Die Sahne mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Anschließend die Kamillenteebeutel hineingeben und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Kamillenteebeutel herausnehmen, dabei vorsichtig ausdrücken und darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.

Einen flachen Teller mit Wasser füllen und die Gelatineblätter hineinlegen, ca. 10 Minuten einweichen lassen. Die Gelatine ausdrücken und zur lauwarmen Sahne geben, gut verrühren, bis alles gut vermengt ist.

Die Panna Cotta in 4 Formen füllen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren putzen und zusammen mit dem Vanillezucker und einigen Tropfen Zitronensaft in den Mixer geben. Gut pürieren, bis eine homogene Sauce entsteht. Ich lasse die Kerne gerne drin, da sie mich nicht stören. Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeersauce durch ein Sieb streichen.

Vor dem Servieren der Panna Cotta einige Löffel Erdbeersauce in jede Form geben.