Una deliziosa torta salata di pomodori al basilico è un piatto ideale per l’estate. Buona anche fredda!
Una torta salata di pomodori al basilico rappresenta benissimo la cucina italiana. La base infatti sono pochi ma buoni ingredienti: pomodori maturi, basilico fresco, parmigiano. In realtà questi tre ingredienti si utilizzano per fare anche la salsa per la pasta per eccellenza, il sugo di pomodoro.
Breve storia del pomodoro
È difficile che d’estate manchino a casa mia dei pomodori nel frigo. Eppure se si pensa che i pomodori, che come insegnano alle elementari vengono dall’America e quindi sono in Europa solo dal XVI secolo, proprio a quel tempo non erano visti di buon occhio, almeno in cucina! I pomi rossi erano considerati frutti ornamentali non commestibili, giusto da osservare in uno dei primi giardini botanici d’Europa, quello di Pisa.
È la paura di ciò che non si conosce, presente allora come oggi. Ma per fortuna prima o poi arrivò un curioso che la superò ed addentò un pomodoro, non morì e anzi ci fece un sugo!
Vi assicuro che potere acquistare facilmente e con pochi soldi dei pomodori è un’abitudine per i paesi mediterranei – e basta.
Basta salire un po’ più su, verso il nord Europa, e questo acquisto, per noi banale, diventa praticamente ed economicamente più impegnativo. Tanto che spesso vale la pena passare alle conserve (i pelati) piuttosto che comprare i pomodori per il sugo. Godiamoceli, visto che ce li abbiamo e ancora per poco!
Torta salata di pomodori al basilico
Ingredienti
- 250 g ricotta fresca
- 40 g foglie di basilico fresco
- 50 g parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- 230 g pasta sfoglia
- 400 g pomodori ciliegini o piccadilly, già puliti
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Tritare insieme ricotta e basilico, non troppo finemente. Aggiungere 40 g del parmigiano grattugiato. Mescolare bene, poi aggiustare di sale e di pepe.
- Accendere il forno a 210°. Ricoprire la teglia ricoperta di carta da forno con la pasta sfoglia, tagliando eventualmente i bordi in eccesso. Versarvi la crema di ricotta e basilico, distribuendola sul fondo della torta salata.
- Tagliare a metà i pomodori (se i ciliegini sono piccoli, non importa tagliarli!). Distribuirli sopra la crema di ricotta, con il lato tagliato verso il basso.
- Spennellare i pomodorini ed i bordi di sfoglia con l'olio, poi spolverizzarli col parmigiano rimasto (10 g).
- Cuocere per ca. 40 min, fino a che i pomodorini non avranno iniziato a prendere colore e a spellarsi.
Lascia un commento