Pestare brevemente le capsule di cardamomo, in modo da fare uscire i semini neri e aromatici. In una pentola media mettere il cardamomo ed il caffè, poi aggiungere il latte e portare lentamente ad ebollizione. Appena inizia a bollire, spegnere il fuoco e lasciare riposare a pentola chiusa per 20 minuti.

Aggiungere lo zucchero al latte intiepidito, mescolando bene in modo da scioglierlo completamente.

Mettere in frigo la pentola col latte, chiusa col coperchio, e lasciare riposare per almeno 1 ora.

Togliere la pentola dal frigo e filtrare il latte, usando un panno molto fine. Io ho usato l'apposita mussola, ma va bene anche un canovaccio bianco di lino.

Accendere il forno a 160°. Scaldare nuovamente il latte, ma senza portarlo ad ebollizione.

In una larga ciotola sbattere i tuorli e le uova. Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando velocemente per evitare che si cuocia l'uovo.

Distribuire la crema in 8 cocotte. Porre le cocotte in una teglia e versare acqua bollente fino a coprire 2/3 delle cocotte. Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio.

Infornare la crema, cuocendola a bagnomaria per ca. 25 minuti.

Una volta cotta, togliere le cocotte dalla teglia e farle raffreddare prima di servirle.

A piacere servire la crema con qualche scaglia di cioccolato fondente.