Versare la farina di ceci in un'ampia ciotola. Aggiungere a poco a poco l'acqua tiepida, mescolando con una frusta. La consistenza non dovrà essere quella di una crema, ma piuttosto liquida.

Aggiungere l'olio extravergine e aggiustare di sale. Farla riposare almeno 4 ore prima di cuocerla, mescolando 2-3 volte.

Accendere il forno a 250°. Cuocere in forno caldissimo per almeno 20 minuti, fino a quando la superficie non inizierà a prendere colore. Sfornare e, a piacere, cospargere di pepe nero macinato fresco. La cecina si mangia subito, bollente!