Sorbetto alla lavanda e menta
Una sferzata di freschezza in una giornata assolata: mi sembra la giusta definizione per questo sorbetto. Amo talmente le erbe aromatiche che ho trovato il modo di aggiungerle anche in un sorbetto. Le dosi sono per 1,25 l. ca. di sorbetto.
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Servings: 6
Ingredienti
- 1 l latte intero
- 200 g zucchero
- 4 spighe di lavanda
- 4 foglie di menta fresca
- 3 albumi a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
Istruzioni
- In una pentola riscaldare il latte con lo zucchero, la lavanda e la menta, mescolando, in modo da sciogliere tutto lo zucchero. Togliere dal fuoco e lasciare riposare con un coperchio per 1 ora.
- Attraverso un setaccio, filtrare il latte in una ciotola capiente. Prima di buttarle via, strizzare bene la lavanda e la menta per estrarne completamente gli aromi.
- Montare a neve gli albumi con il sale, finché si formeranno soffici ciuffi bianchi. Aggiungere al latte freddo, amalgamando bene.
- Versare il composto nella gelatiera e raffreddare secondo le istruzioni della vostra macchina.
Note
- Questo sorbetto si può servire così com'è, oppure, per i golosi, lo si può cospargere di sottili scaglie di cioccolato fondente prima di servirlo.
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