non lo รจ, benchรฉ cosรฌ venga chiamata spesso nell’uso comune. Non รจ un formaggio bensรฌ ciรฒ che resta dalla lavorazione del formaggio. Si ottiene dal siero di latte, cioรจ la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la produzione del formaggio. Ha una sua peculiare consistenza, piรน o meno soda, in base a quanto abbia scolato e a quanti giorni siano trascorsi dalla sua produzione.
Dalle variegate ricette dolci e salate con la ricotta sparse nel blog si vede che mi piace molto. Vedo molti motivi per amare la ricotta: รจ saporita, รจ leggera e in cucina รจ molto versatile.
Dolce cremoso alla ricotta con cioccolato e rum
Ingredienti
- 4 uova 3 albumi + 4 tuorli
- 80 g zucchero di canna
- 500 g ricotta pecora o mucca
- Mezzo bicchierino di rum o Marsala o vino passito
- 25 g farina
- Scorza grattugiata di metร arancia opzionale
- 60 g cioccolato fondente min. 70% a pezzettini
- Burro per la teglia
Istruzioni
- Accendere il forno a 190ยฐ. Separare le uova. In una ciotola mettere 3 albumi (uno potete usarlo per una frittata), in un'altra capiente i 4 tuorli.
- Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ferma. Metterli da parte.
- Aggiungere 60 g di zucchero ai tuorli e lavorare con le fruste elettriche per ca. 3 minuti.
- Aggiungere la ricotta, e lavorare per qualche secondo, fino a che la ricotta sia amalgamata bene ai tuorli.
- Aggiungere il rum, la farina, la scorza di arancia e amalgamare bene.
- Aggiungere un bel cucchiaio di albumi e mescolarli alla massa di ricotta, che si ammorbidisce un po'. Poi aggiungere il resto degli albumi, incorporandoli con delicatezza, usando una spatola.
- Imburrare bene la teglia, infarinarla, scuotendo la farina farina in eccesso. Versarvi la massa di ricotta, scuotendo bene la teglia in modo che copra il fondo.
- Infine cospargere la superficie con i pezzi di cioccolato e spolverizzare con lo zucchero rimasto.
- Cuocere in forno per ca. 40 minuti. Il dolce sarร cotto quando la superficie inizierร a imbrunirsi.
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