Spiedini di datteri con feta e pancetta

Di recente ho scoperto un tipo di dattero speciale, particolarmente aromatico e polposo, e neppure troppo dolce, il Medjool (la varietà del dattero). Sono un poco più cari di quelli consueti, ma la qualità è effettivamente superiore. I datteri li mangio quasi esclusivamente durante l’inverno, intorno a Natale, insieme all’altra frutta secca, ma con questo frutto ci si può fare ben altro.
Come ormai sapete non mi dispiace addentrarmi in cucine di altri paesi (in particolare in quella indiana), scoprire ingredienti a me sconosciuti e soprattutto nuovi sapori. Questo saporito antipasto ha sicuramente qualche influenza dal Mediterraneo orientale.

Ora che inizia, dopo lunga attesa, la bella stagione e si riaccende la griglia, questi spiedini di datteri possono essere un insolito antipasto. Possono altrimenti essere preparati anche in padella. La preparazione è veloce, il gusto dolce-salato molto particolare, soprattutto se accostato con l’affumicato. Se pensate che il rosmarino abbia una funzione puramente scenografica, vi sbagliate! Durante la cottura rilascia la sua essenza aromatica che va a completare il gusto dell’antipasto.