• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

The Black Fig Food

  • Home
    • Perché The Black Fig?
  • Ricette
    • Cucina toscana
    • Primi piatti
    • Minestre e zuppe
    • Secondi piatti
    • Insalate
    • Torte salate
    • Cioccolato e cacao
    • Dessert a 360°
  • Territorio in ricette
    • Mangiare toscano
    • Consigli in cucina
    • Fuori porta
  • Gusto Vino
    • Altri articoli sul vino
  • Libri e film
    • Enogastronomia in libri
    • Film su cibo e vino
  • Cosa posso fare per te
  • Newsletter

Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta

16/10/2013 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta
Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata

L’improvvisazione in cucina può portare a dei risultati che a volte sorprendono e questa semplice insalata di carote ne è un esempio. Non avevo voglia di un’insalata in foglia, ma di una più croccante e un po’ diversa da quella semplice che mangio solitamente condita con olio e aceto e basta. Ed io sono un po’ come Bugs Bunny, sgranocchio volentieri le carote, girando per casa, soprattutto prima di cena… Quando si improvvisa probabilmente vengono fuori dei piatti semplici, come questo, fatto con quel che c’è in casa: niente lista della spesa con tutto quel che serve, niente metodi complessi, niente cotture lunghe. La cipolla rossa e le noci  secondo me ci stanno bene perché sono croccanti come le carote e danno quel tocco in più.

insalata croccante carote

Lo so, la cipolla rossa è piuttosto saporita. Qui in Toscana si usa spesso anche cruda, ad esempio per accompagnare la zuppa di pane o nella panzanella. Il suo sapore può risultare un po’ forte, ma c’è un semplice trucco che le fa perdere il gusto pungente e permette di gustarla nature in piatti di vario genere.
Questa insalatina di carote grattugiate è molto gustosa e si prepara velocemente, volendo anche in anticipo (anche se così perde un poco la sua “croccantezza”). In questo caso consiglio di aggiungere la menta subito prima di servirla, così che l’erba aromatica mantenga il suo aroma ed il suo bel colore verde.

insalata croccante cipolle

insalata croccante noci

Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta

Francesca
Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta.
Stampa la ricetta Condividi su Pinterest
Porzioni 2

Ingredienti
  

  • Metà cipolla rossa piccola
  • 4 carote medie
  • 7-8 gherigli di noce spezzettati grossolanamente
  • 5-6 foglie di menta fresca
  • Aceto di vino bianco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco

Preparazione
 

  • Affettare la cipolla finemente (2-3 mm), aiutandosi magari con una mandolina. Riempire una ciotola a fondo largo con 1/3 di aceto bianco e 2/3 di acqua e mettervi a bagno la cipolla per almeno 1 ora (l'acqua dovrà iniziare a colorarsi di rosa).
  • Usando la grattugia per verdure, grattugiare le carote, metterle in una ciotola media e condirle subito con l'olio di oliva extravergine (per evitare che scuriscano).
  • Scolare la cipolla e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Su un piano da cucina, sminuzzare grossolanamente le fette di cipolla e aggiungerle alle carote.
  • Tagliare la menta fresca a striscioline e aggiungerla alle carote. Finire di condire l'insalata con le noci, sale e pepe e un cucchiaio scarso di aceto. Mescolare bene.
Condividi su Facebook Condividi su Pinterest

Assegnato a:Insalate, Ricette Taggato con:cipolle, erbe aromatiche, menta, noci, senza glutine, vegetariane

Sul vino.: leggi gli ultimi articoli

vini rosati italia slow wine

I vini rosati in Italia

cosa beveva hegel vino

Cosa beveva Hegel? Articolo semiserio sulle bevute hegeliane

enologia a basso impatto

Cos’è l’enologia a basso impatto?

vino e pizza gourmet

L’abbinamento cibo-vino e il sommelier

Previous Post: « Cheesecake salato con ricotta e pomodorini profumato al timo
Next Post: Dolce al semolino e uva fragola… per merenda? »

Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca Fantoni

    17/10/2013 at 09:01

    Hi! I'ts an easy recipe for salad lovers! Thank you for your comment.

  2. Food to Fitness

    17/10/2013 at 07:22

    So fresh and vibrant. Thanks for sharing.

Primary Sidebar


Assaggio, bevo, cucino, fotografo, scrivo su The Black Fig. Ah viaggio pure, sennò non soddisfo la mia curiosità. Chi sono…

Clicca e scarica

ricette toscane pdf

Seguimi qui

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Scopri i prodotti tipici toscani

marchi gastronomia igp dop

Parliamo di vino

articoli sul vino fantoni

Libri su cibo e vino

enogastronomia in libri

Cinema su cibo e vino

film su cibo e vino
Web Hosting




LAVORIAMO INSIEME!

comunicazione food and wine

Search

Dolce e Salato:

Cheesecake al cocco senza cottura

Cheesecake al cocco senza cottura

quiche al gruyere

San Silvestro e una quiche al gruyére

Cookies al cioccolato e noci pecan

Cookies al cioccolato e noci pecan

barattoli confettura fichi

Confettura di fichi alla cannella e alle noci

seppie con le bietole

Le seppie con le bietole

cheesecake alo zenzero ricetta

Cheesecake allo zenzero

Click!


TheBlackFig's Photos on foodgawker

Quale ingrediente vuoi usare?

autunno besciamella cacao cachi cake design carote cavolo nero cereali cioccolato cocco con i formaggi erbe aromatiche estate farina gialla farro fichi frutta di stagione inverno legumi melanzane menta miele mirtilli molluschi nocciole noci pane pepe rosa pomodori prodotti IGP e DOP prodotti tipici ricette con albumi riso semolino senza glutine spezie tè vegetariane vino zucca

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Footer

Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
#corsicanwine
Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
#theblackfig
I diversi incontri lungo il percorso - Unterschied I diversi incontri lungo il percorso
-
Unterschiedliche Begegnungen on the road.

#theblackfig #corsica #corsicanmountains #montagnecorse #ontheroad #beautifuldestinations #naturebeauty #inmoto #incontri #korsika #korsikatrip
Together again, best time of the year. #theblackf Together again, best time of the year.

#theblackfig #bestfriend #iledebeaute #boxerdog #miglioreamica #onthebeach #marevero
Follow TBF on Instagram
LOGO FOOTER
PRIVACY POLICY · NOTE SUL BLOG
CONTATTAMI QUI

Certificazione

certificazione google
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS

ULTIMI ARTICOLI

ricetta torta vendemmia olio
Yogurt greco gelato con albicocche marinate
crema ricotta e biscotti

Copyright © 2023 The Black Fig. All texts and images. All right reserved.

No part of this website may be reproduced without prior consent. If you wish to share a recipe, please re-write the recipe in your own words and credit The Black Fig with a clearly written URL link to the original post.