Mit den Trauben-Muffins mit Olivenöl bringst Du den Herbst auf den Tisch! Probiere sie zum Kaffee oder zum Früstuck!
Dieser Sommer war hier in der Toskana besonders heiß. Viele Weingüter waren schon vor Ende August mit der Weinlese fertig! Der Herbst ist gerade auch ungewöhlich warm. Ich habe sogar noch blühende Rosen im Garten! Zuhause bei meinen Eltern gibt es eine uralte Rebe, die „uva fragola“ (Erdbeertrauben). Es ist eine besonders aromatische Rebsorte, die zum Backen sehr geeignet ist. Schon mal von ihr gehört?
Trauben-Muffins: Backen mit Olivenöl schon probiert?
Ich habe mit diesen Trauben-Muffins mit Olivenöl zubereitet. Diese Rebsorte ist besonders aromatisch. Das Aroma ist sowohl der Traube als auch dem Olivenöl zu verdanken.
Wenn Du noch nicht mit Olivenöl gebacken hast, würde ich Dir empfehlen, mit diesem Rezept zu beginnen. Obwohl ich der Butter treu bleibe, ist Backen mit Olivenöl auf jeden Fall gesünder und im Moment einen großer Trend in Italien. Wenn man in Italien von Olivenöl spricht, meint man meistens natives Olivenöl. Nicht natives Olivenöl ist ein schon filtriertes Öl, das in Italien nicht besonders beliebt ist.
Zum Backen mit Olivenöl braucht man ein leichtes, fruchtiges Öl. Es sollte nicht zu würzig sein! Hast Du schon die anderen Rezepte auf The Black Fig gesehen? Hier findest Du andere Ideen, um mit Olivenöl deftige und süße Kuchen zu backen.
Dieses Rezept habe ich von David Lebovitz übergenommen und etwas modifiziert.
Trauben-Muffins mit Olivenöl
Zutaten
- 185 g Dinkelmehl oder Weißmehl
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Backsoda
- 150 ml leichtes fruchtiges natives Olivenöl
- 180 ml Milch
- 2 Eier
- 80 ml Grand Marnier oder: Orangensaft
- 3 a romatische Weintrauben
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backsoda mit dem Handrührgerät für 2-3 Minuten schlagen.
- In einer anderen Schüssel Öl, Milch, Eier und Grandmarnier schnell vermengen.
- Die Masse dann zu den trockenen Zutaten hinzugeben und mit Vorsicht unterheben, nicht zu lange vermengen!
- Die Trauben waschen, trocknen und leicht mit Mehl bestreuen.
- Die Backform mit den Papierförmchen bestücken. Die Masse auf die Backformen verteilen, aber die Förmchen nur zu ⅔ füllen. Zuletzt 4-5 Trauben auf jeden Muffin geben.
- Die Trauben-Muffins mit Olivenöl für etwa 35 Minuten backen, dann abkühlen lassen und auf einer Folie Backpapier verteilen.
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