Le pizzette arrotolate sono un’idea per l’aperitivo di oggi e di domani.
Da martedì scorso sono a casa e non lavoro ed è dura quando il tuo lavoro ti piace molto. Mi auguro che anche per voi queste settimane servano a riavvicinarvi alla cucina, al cibo fatto in casa con le nostre mani. Per me è così. Cucinare ha anche una funzione terapeutica perché serve a sentirmi utile, a muovermi, a uscire dall’apatia che talvolta mi coglie, a variare le attività quotidiane che, per forza, si devono svolgere in due camere.
Nel mio caso specifico, questi giorni mi sono serviti per questo: per rimettermi a cucinare, fotografare, postprodurre e scrivere. Scrivere un articolo di questo tipo non prende un’oretta, ma qualche ora. Sono molteplici le attività che mi metto a fare e che devo avere voglia di fare. Ci vuole creatività e bisogna essere su col morale.
Pizzette arrotolate per lo skypeperitivo
La storia delle pizzette arrotolate è semplice: mi sono venute in mente pensando a una nuova forma di socializzazione che molti di noi hanno scoperto in questi giorni, l’aperitivo digitale. Su Skype o su Whattsup, vedere e parlare con amici fa bene all’umore, serve alla condivisione di queste settimane surreali (ma ormai sempre più reali, piano piano che l’isolamento diventa abitudine quotidiana). Si ride, si beve, si mangia e addirittura ci si prende una sbronza.
Le dosi della ricetta delle pizzette arrotolate sono per più persone, quindi la maggior parte l’ho surgelata, pensando a quando inviterò amici a casa e l’aperitivo lo faremo faccia a faccia, risata a risata, facendo risuonare i nostri bicchieri.
Come si fanno le pizzette di pasta per pizza
Pasta per pizza, concentrato di pomodoro, mozzarella e origano: non bisogna essere chef per prepararle a casa. Una cosa che mi piace particolarmente di questa ricetta è che le pizzette sono per tutte le stagioni, almeno con la farcitura che usa il concentrato di pomodoro. La forma a chiocciola (magari dai un’occhiata anche ai biscotti chiocciola) si ottiene arrotolando la pasta e poi avvolgendola nella pellicola, che la tiene ferma e compatta.
Oltre alla classica farcitura con pomodoro e mozzarella, le puoi preparare anche in altri modi. Mi viene in mente ad esempio con fette sottili di zucchini e scamorza o con pancetta tritata e formaggio.
- Un cubetto di lievito di birra fresco
- 200 ml di latte, tiepido
- 10 g zucchero semolato
- 500 g farina
- 50 g burro, fuso
- Un pizzico di sale
- 100 g concentrato di pomodoro
- Origano secco
- 400 g mozzarella da pizza, tagliata a pezzettini
- In una tazza sbriciolare il lievito di birra, aggiungere il latte tiepido e lo zucchero: mescolare brevemente e lasciare a riposare per 15 minuti.
- In una ciotola capiente o nel robot da cucina versare la farina, aggiungere il burro e iniziare a mescolare. Aggiungere in 2-3 volte il latte col lievito e il sale, impastando per 3-4 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.
- Oleare leggermente una ciotola capiente e riporvi l'impasto. Coprirlo con uno strofincaccio e lasciarlo lievitare in luogo tiepido per un'oretta.
- Su una spianatoia leggermente infarinata stendere metà dell'impasto lievitato (ca. 3 mm). Spalmarvi il concentrato di pomodoro, che abbia uno spessore di un paio di millimetri.
- Cospargere il pomodoro con poco sale e origano, infine distribuire la mozzarella, lasciando 1-2 cm liberi dai bordi esterni.
- Arrotolare la pasta, avendo cura di compattare bene il rotolo anche alle estremità. Per comodità io taglio la pasta in due, prima di arrotolarla, ottenendo due rotoli più corti.
- Ripetere l'operazione con la seconda metà dell'impasto. Avvolgere i rotoli nella pellicola, compattandoli bene.
- Accendere il forno a 180°. Riporli in freezer per 15 minuti o in frigo per 30 minuti. Toglierli dal frigo e con un coltello a lama liscia tagliare delle fette di uno spessore di 5 mm.
- Disporre le pizzette arrotolate su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocerle per 15 minuti.
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