Insalata di pane ricca con pomodori, olive, tonno e erbe taggiasche, tonno e erbe
Un'insalata di pane è un piatto sostanzioso e saporito, e anche tipicamente toscano. Qui da noi col pane sciocco ci si preparano tante pietanze,, dalla zuppa toscana in tutte le sue varianti, alla panzanella, alla ribollita. Basta non buttare via il pane "vecchio", perché con esso ci viene sempre fuori, con un po' di fantasia, qualche buonissimo piatto.
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Servings: 6
Ingredienti
- 200 g pane raffermo toscano o altro
- 900 ml acqua fredda
- 60-80 ml aceto di vino bianco
- 1 cipolla piccola
- 250 g pomodori maturi
- 50 g olive taggiasche
- 200 g tonno in scatola
- olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero a piacere
- Erbe aromatiche ad esempio: basilico, timo, menta
Istruzioni
- In una ciotola versare l'acqua con l'aceto. Tagliare a pezzi medi il pane raffermo e aggiungerlo alla ciotola. Porre un piatto a contatto col pane, in modo che stia ben immerso, e lasciarlo inzuppare per ca. 30 minuti.
- Tagliare a cubetti o a fettine la cipolla e metterla in un piatto, ricoprirla con 2/3 di acqua fredda e 1/3 di aceto di vino. Fare macerare per ca. 30 minuti.
- Tagliare a cubetti i pomodori, scolare il tonno in scatola e spezzettarlo grossolanamente, così come le olive taggiasche.
- Prendere il pane ammollato e strizzarlo, sbriciolarlo grossolanamente in una zuppiera. Aggiungere a piacere sale, pepe nero, olio extravergine di oliva e mescolare bene.
- Scolare la cipolla e aggiungerla al pane insieme ai pomodori, le olive, il tonno e le erbe aromatiche.
- Aggiustare di sale e pepe. Coprire con una pellicola e mettere in frigo.
Note
- Questa insalata di pane ricca di può mangiare subito. Più gustosa è dopo un paio d'ore o il giorno dopo.
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