Mรถchtest Du toskanisch zuhause kochen? Hier sind einige Lieblingsrezepte aus meiner Region, die Du probieren kannst!
Ich bin in Pisa in der Toskana geboren und dort habe ich bis nach meinem Abschluss gelebt. Obwohl meine Mutter Sizilianerin war, hat sie seit meiner Kindheit oft toskanische Gerichte wie Panzanella gekocht. Heute mรถchte ich 5ย meiner liebsten toskanischen Rezepte, die Du auf meinem Blog findest, vorstellen. Wenn Du toskanisch zuhause kochen mรถchtest, sind die folgenden sรผรen und herzhaften Gerichte den richtigen Startpunkt!
Was ist ein typisches Essen in der Toskana?
In der Toskana gibt es Spezialitรคten bestimmter Stรคdte oder Regionen, wie beispielsweise die Gnudi del Mugello, das Panino al Lampredotto in Florenz, die Torta coi Bischeri in Pisa oder die Ribollita und die Ricciarelli in Siena.
In der Toskana verwenden wir fรผr Suppen oft Getreide (Dinkel, Hafer usw.) und Hรผlsenfrรผchte (Platterbsen, Bohnen, Erbsen usw.), wรคhrend die Sรผรspeisen oft trocken sind und mit einem sรผรen Wein wie Vin Santo oder Aleatico von der Insel Elba genossen werden. Gute Beispiele dafรผr sind die Cantuccini (Mandelkekse), die vielen Crostate (Tarten) oder die Schiaccia briaca aus Elba.
Die Rezepte der toskanischen Kรผche sind oft vegetarisch und das sind auch meine Lieblingsrezepte. Ich bin keine Vegetarierin, aber ich liebe Gemรผse aus dem Gemรผsegarten und Krรคuter (Thymian, Basilikum, Salbei, Rosmarin usw.), die hier sehr gut wachsen.
Welche Gerichte sind typisch in der Toskana?
Wenn man in der Toskana in ein Restaurant geht, gibt es Standardgerichte, die man fast รผberall findet. Auf der Speisekarte findet man vielleicht noch ein weiteres lokales Gericht. Ich mรถchte Dir hier jedoch 5 einfache Rezepte der toskanischen Kรผche vorstellen, die lokal, authentisch und einfach zu Hause nach zu kochen sind. So kannst Du kรถstliche und unverfรคlschte Gerichte genieรen und einige neue Zutaten kennenlernen.
Angesichts des Tourismus, der die Region รผberschwemmt, ist dies in der Regel der Standard der in der Toskana angebotenen Gerichte aus einem Menรผ. Beginnend mit den Primi piatti (ersten Gรคngen) sind die hรคufigsten Tagliatelle al ragรน (manchmal mit Wildschweinfleisch) und die toskanische Brotsuppe (in all ihren Varianten) oder Spaghetti mit Fischsauce.
Die Vorschlรคge auf der Speisekarte fรผr die Secondi piatti (zweiten Gรคngen) sind meistens das unverzichtbare Bistecca alla fiorentina (Florentiner Steak) angeboten, oder der Spezzatino (Rindereintopf), Bratkartoffeln als Beilage, vielleicht auch gebratener Fisch (wenn das Restaurant in Meeresnรคhe liegt). Die Desserts sind fรผr mich normalerweise der schlechteste Teil der Speisekarte: banal, selten toskanisch, oft nicht hausgemacht (aus frischen Zutaten in der Kรผche zubereitet). Dazu gehรถren Marmeladentarte, Cantuccini mit Vinsanto, Eis und eine Art Halbgefrorenes.
Dies ist die am weitesten verbreitete Art von Restaurants, in denen Touristen, vor allem aus dem Ausland, โoriginaleโ Gerichte der Region essen. In Wirklichkeit sind die meisten Menรผs eintรถnig und bieten fast immer das Gleiche an.
Wenn man wirklich lokal essen mรถchte, muss man Restaurants suchen, die ein nicht zu umfangreiches, dennoch abwechslungsreiches Menรผ anbieten, die saisonale Kรผche bevorzugen. Deren Menรผ รคndert sich daher mehrmals im Jahr. Wenn man nach einer Slow-Food-Osteria sucht, findet man in der Regel diese Art von Restaurants. Das Stichwort lautet โlokale Kรผcheโ. Ein hervorragendes Beispiel ist die Osteria Il Mecenate in Lucca, wo ich oft hingehe.
Toskanische Rezepte fรผr zuhause
Wie du weiรt, gibt es in Italien Vorspeisen, erste Gรคnge, zweite Gรคnge und schlieรlich Desserts. Nur an Feiertagen, sonntags oder abends isst man so viel, aber das sogenannte Eintopfgericht, wie es in Nordeuropa รผblich ist, gibt es bei uns immer noch selten. Wir essen hรถchstens ein Nudelgericht oder einen zweiten Gang. Nun kommen wir auf 5 Gerichte, die ich heute aus der lokale, toskanische Kรผche vorstellen mรถchte. Es sind auch Familienrezepte dabei! Viel Spaร beim Kochen!
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