Muffin cioccolato, cocco e fave di cacao
Muffin al gianduia. Le dosi sono per ca. 16 muffin. Ho usato una teglia standard da 12 muffin.
Ingredienti
- 5 uova
- 180 g zucchero di canna
- 300 g cioccolato fondente a pezzi
- 110 g burro a pezzi
- 50 g farina
- 50 g farina di cocco
- Mezzo bicchierino abbondante di rum scuro
- Un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 10 fave di cacao
Preparazione
- Accendere il forno a 160° e rivestire con dei pirottini di carta una teglia da muffin.
- In una ciotola capiente, con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, fino a che saranno spumose.
- A bagnomaria, sciogliere il cioccolato con il burro, finché sarà cremoso e lucido.
- Aggiungere al composto di uova il cioccolato fuso ed amalgamare delicatamente.
- Aggiungere la farina bianca e la farina di cocco, il rum, il sale e il lievito. Amalgamare bene il tutto.
- Distribuire il composto nelle forme da muffin, riempendole per due terzi.
- Infine pestare le fave di cacao in un mortaio e distribuirle sui 12 muffin.
- Cuocere in forno caldo per 20-25 minuti, facendo su un lato del muffin la prova dello stuzzicadenti.
- Togliere dal forno e fare intiepidire.
Note
- Questi muffin dal cuore al gianduia vanno serviti tiepidi. Se diventano freddi, il cuore di gianduia diventa fluido riscaldandoli per qualche secondo nel microonde.