Tritare lo zenzero, riducendolo a una pasta grossolana. Versarlo in una pentola media assieme all'acqua (700 ml). Portare il tutto a ebollizione a fuoco medio. Abbassare la fiamma al minimo e fare bollire per 30-40 minuti, fino a che il liquido sarà ridotto alla metà.

In un capiente vasetto di vetro da conserve versare l'acqua con lo zenzero attraverso un colino fine. Se si vuole ottenre un succo meno torbido, filtrare nuovamente il succo attraverso uno strofinaccio.

Aggiungere il miele, mescolare bene. Infine aggiungere il succo di limone e l'acqua restante.

Mescolare bene e aggiustare eventualmente la dolcezza della bevanda secondo il tuo gusto, aggiungendo eventualmente altro miele.