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Feige

Feigen-Walnuss Cheesecake mit Ricotta (ohne Backen!)

Das toskanische Totenbrot

Deftiger Kuchen mit Rohschinken und Feigen

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Wilkommen! Mein Name ist Francesca: neugierig auf Alles, was mit Essen und Trinken zu tun hat, Sommelier, leidenschaftliche Reisende und Authorin von The Black Fig. Woher komme ich? Aus der Toskana. Ich weiss, es ist eine sehr schöne Region. Ich war aber nicht immer hier! Lese weiter...
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La terra è tutt'altro che dritta. Inizio spollona

La terra è tutt'altro che dritta.
Inizio spollonatura con bicchiere di un vino rosso della Valle d’Aosta, della piccola azienda biodinamica Leffrey. Un primo brindisi alla raccolta delle olive!
#theblackfig

L'uva della singola vite di Sangiovese, spremuta e

L'uva della singola vite di Sangiovese, spremuta e strizzata: un lavoro da amanuense. I colori e il profumo in questa fase sono i miei preferiti.
Cosa diventerà quest'uva curata con tanto affetto? Certo questo non basterà per farla diventare vino buono... Seguirà l'assaggio di "Esperi" a fermentazioni compiute. 💪🏽
#theblackfig

L'inizio della svinatura: 2 damigiane 10l+10l. Lui

L'inizio della svinatura: 2 damigiane 10l+10l. Lui, il vino "Esperi" (esperimento, esperire e speriamo che venga), verrà? Per ora siamo nella fermentazione tumultuosa. Segue... 🍇

La vendemmia 2024 c'è stata! In barba al tasso ch

La vendemmia 2024 c'è stata! In barba al tasso che ha banchettato in vigna lasciando raspi elegantemente privi di acini, abbiamo colto l'uva Sangiovese:
- di un'unica vite situata in un uliveto
- mai potata né trattata da almeno 5 anni
- maritata con 3 alberi di ulivo
- con un po' di oidio e grappoli spargoli

Schiccolati a mano i grappoli di 2 casse, messi in mastello e pigiati con i piedi.
Se diventerà vino, si chiamerà "Esperi": esperimento, esperire, e speriamo che venga!
#theblackfig

Anche quest'anno una gioia e un impegno di esserci

Anche quest'anno una gioia e un impegno di esserci, tra le migliaia di persone presenti. 💪🏽💜💚💙🤎🖤💛💪🏽
#theblackfig

Crostata di pomodori, senape di Dijon e ricotta. O

Crostata di pomodori, senape di Dijon e ricotta. Oggi ho provato questa nuova ricetta di David Lebovitz, vediamo a pranzo se sarà squisita come sembra ;-).
#theblackfig

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