In una pentola media scaldare latte, panna e caffè, senza portarlo a ebollizione, in modo da sciogliere il caffè liofilizzato. Mettere da parte.

In una ciotola, sbattere i tuorli con una frusta, aggiungere prima lo zucchero e poi la fecola di patate. Mescolare bene per ottenere un composto senza grumi.

Aggiugere 2 mestoli del liquido al caffè alle uova, mescolando velocemente, poi aggiungere i tuorli stemperati nella pentola del restante liquido al caffè.

Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una crema abbastanza consistente.

Aggiungere il cioccolato a pezzi. Aspettare un paio di minuti, poi mescolare per amalgamare il tutto.

Distribuire la crema il 4 coppette e servire fredda con strisce di sfoglia.