• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
  • Skip to footer

The Black Fig Food

  • Home
    • Perché The Black Fig?
  • Ricette
    • Cucina toscana
    • Primi piatti
    • Minestre e zuppe
    • Secondi piatti
    • Insalate
    • Torte salate
    • Cioccolato e cacao
    • Dessert a 360°
  • Territorio in ricette
    • Mangiare toscano
    • Consigli in cucina
    • Fuori porta
  • Gusto Vino
    • Altri articoli sul vino
  • Libri e film
    • Enogastronomia in libri
    • Film su cibo e vino
  • Cosa posso fare per te
  • Newsletter

Insalata di pane ricca con pomodori, olive taggiasche, tonno e erbe

04/08/2015 Da Francesca

Vai alla ricetta - Stampa la ricetta

Per chi si chiede come cucinare un’insalata di pane ricca e gustosa e vorrebbe una ricetta per prepararla (alla toscana è meglio il pane toscano, ovvero “sciocco”), consiglio di provare questa idea estiva di insalata fredda.
Per cucinare col pane (toscano o non) basta avere un po’ di fantasia. D’estate direi che un’insalata fredda la mangiamo un po’ tutti, che essa sia a base di riso, bulgur, cous cous, miglio, farro, orzo ecc.

insalata di pane ricca

La cosa che trovo attraente in un’insalata di pane è che posso riutilizzare un alimento che altrimenti o viene buttato o viene dato alle galline. La cucina del riciclo o degli avanzi è antica come la fame. E’ entrata troppo in dimenticanza in un’età di consumismo alimentare e generalizzato come questa.

Da toscana il lavoro è stato facilitato da un’insalata estiva molto diffusa in Toscana, la panzanella. In fondo la ricetta odierna di insalata di pane non è che una panzanella arricchita. Tuttavia ho voluto fare la purista per non confondere le idee ai lettori, e le ho dato un altro nome :-).

Vedo infatti che molte ricette di “panzanella” di blogger, riviste ecc. di altri paesi con la panzanella toscana hanno poco a che fare. “Panzanella” è una parola generica che viene usata per indicare più che altro un’insalata di pane “all’italiana”. Ultimamente ho visto ad esempio una “panzanella” fatta con cubetti di pane abbrustoliti e poi conditi con vari ingredienti: dalla foto sembrava squisita, però chiamarla “panzanella” è un po’ fuorviante. Nella panzanella, o in questa ricetta d’insalata di pane, il pane deve essere posato e poi ammollato.

Alla serie delle ricette toscane col pane, dopo pappa al pomodoro e panzanella aggiungo anche questa. La pappa di pomodoro, che si mangia tiepida o fredda, ha in comune con la panzanella il pane sciocco, i pomodori freschi ed il basilico.

Come spesso accade a chi piace cucinare, gli abbinamenti di gusto e consistenza possono accadere per caso. Se una sera ti trovi a casa con una porzione scarsa di panzanella avanzata e il marito si fa un’insalata ricca con tonno e olive, la cosa migliore che puoi fare e mescolare il tutto, un po’ alla buona. O no..? Da qui l’idea di un’insalata di pane arricchita da tonno, olive, cipolla ed erbe aromatiche, da conservare in frigo, perfetta da mangiare quando l’aria ha una temperatura di 30°-35°.

ricetta insalata pane ricca
insalata di pane ricca

Insalata di pane ricca con pomodori, olive, tonno e erbe taggiasche, tonno e erbe

Francesca
Insalata di pane ricca con pomodori, olive, tonno e erbe taggiasche, tonno e erbe, un'insalata fredda per l'estate.
Stampa la ricetta Condividi su Pinterest
Preparazione 20 min
Tempo totale 20 min
Portata Primi piatti
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 200 g pane raffermo toscano o altro
  • 900 ml acqua fredda
  • 60-80 ml aceto di vino bianco
  • 1 cipolla piccola
  • 250 g pomodori maturi
  • 50 g olive taggiasche
  • 200 g tonno in scatola
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe nero a piacere
  • Erbe aromatiche ad esempio: basilico, timo, menta

Preparazione
 

  • In una ciotola versare l'acqua con l'aceto. Tagliare a pezzi medi il pane raffermo e aggiungerlo alla ciotola. Porre un piatto a contatto col pane, in modo che stia ben immerso, e lasciarlo inzuppare per ca. 30 minuti.
  • Tagliare a cubetti o a fettine la cipolla e metterla in un piatto, ricoprirla con 2/3 di acqua fredda e 1/3 di aceto di vino. Fare macerare per ca. 30 minuti.
  • Tagliare a cubetti i pomodori, scolare il tonno in scatola e spezzettarlo grossolanamente, così come le olive taggiasche.
  • Prendere il pane ammollato e strizzarlo, sbriciolarlo grossolanamente in una zuppiera. Aggiungere a piacere sale, pepe nero, olio extravergine di oliva e mescolare bene.
  • Scolare la cipolla e aggiungerla al pane insieme ai pomodori, le olive, il tonno e le erbe aromatiche.
  • Aggiustare di sale e pepe. Coprire con una pellicola e mettere in frigo.

Note

- Questa insalata di pane ricca di può mangiare subito. Più gustosa è dopo un paio d'ore o il giorno dopo.
Condividi su Facebook Condividi su Pinterest

Assegnato a:Insalate, Pesce, Ricette Taggato con:estate, pane, pomodori, tonno

Sul vino.: leggi gli ultimi articoli

vini rosati italia slow wine

I vini rosati in Italia

cosa beveva hegel vino

Cosa beveva Hegel? Articolo semiserio sulle bevute hegeliane

enologia a basso impatto

Cos’è l’enologia a basso impatto?

vino e pizza gourmet

L’abbinamento cibo-vino e il sommelier

Previous Post: « Crostatine alle albicocche marinate
Next Post: Yogurt greco gelato con albicocche marinate »

Primary Sidebar


Assaggio, bevo, cucino, fotografo, scrivo su The Black Fig. Ah viaggio pure, sennò non soddisfo la mia curiosità. Chi sono…

Clicca e scarica

ricette toscane pdf

Seguimi qui

  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest

Scopri i prodotti tipici toscani

marchi gastronomia igp dop

Parliamo di vino

articoli sul vino fantoni

Libri su cibo e vino

enogastronomia in libri

Cinema su cibo e vino

film su cibo e vino
Web Hosting




LAVORIAMO INSIEME!

comunicazione food and wine

Search

Dolce e Salato:

crostata rustica alle pesche

Galette alle pesche e frangipane

Confettura di gelso all’anice stellato con ricotta

stollen mirtilli rossi

Stollen di Natale ripieno di mirtilli rossi e Brandy

Torta alla banana con glassa al caffè

Torta alla banana con glassa al caffè e arachidi caramellate

vanillekipferl

Vanillekipferl (o chifeletti): biscotti di Natale

Crema di piselli invernale ai semi di finocchio

Click!


TheBlackFig's Photos on foodgawker

Quale ingrediente vuoi usare?

autunno besciamella cacao cachi cake design carote cavolo nero cereali cioccolato cocco con i formaggi erbe aromatiche estate farina gialla farro fichi frutta di stagione inverno legumi melanzane menta miele mirtilli molluschi nocciole noci pane pepe rosa pomodori prodotti IGP e DOP prodotti tipici ricette con albumi riso semolino senza glutine spezie tè vegetariane vino zucca

ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER

Footer

In occasione di ascoltare buona musica ho preso ap In occasione di ascoltare buona musica ho preso aperitivo (l'"Asino di Buridano") in questo eccezionale hotel. La cura dei dettagli sonori e visivi mi ha impressionato. Ecco un paio di dettagli dal mio giro.
#firenze
Con la performance dei Red Hot Chili Peppers si è Con la performance dei Red Hot Chili Peppers si è conclusa la mia 3 giorni di rock live dopo 2 anni di assenza di concerti. Sono stanca e rinvigorita!
I Green Day sono quelli che mi sono piaciuti di più, bravi e coinvolgenti.
Pubblici diversi in base al gruppo che suonava: per me i punk rock della prima giornata sono i più divertenti. 🤟
#liverock
Finding my way through old wild vines with best fr Finding my way through old wild vines with best friend Lilo.
#wildvines
Dose di carne per le prossime due settimane! La ca Dose di carne per le prossime due settimane!
La carne la mangio raramente e solo di ottima qualità e cotta da chi lo sa fare. 
Questo è il filetto di Angus italiano alla brace, goduto dal primo all'ultimo boccone, accompagnato egregiamente da uno strambo vino rosato (Nerello Mascalese, che dal colore sembra più un bianco macerato) dellEtna.
#pocamabuona
Vista dal castello di Bibbione. Ieri pomeriggio so Vista dal castello di Bibbione. Ieri pomeriggio sono stata a una degustazione organizzata da una distribuzione. Mi sono concentrata sui vini di piccole isole: Salina, Ischia, il Giglio, l'Elba e Capraia. 
Ho provato vitigni in pirezza mai sentiti prima e denominazioni semi-sconosciute: uva Rara, Croatina, Corinto nero, Biancolella + Boca e Colline Novaresi. 
Ho salutato vecchie conoscenze tra vignaioli e vignaiole dal Piemonte, Carso, Liguria: è stato un viaggio bellissimo!
#winepassion
〰️ Fu pensato come risotto agli zucchini mante 〰️ Fu pensato come risotto agli zucchini mantecato al parmigiano. 
〰️ Iniziò a cuocere come zucchini al coriandolo da accompagnare con basmati. 
〰️ Diventò, con la scoperta del Carnaroli in credenza, un risotto agli zucchini e coriandolo cotto in brodo di miso. 🤹‍♀️ 
#creativeprocess
Quando un amico è anche un cuoco eccezionale e ap Quando un amico è anche un cuoco eccezionale e appassionato e cucina il Gyros da zero, salsa allo yogurt e pita fatta in casa come completamenti: i momenti umani e culinari che apprezzo di più. 🤟
#homemade
Follow TBF on Instagram
LOGO FOOTER
PRIVACY POLICY · NOTE SUL BLOG
CONTATTAMI QUI

Certificazione

certificazione google
  • Facebook
  • Instagram
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • RSS

ULTIMI ARTICOLI

sorbetto sangue di drago
Frollini con farina di grano saraceno e riso
yogurt gelato al cioccolato
Yogurt greco gelato con albicocche marinate
zuppa zucca roquefort
ricetta pan brioche francese

Copyright © 2022 The Black Fig. All texts and images. All right reserved.

No part of this website may be reproduced without prior consent. If you wish to share a recipe, please re-write the recipe in your own words and credit The Black Fig with a clearly written URL link to the original post.