La schiaccia briaca
La schiaccia briaca dell'isola d'Elba. Le dosi sono per 2 schiacce briache e si possono dimezzare a piacere.
Ingredienti
- 500 g farina
- 100 g zucchero + per cospargere la superfice del dolce
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 100 g noci leggermente pestate
- 50 g mandorle leggermente pestate
- 70 g pinoli
- 70 g uvetta
- Un pizzico di sale
- Scorza di un piccolo limone non trattato
- Scorza di un arancia media non trattato
- 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva delicato 180 ml
- 1 bicchiere scarso di Aleatico DOCG 150 ml
Preparazione
- Accendere il forno a 175°. Nel robot da cucina oppure in una ciotola ampia versare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, frutta secca, sale e mescolarli brevemente.
- Aggiungere le scorze di agrumi, l'olio e l'Aleatico e mescolare bene il tutto, fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.
- Oleare una teglia bassa di 22 cm di diametro, tagliare a metà l'impasto, porlo nella teglia e allargarlo con le mani fino ad avere ricoperto la teglia omogeneamente. Cospargere la schiaccia con lo zucchero semolato.
- Cuocerla in forno per 35-40 minuti, sfornare e fare raffreddare.
Note
Accompagnare la schiaccia briaca con un bicchierino di Aleatico DOCG dell'isola d'Elba.