Die Zuccherini, italienische weiche Kekse aus der Toskana, die einfach zu backen sind. Die Kinder werden sie lieben!
Wenn man bedenkt, dass die toskanische Kรผche auf lokalen Rezepten beruht, kann man sagen, dass die Zuccherini ein lokales, traditionell toskanisches Gebรคck sind. Sie werden heute noch v.a. in den Bรคckereien und Konditoreien von Pisa gebacken, die der Tradition treu gleblieben sind.
Leider werden die Zuccherini heute meistens von den รผblichen Snacks aus den Supermรคrkten und groรen Firmen verdrรคngt.
Das Rezept der Zuccherini, italienische weiche Kekse aus Pisa
Diese italienischen weichen Kekse sind ein einfaches, weiches Gebรคck, das die Kinder hier meistens zum Frรผhstรผck oder zu Merenda (der kleinen Snackpause gegen 16 Uhr) essen.
Das Wort „Zuccherini“ bedeutet kleine „Zuckerstรผckchen“, wohl weil die weichen Kekse nach dem Backen reichlich mit Puderzucker bestreut werden. Sie gehรถren zu den wenigen, lokalen Sรผรigkeiten aus Pisa. Auf dem Blog findest du noch ein traditionelles Kuchenrezept aus Pisa, das Totenbrot.
Das Rezept der italienischen weichen Kekse ist wirklich einfach. Als Backtriebmittel wird dennoch keine รผbliche Backhefe verwendet, sondern das Ammoniumcarbonat, das, wie ich gelesen habe, auch als traditionelles Backtriebmittel in der Zubereitung von Weihnachtsgebรคck wie Lebkuchen und Spekulatius verwendet wird.
Tipp: Nachdem Du den Teig auf dem Backpapier verteilt hast, kannst Du auch ein Stรผckchen dunkle Schokolade in die Mitte eines jeden Zuccherino stecken. Nach dem Backen hast Du dann Zuccherini mit einem weichen Schokoherz.
Zuccherini: italienische weiche Kekse
Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 130 g weiche Butter
- 30 ml Sambuca Anis-Schnaps oder รคhnliches
- 2 TL Vanille-Extrakt
- 1 TL geriebene Zitronen-und/ oder Orangeschale
- Eine Prise Salz
- 400 g Mehl
- 2,5 g Ammoniumhydrogencarbonat
- Puderzucker
Anleitungen
- Backhofen auf 200ยฐ vorheizen. In der Kรผchenmaschine Eier und Zucker kurz schlagen.
- Butter, Likรถr, Vanille-Extrakt und Salz dazu geben und alles gut vermengen.
- Zuletzt das Mehl hinzugeben und weiter vermengen, bis Du eine weiche Masse hast.
- Den Teig mithilfe eines Lรถffels auf einem mit Backpapier bedeckten Blech verteilen. Du solltest die etwa 8 Teigmassen gut voneinander distanzieren.
- Die Zuccherini fรผr etwa 10 Minuten backen. Gleich aus dem Ofen kommend mit Puderzucker bestreuen.
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