Rezepte für Kokosmakronen gibt es online und in Kochbüchern wirklich viele. Ich mag dieses Rezept, weil es die Resteverwertung von Eiweißen erlaubt. Das Rezept ist nicht von mir, es ist dennoch das beste, was ich bisher gefunden habe. Die Kokosmakronen gelingen einfach, sie sind elastisch und weich im Biss.
Einen Nachteil gibt es. Dieser betrifft nicht die Kokosmakronen, sondern den Esser. Vorsichtig muss man sein, liebe Naschkatzen! Nicht die Schachtel leer essen, sonst endet man im Schlemmer-Kreis von Dante’s Hölle!
Nun ist der Herbst da. Mit dem Wechsel der Jahreszeiten ändert sich mein Geschmack. Auf demMarkt findet man andere Obst- und Gemüsesorten, im Schranke werde ich bald wohl Platz für die Winterkleidung machen.
Warme und gekochte Speise sowie die Back-Liebe kommen zurück, während sich Eiscreme und Pudding mehr oder weniger bis zur nächsten Saison verabschieden.
Sind alle Rezepte auf dem Blog von dir?
Manchmal werde ich gefragt, ob alle Rezepte auf The Black Fig von mir stammen. Nicht alle, aber viele! Wenn sie nicht von mir sind, dann gebe ich die Namen der Autoren an.
Wann ist man Autor/in eines Rezepts? Diese Frage hat mich beschäftigt, als ich mit dem Blog angefangen habe, denn ich mag klare und ehrliche Aussagen. Hier sind zwei nützliche Links, die auf Fragen über die Rezept-Autorschaft und gestohlene Inhalte antworten.
Meine Lieblingskokosmakronen sind von David Lebovitz und dafür bedanke ich mich herzlich bei ihm! Das werdet ihr auch tun, wenn ihr sie probiert habt.
- 250 ml Eiweiß (ca. 8 Eiweiße)
- 500 g Zucker
- ½ TL Salz
- 30 ml milder Honig
- 350 g Kokosraspel, ungesüßt
- 70 g Weißmehl (oder Dinkelmehl)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 115 g bittere Schokolade, in Stücken
- In einem großem Topf mit dickerem Boden Eiweiße, Zucker, Salz, Honig, Kokosraspel, Weißmehl und Vanille-Extrakt mischen.
- Alles auf mittlerer Flamme kochen und dabei oft rühren, so dass die Masse leicht trocknet.
- Sobald die Masse auf dem Boden klebt, den Topf von der Flamme nehmen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175° erhitzen. Backpapier auf das Backblech legen. Mit feuchten Händen die Kokosmakronen pyramidenförmig ausformen. Man kann die Kokosmakronen auf dem Backblech ziemlich nahe beieinander legen, denn sie werden während des Backens nicht sehr breit.
- Die Kokosmakronen für etwa 20 Minuten backen, bis diese eine leicht goldbraune Farbe bekommen. Die Kokosmakronen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Boden der Kokosmakronen in die Schokolade eintunken, kurz abtropfen und auf Backpapier auskühlen lassen.
- Die Kokosmakronen bis zu 2 Wochen in einer luftdichten Schachtel bewahren.
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