• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

The Black Fig Food

  • Home
    • Perché The Black Fig?
  • Ricette
    • Cucina toscana
    • Primi piatti
    • Minestre e zuppe
    • Secondi piatti
    • Insalate
    • Torte salate
    • Cioccolato e cacao
    • Dessert a 360°
  • Territorio in ricette
    • Mangiare toscano
    • Consigli in cucina
    • Fuori porta
  • Gusto Vino
    • Altri articoli sul vino
  • Libri e film
    • Enogastronomia in libri
    • Film su cibo e vino
  • Cosa posso fare per te
  • Newsletter

Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta

16/10/2013 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta
Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata

L’improvvisazione in cucina può portare a dei risultati che a volte sorprendono e questa semplice insalata di carote ne è un esempio. Non avevo voglia di un’insalata in foglia, ma di una più croccante e un po’ diversa da quella semplice che mangio solitamente condita con olio e aceto e basta. Ed io sono un po’ come Bugs Bunny, sgranocchio volentieri le carote, girando per casa, soprattutto prima di cena… Quando si improvvisa probabilmente vengono fuori dei piatti semplici, come questo, fatto con quel che c’è in casa: niente lista della spesa con tutto quel che serve, niente metodi complessi, niente cotture lunghe. La cipolla rossa e le noci  secondo me ci stanno bene perché sono croccanti come le carote e danno quel tocco in più.

insalata croccante carote

Lo so, la cipolla rossa è piuttosto saporita. Qui in Toscana si usa spesso anche cruda, ad esempio per accompagnare la zuppa di pane o nella panzanella. Il suo sapore può risultare un po’ forte, ma c’è un semplice trucco che le fa perdere il gusto pungente e permette di gustarla nature in piatti di vario genere.
Questa insalatina di carote grattugiate è molto gustosa e si prepara velocemente, volendo anche in anticipo (anche se così perde un poco la sua “croccantezza”). In questo caso consiglio di aggiungere la menta subito prima di servirla, così che l’erba aromatica mantenga il suo aroma ed il suo bel colore verde.

insalata croccante cipolle

insalata croccante noci

Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta

Francesca
Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta.
Stampa la ricetta Condividi su Pinterest
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • Metà cipolla rossa piccola
  • 4 carote medie
  • 7-8 gherigli di noce spezzettati grossolanamente
  • 5-6 foglie di menta fresca
  • Aceto di vino bianco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco

Preparazione
 

  • Affettare la cipolla finemente (2-3 mm), aiutandosi magari con una mandolina. Riempire una ciotola a fondo largo con 1/3 di aceto bianco e 2/3 di acqua e mettervi a bagno la cipolla per almeno 1 ora (l'acqua dovrà iniziare a colorarsi di rosa).
  • Usando la grattugia per verdure, grattugiare le carote, metterle in una ciotola media e condirle subito con l'olio di oliva extravergine (per evitare che scuriscano).
  • Scolare la cipolla e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Su un piano da cucina, sminuzzare grossolanamente le fette di cipolla e aggiungerle alle carote.
  • Tagliare la menta fresca a striscioline e aggiungerla alle carote. Finire di condire l'insalata con le noci, sale e pepe e un cucchiaio scarso di aceto. Mescolare bene.
Condividi su Facebook Condividi su Pinterest

Assegnato a:Insalate, Ricette Taggato con:cipolle, erbe aromatiche, menta, noci, senza glutine, vegetariane

Sul vino.: leggi gli ultimi articoli

vini rosati italia slow wine

I vini rosati in Italia

cosa beveva hegel vino

Cosa beveva Hegel? Articolo semiserio sulle bevute hegeliane

enologia a basso impatto

Cos’è l’enologia a basso impatto?

vino e pizza gourmet

L’abbinamento cibo-vino e il sommelier

Previous Post: « Cheesecake salato con ricotta e pomodorini profumato al timo
Next Post: Dolce al semolino e uva fragola… per merenda? »

Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca Fantoni

    17/10/2013 at 09:01

    Hi! I'ts an easy recipe for salad lovers! Thank you for your comment.

  2. Food to Fitness

    17/10/2013 at 07:22

    So fresh and vibrant. Thanks for sharing.

Primary Sidebar

  • Italiano

Assaggio, bevo, cucino, fotografo, scrivo su The Black Fig. Ah viaggio pure, sennò non soddisfo la mia curiosità. Chi sono…

Clicca e scarica

ricette toscane pdf

Seguimi qui

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Scopri i prodotti tipici toscani

marchi gastronomia igp dop

Parliamo di vino

articoli sul vino fantoni

Libri su cibo e vino

enogastronomia in libri

Cinema su cibo e vino

film su cibo e vino
Web Hosting




LAVORIAMO INSIEME!

comunicazione food and wine

Search

Dolce e Salato:

Pane al pecorino, olive e rosmarino

Cookies al cioccolato e noci pecan

Cookies al cioccolato e noci pecan

Ceci speziati al forno

Ceci speziati al forno per uno sfizioso aperitivo

zuccotto toscano allo zafferano ricetta originale

Lo zuccotto toscano allo zafferano

ricetta sorbetto lavanda e menta

Sorbetto alla lavanda e menta

biscotti salati al parmigiano

I biscotti salati al parmigiano, timo e sesamo per la mia idea di aperitivo

I miei podcast su BRG Radio

  • Puntata 1: La schiaccia briaca
  • Puntata 2: Racconti da Vinnatur, la fiera dei vini naturali
  • Puntata 3: Anthony Bourdain
  • Puntata 4: La torta co’ bischeri
  • Puntata 5: Quattro ingredienti toscani da recuperare
  • Puntata 6: Racconti da Cheese 2019
  • Puntata 7: Slow Wine 2020
  • Puntata 8: Ingredienti d’autunno
  • Puntata 9: Midnight Diner – Tokyo stories

Click!


TheBlackFig's Photos on foodgawker

Quale ingrediente vuoi usare?

autunno besciamella cacao cachi cake design carote cavolo nero cereali cioccolato cocco con i formaggi erbe aromatiche estate farina gialla farro fichi frutta di stagione inverno legumi melanzane menta miele mirtilli molluschi nocciole noci pane pepe rosa pomodori prodotti IGP e DOP prodotti tipici ricette con albumi riso semolino senza glutine spezie tè vegetariane vino zucca

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Footer

Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Al museo dell'olio della Sabina, a Castelnuovo di Farfa. Si parte dalla macina del '700, si giunge in un'autentico spazio del frantoio e si conclude con un giro in questo delizioso borgo, all'antico forno del paese.
Oggi i frantoi sono quasi tutti in acciaio e seguono fasi di lavorazione più precise e settorializzate.  Eppure che fascino vedere come l'olio che mangio tutti i giorni sia stato prodotto per interi secoli!  #olioevo
L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi L'effetto neuro-gusto-olfattivo del Negroni che mi mancava tanto. 
#negroni
Limoncello homemade. Lo specialista di limonceo, m Limoncello homemade. Lo specialista di limonceo, mandarinello e mirto è mio padre. Lo tiene in macerazione al buio, nell'armadio dei vestiti. 😅
#limoncello
Uno dei vini bevuti durante le feste è stato il f Uno dei vini bevuti durante le feste è stato il fiano (vitigno campano) de L'Archetipo, una delle aziende italiane più conosciute da chi beve volentieri vino naturale.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
I pranzi festivi sono stati soprattutto a base di piatti di pesce: lo stoccafisso con le patate, i calamari ripieni, gli gnocchi fatti in casa con code di gambero. Giusto per ricordarci della tradizione, abbiamo cotto anche delle squisite lenticchie della Sabina.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#vinonaturale ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#vinonatural #vinoartigianale #naturalwines #naturalwinelover #naturwein #artisanwine #winelover #winetasting #wineporn #fiano #vinoitaliano #italianwine #biowein #organicwine
Rilancio una ricetta utilissima in questi giorni, Rilancio una ricetta utilissima in questi giorni, quando i panettoni sono troppi e si gradirebbe un modo alternativo di gustarseli. Ad esempio col panettone ci si può fare un budino.😎Clicca il link nella bio per la ricetta >>@theblackfig⁣
#cucinaitaliana⁣
#theblackfig #italiancuisine #foodpics #foodie #authenticrecipe #browsingitaly #ricettadelgiorno #ricette italiane #ricetteveloci #cucinaitaliana #toscanagram #cibo #cucinarechepassione #cucinando #italienischeküche #rezepte #italienischkochen #lecker #enogastronomia #panettone #budino #foodblogger #cucinadelriuso #
Conosci la roveja? Oggi ci abbiamo fatto la zuppa. Conosci la roveja? Oggi ci abbiamo fatto la zuppa. È un legume antico, dell'Umbria, coltivato anche nelle campagne limitrofe. Io infatti l'ho scoperto a Rieti.🧐
È molto bello, con colori variegati. Da secco assomiglia ai grani di pepe. Da cotto, per aspetto e consistenza, è una via di mezzo tra piselli e lenticchie.
Botanicamente sembra un parente antico del diffuso pisello.
#legumi
I classici cioccolatini? Insomma. Loro sono truffl I classici cioccolatini? Insomma. Loro sono truffles o tartufi fondenti alle spezie. Li preparai a casa qualche anno per dei pensierini di Natale. Pensi che fare a casa dei tartufi sia complicato? Ti sbagli... almeno con questa ricetta non lo è affatto! 😉Clicca il link nella bio per la ricetta!>>@theblackfig⁣
#cucinaitaliana ⁣
 #tartufini #cioccolato ⁣
#theblackfig #italiancuisine #foodpics #foodie #authenticrecipe #browsingitaly #ricettadelgiorno #ricetteitaliane #ricetteveloci #cucinaitaliana #toscanagram #cibo #cucinarechepassione #cucinando #italienischeküche #rezepte #lecker #enogastronomia #pasticceria #kochen #piattiitaliani #italianfood #foodblogger #natale2020 #christmas #foodblog #dolci
Follow TBF on Instagram
LOGO FOOTER
PRIVACY POLICY · NOTE SUL BLOG
CONTATTAMI QUI

Certificazione

certificazione google
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS

ULTIMI ARTICOLI

Muffin al tè matcha
consigli per fare i lcaramello
come tostare frutta secca a casa
torta bicolore al cacao

Copyright © 2021 The Black Fig. All texts and images. All right reserved.

No part of this website may be reproduced without prior consent. If you wish to share a recipe, please re-write the recipe in your own words and credit The Black Fig with a clearly written URL link to the original post.