Saftige Trauben-Muffins mit Olivenöl

Mit den Trauben-Muffins mit Olivenöl bringst Du den Herbst auf den Tisch! Probiere sie zum Kaffee oder zum Früstuck!

Dieser Sommer war hier in der Toskana besonders heiß. Viele Weingüter waren schon vor Ende August mit der Weinlese fertig! Der Herbst ist gerade auch ungewöhlich warm. Ich habe sogar noch blühende Rosen im Garten! Zuhause bei meinen Eltern gibt es eine uralte Rebe, die „uva fragola“ (Erdbeertrauben). Es ist eine besonders aromatische Rebsorte, die zum Backen sehr geeignet ist. Schon mal von ihr gehört?

Trauben-Muffins: Backen mit Olivenöl schon probiert?

Ich habe mit diesen Trauben-Muffins mit Olivenöl zubereitet. Diese Rebsorte ist besonders aromatisch. Das Aroma ist sowohl der Traube als auch dem Olivenöl zu verdanken.

Wenn Du noch nicht mit Olivenöl gebacken hast, würde ich Dir empfehlen, mit diesem Rezept zu beginnen. Obwohl ich der Butter treu bleibe, ist Backen mit Olivenöl auf jeden Fall gesünder und im Moment einen großer Trend in Italien. Wenn man in Italien von Olivenöl spricht, meint man meistens natives Olivenöl. Nicht natives Olivenöl ist ein schon filtriertes Öl, das in Italien nicht besonders beliebt ist.

Zum Backen mit Olivenöl braucht man ein leichtes, fruchtiges Öl. Es sollte nicht zu würzig sein! Hast Du schon die anderen Rezepte auf The Black Fig gesehen? Hier findest Du andere Ideen, um mit Olivenöl deftige und süße Kuchen zu backen.

Dieses Rezept habe ich von David Lebovitz übergenommen und etwas modifiziert.

Trauben-Muffins mit Olivenöl

Drücken

Zubereitungszeit

10 Minuten

Koch-Zeit

35 Minuten

Gesamtzeit

45 Minuten

Diese Mengen ergbene 12 Muffins, die in einer mittelgröße Muffinsform gebacken würden.

Authorin: Francesca

Rezept-Kategorie: Dessert

Küche: Italienisch

Personen: 8

Zutaten:

185 g Dinkelmehl (oder Weißmehl)
130 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
¼ TL Backsoda
150 ml leichtes, fruchtiges natives Olivenöl
180 ml Milch
2 Eier
80 ml Grand Marnier (oder: Orangensaft)
3 aromatische Weintrauben

Zubereitung:

Backofen auf 180° vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backsoda mit dem Handrührgerät für 2-3 Minuten schlagen.
In einer anderen Schüssel Öl, Milch, Eier und Grandmarnier schnell vermengen.
Die Masse dann zu den trockenen Zutaten hinzugeben und mit Vorsicht unterheben, nicht zu lange vermengen!
Die Trauben waschen, trocknen und leicht mit Mehl bestreuen.
Die Backform mit den Papierförmchen bestücken. Die Masse auf die Backformen verteilen, aber die Förmchen nur zu ⅔ füllen. Zuletzt 4-5 Trauben auf jeden Muffin geben.
Die Trauben-Muffins mit Olivenöl für etwa 35 Minuten backen, dann abkühlen lassen und auf einer Folie Backpapier verteilen.