Crema al caffè e cardamomo

Non posso negare di essere un po’ meteopatica. Voglio dire che il tempo atmosferico ha qualche influenza sul mio umore, come ora, che dopo mesi di giornate grigie e piovose – questo inverno è stato terribile – l’arrivo del sole e del tiepido mi mette in fermento.

Entro nella nuova stagione come un gomitolo di lana, vestendo maglioni e calzini su calzini. Con fare circospetto mi azzardo a tirare fuori una maglina più leggera e ad esprimermi con colori più vivaci. Dal letargo invernale e lanoso annuso l’aria che ha cambiato odore e temperatura. Inizio a mettermi, anche in cucina, in modus calda stagione. Dal fermento di questi giorni è venuta fuori questa crema.

Un mio caro amico tedesco un pomeriggio mi preparò un caffè sui generis, al cardamomo, e da allora ho trovato questo abbinamento molto convincente. Pensavo fosse una delle sue idee originali, poi ho letto che quello in Libano e paesi vicini è il loro caffè quotidiano… Ma questo non toglie nulla a Ralf e ad avermi fatto provare il caffè al cardamomo!

Come mi piacciono i dessert al caffè! Detto fatto. Questa crema la trovo perfetta per il fine pasto e, volendo, sostituisce addirittura il caffè conclusivo di pranzo o cena.
E’ una crema davvero leggera, simile ad un creme caramel, fatta addirittura con latte parzialmente scremato. Se si vuole una consistenza ancora più cremosa, basta aggiungere grassi, sotto forma di panna da montare e dividere la quantità di latte a metà, ad esempio 1/2 latte + 1/2 panna.

Il cardamomo di cui parlo è quello verde, il più comune, una delle spezie principali della cucina indiana, in cui però è usato a volte anche il cardamomo nero, con cui si aromatizza soprattutto la carne.
Come sapete uso molto volentieri le cocotte, ma questa crema può essere fatta anche in una pirofila di vetro, come faceva mia mamma col creme caramel.