La ricetta delle crostatine alle albicocche marinate in uno dei tanti liquori: limoncello? Mandarinello?
Le crostate sono il mio dolce preferito e se non ne gusto una fetta per un po’ di tempo mi manca più di altri dolci. Le albicocche sono uno dei frutti dell’estate e si possono usare per preparare delle semplici crostatine di frutta fresca, senza creme o altro: solo frutta e frolla.
Da poco più di un mese mio padre è andato in pensione. E’ una persona che, oltre al lavoro, non sa stare ferma e ha passato varie fasi (o hobby o “fittoni”, come si direbbe nel pisano). Della fase del decoupage conservo un annaffiatoio coi girasoli. Di quella dei tavoli a mosaico in pietra naturale invece, che richiedono una mano e un’arte che mio padre ha, sono sempre in attesa di un bel tavolino di pregio per il giardino.
I liquori del babbo
Tra quelli rimasti nel tempo c’è anche il passatempo di fare i liquorini, partendo sempre dagli alberi da frutto del giardino (suoi o di amici). Ha iniziato, se non ricordo male, col limoncello, per poi passare al “mandarinello“, e solo perché in giardino c’è un albero di mandarini di una volta. Lo piantò suo nonno. Sono frutti pieni di semi, estremamente aromatici e con la buccia sottile.
Per questo è faticoso ricavarne la buccia arancione, che contiene tutti gli aromi, senza prelevarne il bianco amarognolo. Lui mette volentieri a lavoro una figlia, quando le capita per le mani, o mio fratello che, vivendo sempre coi genitori, difficilmente gli sfugge. Ci ha provato anche col mirto, e poi con la feijoa, un frutto subtropicale che ha piantato in giardino e con cui ha provato a fare anche la marmellata (ma, mi spiace, sapeva di detersivo :-().
Ora che è in pensione ha tanti progetti. Io spero che si adatti bene alla nuova vita e possa condurre i suoi progetti con più tranquillità e serenità di prima. Vuole pure fare il vino, ma questa è un’altra storia. Non si può dire che non abbia un debole per l’enogastronomia e uno spirito decisamente creativo.
Tirando fuori dal freezer una porzione di pasta frolla, preparata qualche settimana fa appena il lavoro mi ha lasciato un paio d’ore libere, mi è venuta l’idea semplice di queste crostatine all’albicocca. Le albicocche, tagliate a pezzi, le ho marinate per una mezz’ora in un po’ di “mandarinello” del babbo. Non c’è un modo più facile per preparare una crostata con frutta di stagione. Buon appetito.
Crostatine alle albicocche marinate
Ingredienti
- 20 a lbicocche intere
- 80 ml di liquore di mandarino o altro a piacere
- 1 cucchiaio di zucchero
- 250 g di pasta frolla
Preparazione
- Dividere a metà le albicocche, eliminare il nocciolo e tagliare ogni metà a metà. Metterle in una ciotola, aggiungervi il liquore e lo zucchero e mescolare. Lasciare marinare per almeno 1/2 ora.
- Tagliare dei quadrati approssimativi e rivestirvi le forme da crostatina. Stendere la pasta frolla e ricavarne dei cerchi col tagliapasta e rivestirvi le formine da crostata.
- Accendere il forno a 180°. Scolare le albicocche e aggiungerle alle crostatine.
- Cuocere in forno le crostatine per ca. 30-45 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà leggermente dorata.
Note
- Le crostatine alle albicocche si servono leggermente tiepide o fredde. Sono più buone mangiate il giorno stesso. Si conservano comunque per al massimo 2 giorni, in frigorifero.
