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Muffin con uva fresca e olio extravergine

21/10/2017 Da Francesca

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Con i muffin con uva fresca e olio extravergine porti in tavola un po’ d’autunno, grazie all’uva fragola. Provali!

Muffin con uva fresca e olio extravergine

È arrivato anche quest’anno il tempo della raccolta. Se la raccolta di uva da vino si è conclusa quest’anno in largo anticipo, a causa dell’estate caldissima che abbiamo vissuto, le olive – in Toscana – le stiamo raccogliendo in queste settimane. E l’uva fragola sta finendo di maturare, giusto in tempo per metterla nei muffin con uva fresca e olio extravergine.

Pensando a un dolce veloce e stagionale, sono venuti fuori i muffin, che secondo me sono nati per essere preparati velocemente ed essere mangiati in modo altrettanto informale. Non ho resistito all’uva fragola: qualche grappolo è già maturo. Durante il trasporto, l’auto si è riempita del suo profumo… È così quest’uva: estremamente aromatica e profumata, perfetta per prepararci dei dolci d’autunno.

Quale uva fresca utilizzare nei dolci?

Il mio consiglio è di usare uva aromatica, come ad esempio l’uva fragola, il moscato, la malvasia bianca o rossa. L’uva aromatica si riconosce subito perché profuma e, matura, ha un gusto zuccherino.

Consiglio: Nei dolci va utilizzata uva aromatica, che abbia un gusto deciso che possa stare insieme agli altri ingredienti, che sennò coprono le uve “normali” da tavola o da vino.

Avendo mio padre una bella vite di uva fragola, non è la prima volta che la uso in cucina. Oltre ai muffin con uva fresca e olio extravergine, ecco qualche altro dolce con l’uva fragola:

  • Dolce al semolino e uva fragola
  • Torta della vendemmia

Muffin con uva e olio extravergine

Essendo un po’ di furia e, sinceramente, non avendo molta voglia di stare in cucina – ma più di godermi una domenica d’autunno piena di sole – non sono stata a studiare una ricetta, ma sono andata sul sicuro. Ho visto che David Lebovitz aveva preparato dei muffin all’olio e ho ripreso la sua ricetta, modificandola un po’.

Muffin con uva e olio

Muffin con uva fresca e olio extravergine

Muffin con uva fresca e olio extravergine

Francesca
Le dosi sono per 12 muffin. Ho utilizzato una teglia media da muffin.
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Preparazione 10 min
Cottura 35 min
Tempo totale 45 min
Porzioni 8

Ingredienti
  

  • 185 g farina di farro o bianca 00
  • 130 g zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato
  • 150 ml olio extravergine di oliva leggero e fruttato
  • 180 ml latte
  • 2 uova
  • 80 ml Grand Marnier in alternativa: succo di arancia
  • 3 grappoli di uva fragola

Preparazione
 

  • Accendere il forno a 180°. In una larga ciotola mescolare insieme farina, zucchero, sale, lievito e bicarbonato.
  • In un contenitore alto aggiungere olio, latte, uova e Grand Marnier. Con le fruste elettriche mescolare velocemente gli ingredienti.
  • Aggiungere gli ingredienti liquidi al composto di farina e mescolare brevemente con una spatola o con le fruste elettriche a bassa velocità, fino a ottenere un composto un po' liquido. Se rimangono pochi grumi, non preoccuparti. Il composto non va mescolato a lungo.
  • Lavare gli acini d'uva e asciugarli delicatamente. Passarli nella farina e scuoterli delicatamente da quella in eccesso.
  • Ricoprire con le forme in carta da muffin la teglia e riempire le forme per 2/3. Aggiungere in ogni forma almeno 4 chicchi d'uva.
  • Infornare e cuocere per 35 minuti circa.
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muffin uva olio

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Assegnato a:Dessert, Food photo, Ricette, Ricette con olio di oliva Taggato con:autunno, olio extravergine d'oliva, uva

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Stamattina legatura! In alcune piante si vedono gi Stamattina legatura! In alcune piante si vedono già i grappolini in miniatura, in altre meno precoci non sono ancora spuntate le foglie. 
Ieri finalmente ha piovuto, le temperature si sono anche abbassate, ma non troppo. 
#vigna
Questa settimana ho potato la piccola vigna con mi Questa settimana ho potato la piccola vigna con mio padre. Dopo una breve lezione di potatura in videoconferenza con vignaiolo professionista, mi sono divertita a potare le poche decine di piante di vite, una diversa dall'altra, ognuna una sfida di potatura!
Dalle foto si capiscono alcune cose 😆:
- l'amatorialità della potatura (forbici da pota da € 5... lo strumento conta se non si vuole patire troppo)
- ho mani da ufficio: dopo un paio d'ore formatasi galla poi trasformatasi in cratere;
- ho potato molto con la sega, vista la natura del tutto anarchica di alcune piante dovute a potature passate errate.
#vigna
L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste p L'annata non si sa, la retroetichetta non esiste più. Amici livornesi il Baiocchi ha fatto anche il vino, sappiatelo. 😏
#montepulciano
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