La Panzanella toscana
Panzanella toscana, la ricetta tipica di questo piatto estivo della cucina toscana.
Ingredienti
- Aceto di vino bianco
- 400 g pane toscano raffermo
- 1 cipolla rossa media tagliata a fette sottili
- 450 g pomodori tagliati a pezzi
- 1 cetriolo tagliato a pezzi
- Basilico abbondante
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Tagliare a pezzi il pane raffermo e metterlo in ammollo in acqua fredda con poco aceto per 20-30 minuti.
- In un piatto fondo, mettere a bagno le cipolle in acqua e aceto (1/3 dell'acqua) per ca. 20 minuti. Sciacquarle bene, poi con un grande coltello tagliarle a pezzi più piccoli.
- Strizzare il pane e sbriciolarlo grossolanamente con le mani in una zuppiera capiente. Condire il pane con i pomodori, il cetriolo, il basilico, le cipolle, il sale e abbondante olio extravergine d'oliva.
Notes
- La panzanella si serve con un filo d'olio d'oliva.
- La panzanella si può mangiare subito oppure si può fare insaporire in frigo, coperta con pellicola, per qualche ora.
- La panzanella si può mangiare subito oppure si può fare insaporire in frigo, coperta con pellicola, per qualche ora.