Die Dinkel-Tarte mit Mandeln ist eine tolle Nachspeise, denn sie schmeckt nicht nur gut, sondern tut auch gut. Ich habe statt des รผblichen Weiรmehl fรผr den Mรผrbeteig Dinkelmehl verwendet. Ich finde es gut, die Ernรคhrung mรถglichst abwechslungungsreich zu gestalten. Da ich einen sehr sรผรen Zahn habe, versuche ich auch die Rezepte meiner Desserts mit verschiedenen Zutaten zu variieren.
Dennoch gehรถre ich nicht zu denjenigen, die Desserts „ohne“ machen: ohne Butter, ohne Zucker oder was weiร cih. Nachspeisen sollten am erster Stelle gut schmecken, sonst hat es fรผr mich keinen Sinn, eine Nachspeise zu machen oder zu bestellen. Wenn sich also eine vegane Nachspeise auf meinem Blog findet, ist das reiner Zufall und nur, weil die Nachspeise richtig gut schmeckt.
Dinkel, ein lokales Produkt aus der Toskana
Klar, Dinkel wird nicht nur in der Toskana angebaut. Es ist aber gut zu wissen, dass der Dinkel („farro„) ein lokales Produkt aus der Garfagnana ist. Hier wird der Dinkel seit Jahrhunderten angebaut, sodass diese Getreidesorte sogar von der EU ein Gรผtezeichen (IGP bzw. auf Deutsch ggA „geschรผtzte Ursprungsbezeichnung“) bekommen hat. Hier findet Ihr eine Liste dieser Produkte mit einigen Rezepte.
Die Garfagnana ist eine Region in der Provinz von Lucca. Die Garfagnana ist v.a. eine bergische Region, denn sie liegt zwischen den Apuanischen Alpen und den Appenninen. Castelnuovo Garfagnana ist das wichtigste Dorf der Region und definitiv einen Besuch wert.ย Dinkel wird in der Garfagnana v.a. in Suppen verwendet. Oft wird er anstelle von Reis benutzt. So hat meine Mutter oft eine einfache Bohnensuppe mit farro und Rosmarin zubereitet. Dennoch gibt es in der Garfagnana auch Gerichte wie frische Sommersalate, deftige Torten und Kuchen, die Dinkel als Hauptzutat haben.
Dinkel-Tarte mit Mandeln
Zutaten
Rezept fรผr den Mรผrbeteig aus Dinkelmehl
- 300 g Dinkelmehl
- 150 Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter in Wรผrfel
- 2 Eigelbe + 1 Ei
- Geriebene Schale einer nicht behandelten Orange
- 1 TL Vanilleextrakt
Tarte-Belag
- 3-4 EL Orangen- oder Mandarinenkonfitรผre
- 1 EL Honig
- Nรผsse Kerne, trockene Frรผchte (wie Mandeln, Pistazien, Walnรผsse, Haselnรผsse, trockene Feigen usw.)
Anleitungen
Dinkel-Mรผrbeteig zubereiten
- In der Kรผchenmaschine oder per Hand Dinkelmehl, Zucker und Salz mischen. Dann die gewรผrfelte Butter hinzufรผgen und schnell mischen, bis sich reis-fรถrmige Krรผmel bilden.
- Eier, Orangenschale und Vanilleextrakt hinzugeben und alles gut und schnell vermengen. Den Mรผrbeteig flach machen, mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kรผhlschrank fรผr etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175ยฐ erhitzen. Den Mรผrbeteig auf einem leicht bemehlten Stรผck Backpapier etwa 4 cm dick ausrollen. Den Mรผrbeteig auf die Backform legen, die Rรคnder nach oben etwas ausformen und seinen Boden mit einer Gabel an einigen Stellen einstechen. Den Boden fรผr etwa 25 Minuten im heiรen Hofen backen, dann herausnehmen und abkรผhlen lassen.
Die Tarte belegen
- Die Marmelade auf dem Tarteboden verteilen, dann mit den trockenen Frรผchten, Nรผssen und Mandeln dekorieren. Der Honig eventuell erwรคrmen, sodass er flรผssig wird. Mit dem Honig die Oberflรคche der Tarte bzw. die trockenen Frรผchte mithilfe eines Kuchenpinsels bestreichen.
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