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Sfoglie ripiene di fragole al rosmarino

19/05/2018 Da Francesca

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Deliziose sfoglie ripiene di fragole al rosmarino: belle, primaverili, aromatiche… che vuoi di più?! Forse ti va di provarle a casa tua?

sfoglie ripiene di fragole

Ci risiamo, con le fragole: per chi fa la spesa al supermercato come me, e sta però attenta alla qualità di cosa acquista, togliersi la voglia delle fragole tra maggio e giugno è diventato un problema. Io almeno ho difficoltà a trovare delle fragole aromatiche: spesso sono acquose, tanto che riesco giusto a immaginarmi il gusto di fragola… La mia collega ha il campo di fragole, quindi sto aspettando che le sue arrivino a maturazione, sperando di sentirlo, questo gusto di fragola!

ricetta sfoglia alle fragole

Ci sono tanti tipi diversi di fragole, e non mi riferisco alle fragole di campo e fragole di bosco. No, le varietà di questo frutto, proprio come per mele, pere e tutti gli altri frutti e ortaggi, sono tante. Nella grande distribuzione si trovano, ovviamente, solo quelle più coltivate e resistenti, che quindi promettano la quantità. Come dicevo su Facebook, finalmente ho trovato una varietà saporita, la Sabrina, con cui è valsa la pena di preparare le sfoglie ripiene di fragole al rosmarino. Ovviamente la prima cassetta è stata fatta fuori come una scatola di cioccolatini.

Non so da dove mi sia venuta questa ispirazione di abbinare la fragola al rosmarino, ma il risultato è stato una bomba! La verità è che, visto quanto adoro le erbe aromatiche, le metto un po’ dappertutto, tanto che talvolta saltano fuori abbinamenti insoliti. Quelli che mi sembrano ben riusciti, trovano un posto sul blog. Le sfoglie ripiene di fragole meritano di essere aggiunte alle altre ricette di dessert con le fragole già pubblicate.

sfoglia ripiena di fragole al rosmarino

Se non hai ancora mai fatto una sfoglia come questa, dai un’occhiata a questo video che ti spiega come si fa a intrecciarla così: non è difficile! Se sei su Pinterest, puoi dare un’occhiata alla bacheca “How to…” per scoprire nuovi modi di intrecciare pasta sfoglia, pasta frolla ecc.

sfoglia ripiena alle fragole

Sfoglie ripiene di fragole al rosmarino

Francesca
Sfoglie ripiene di fragole al rosmarino, giuste per il tempo delle fragole tra maggio e aprile.
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Preparazione 30 minuti min
Cottura 30 minuti min
Tempo totale 1 ora h
Portata Dessert
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 550 g fragole tagliate in quarti
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 230 g pasta sfoglia meglio se rettangolare
  • 100 g mascarpone
  • Zucchero vanigliato

Preparazione
 

  • In una pentola abbastanza grande aggiungere le fragole. Incidere con la punta di un coltello la bacca di vaniglia per la lunghezza e prelevarne i semini, aggiungendoli alla frutta. Aggiungere infine anche il rametto di rosmarino. Scaldare le fragole su fiamma media fino a quando abbiano preso calore, poi abbassare un poco la fiamma e cuocere per 20 minuti, mescolando le fragole abbastanza spesso, fino a quando non saranno un po' cotte.
  • Tagliare la pasta sfoglia rettagngolare in 6 rettangoli e allungarli leggermente col mattarello. Senza inciderla, segnare 3 parti di pasta sfoglia per la lunghezza, facendo attenzione che quella centrale sia leggermente più larga di quelle esterne. Incidere le 2 parti esterne con un coltello, obliquamente, prima da un lato, poi dall'altro.
  • Scaldare il forno tradizionale a 250°. Ricoprire la placca da forno con carta da forno. In una coppetta, lavorare brevemente il mascarpone. Spalmarne un cucchiaino abbondante nella parte centrale di ogni sfoglia. Aggiungervi un poco di composta di fragole al rosmarino e chiudere le sfoglia, in modo da formare una griglia.
  • Aiutandosi con una paletta, mettere le sfoglie sulla carta da forno. Infornare a metà del forno e cuocere per ca. 15 minuti, fino a quando le sfoglie non saranno ben gonfiate e dorate.
  • Sfornarle e lasciarle raffreddare completamente prima di prelevarle dalla carta da forno. A èiacere, spolverizzarle con zucchero vanigliato.
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ricetta sfoglie ripiene

Assegnato a:Dessert, Food photo, Ricette Taggato con:erbe aromatiche, fragole

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
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Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
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Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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