In una ciotola o in un pentolino versare acqua e grappa. Scaldare nel microonde nel pentolino senza portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere l'uvetta, che lascerai in ammollo per ca. 30 minuti.

Nel robot da cucina (o in una grande ciotola) mescolare farina bianca, farina di mais, zucchero, sale e lievito.

Aggiungere l'uovo, il tuorlo, il burro, la scorza di limone e impastare a media velocità per 30 secondi. Aggiungere il liquido di ammollo dell'uvetta e mescolare. Infine aggiungere l'uvetta e mescolare pochi secondi, finché non si è amalgamata all'impasto.

Compattare l'impasto e avvolgerlo nella pellicola, appiattendolo un poco. Tenere in frigo per ca. 1 ora, finché non sarà solido.

Accendere il forno a 175° e rivestire la teglia del forno con carta da forno. Prendere l'impasto dal frigo e prelevare delle piccole porzioni d'impasto, grandi più o meno come un cucchiaino, e formare delle palline.

Mettere le palline sulla carta da forno e appiattirle premendo con le dita. I biscotti si ingrandiranno durante la cottura, quindi disporli distanziati, ca. 5 per fila. In alternativa formare il rotolo, come descritto nel post, e tagliarne i biscotti.