Möchtest Du toskanisch zuhause kochen? Hier sind einige Lieblingsrezepte aus meiner Region, die Du probieren kannst!
Ich bin in Pisa in der Toskana geboren und dort habe ich bis nach meinem Abschluss gelebt. Obwohl meine Mutter Sizilianerin war, hat sie seit meiner Kindheit oft toskanische Gerichte wie Panzanella gekocht. Heute möchte ich 5 meiner liebsten toskanischen Rezepte, die Du auf meinem Blog findest, vorstellen. Wenn Du toskanisch zuhause kochen möchtest, sind die folgenden süßen und herzhaften Gerichte den richtigen Startpunkt!
Was ist ein typisches Essen in der Toskana?
In der Toskana gibt es Spezialitäten bestimmter Städte oder Regionen, wie beispielsweise die Gnudi del Mugello, das Panino al Lampredotto in Florenz, die Torta coi Bischeri in Pisa oder die Ribollita und die Ricciarelli in Siena.
In der Toskana verwenden wir für Suppen oft Getreide (Dinkel, Hafer usw.) und Hülsenfrüchte (Platterbsen, Bohnen, Erbsen usw.), während die Süßspeisen oft trocken sind und mit einem süßen Wein wie Vin Santo oder Aleatico von der Insel Elba genossen werden. Gute Beispiele dafür sind die Cantuccini (Mandelkekse), die vielen Crostate (Tarten) oder die Schiaccia briaca aus Elba.
Die Rezepte der toskanischen Küche sind oft vegetarisch und das sind auch meine Lieblingsrezepte. Ich bin keine Vegetarierin, aber ich liebe Gemüse aus dem Gemüsegarten und Kräuter (Thymian, Basilikum, Salbei, Rosmarin usw.), die hier sehr gut wachsen.
Welche Gerichte sind typisch in der Toskana?
Wenn man in der Toskana in ein Restaurant geht, gibt es Standardgerichte, die man fast überall findet. Auf der Speisekarte findet man vielleicht noch ein weiteres lokales Gericht. Ich möchte Dir hier jedoch 5 einfache Rezepte der toskanischen Küche vorstellen, die lokal, authentisch und einfach zu Hause nach zu kochen sind. So kannst Du köstliche und unverfälschte Gerichte genießen und einige neue Zutaten kennenlernen.
Angesichts des Tourismus, der die Region überschwemmt, ist dies in der Regel der Standard der in der Toskana angebotenen Gerichte aus einem Menü. Beginnend mit den Primi piatti (ersten Gängen) sind die häufigsten Tagliatelle al ragù (manchmal mit Wildschweinfleisch) und die toskanische Brotsuppe (in all ihren Varianten) oder Spaghetti mit Fischsauce.
Die Vorschläge auf der Speisekarte für die Secondi piatti (zweiten Gängen) sind meistens das unverzichtbare Bistecca alla fiorentina (Florentiner Steak) angeboten, oder der Spezzatino (Rindereintopf), Bratkartoffeln als Beilage, vielleicht auch gebratener Fisch (wenn das Restaurant in Meeresnähe liegt). Die Desserts sind für mich normalerweise der schlechteste Teil der Speisekarte: banal, selten toskanisch, oft nicht hausgemacht (aus frischen Zutaten in der Küche zubereitet). Dazu gehören Marmeladentarte, Cantuccini mit Vinsanto, Eis und eine Art Halbgefrorenes.
Dies ist die am weitesten verbreitete Art von Restaurants, in denen Touristen, vor allem aus dem Ausland, „originale” Gerichte der Region essen. In Wirklichkeit sind die meisten Menüs eintönig und bieten fast immer das Gleiche an.
Wenn man wirklich lokal essen möchte, muss man Restaurants suchen, die ein nicht zu umfangreiches, dennoch abwechslungsreiches Menü anbieten, die saisonale Küche bevorzugen. Deren Menü ändert sich daher mehrmals im Jahr. Wenn man nach einer Slow-Food-Osteria sucht, findet man in der Regel diese Art von Restaurants. Das Stichwort lautet „lokale Küche”. Ein hervorragendes Beispiel ist die Osteria Il Mecenate in Lucca, wo ich oft hingehe.
Toskanische Rezepte für zuhause
Wie du weißt, gibt es in Italien Vorspeisen, erste Gänge, zweite Gänge und schließlich Desserts. Nur an Feiertagen, sonntags oder abends isst man so viel, aber das sogenannte Eintopfgericht, wie es in Nordeuropa üblich ist, gibt es bei uns immer noch selten. Wir essen höchstens ein Nudelgericht oder einen zweiten Gang. Nun kommen wir auf 5 Gerichte, die ich heute aus der lokale, toskanische Küche vorstellen möchte. Es sind auch Familienrezepte dabei! Viel Spaß beim Kochen!
Hallo, wie viele Eier kommen in die Milchreiscreme besagter Torte?Ich finde sie bei der Angabe nicht… Dankeschöm im Voraus für die Info
Liebe Christine, Du hast wohl recht, die Info ist in der Übersetzung stecken geblieben :-). Es sind 2 Eier. Viele Dank und viel Spass beim Backen!