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Sorbetto alla lavanda e menta

29/07/2013 Da Francesca

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ricetta Sorbetto alla lavanda e menta
Non mi sottovalutate quando dico che adoro le piante aromatiche, come vedete arrivo a prepararci anche il sorbetto alla lavanda e menta. La lavanda in cucina di questi tempi va un po’ di moda, ma si può capirne il motivo: si può usare sia in piatti salati che in dolci, in pietanze calde e fredde, è bella e ha un aroma particolare.

E’ però anche un’erba aromatica molto intensa, per cui va usata con attenzione, con bassi dosaggi, altrimenti sembra di mangiare una saponetta…

lavanda fresca

La menta, direi che è, insieme al basilico, l’erba aromatica dell’estate. Viene usata per il suo aroma rinfrescante, in abbondanza in cocktail, o anche solo per rinfrescare ulteriolmente una brocca d’acqua ghiacciata, oppure in contorni, insalate ecc., spesso in abbinamento col limone.

Non è la prima volta che mi cimento con gelati e sorbetti e sulla scia degli aromi estivi (vedi il miele di camuciolo) mi sono convinta che un sorbetto aromatico potesse essere un dessert rinfrenscante ed insolito per una calda serata estiva. Effettivamente ha portato un fresco sollievo a spirito e palato e tutti si sono sentiti rinvigoriti per ulteriori chiacchere del dopo cena :-).

sorbetto lavanda

ricetta sorbetto lavanda e menta

Sorbetto alla lavanda e menta

Francesca
Sorbetto alla lavanda e menta. Le dosi sono per 1,25 l. ca. di sorbetto.
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Preparazione 45 minuti min
Cottura 10 minuti min
Tempo totale 55 minuti min
Portata Dessert
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 1 litro latte intero
  • 200 g zucchero
  • 4 spighe di lavanda
  • 4 foglie di menta fresca
  • 3 a lbumi a temperatura ambiente
  • Un pizzico di sale

Preparazione
 

  • In una pentola riscaldare il latte con lo zucchero, la lavanda e la menta, mescolando, in modo da sciogliere tutto lo zucchero. Togliere dal fuoco e lasciare riposare con un coperchio per 1 ora.
  • Attraverso un setaccio, filtrare il latte in una ciotola capiente. Prima di buttarle via, strizzare bene la lavanda e la menta per estrarne completamente gli aromi.
  • Montare a neve gli albumi con il sale, finché si formeranno soffici ciuffi bianchi. Aggiungere al latte freddo, amalgamando bene.
  • Versare il composto nella gelatiera e raffreddare secondo le istruzioni della vostra macchina.

Note

- Questo sorbetto si può servire così com'è, oppure, per i golosi, lo si può cospargere di sottili scaglie di cioccolato fondente prima di servirlo.
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Assegnato a:Gelati e sorbetti, Ricette Taggato con:erbe aromatiche, estate, menta

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Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca P.

    24/04/2014 at 18:35

    Vedo che entrambe cuciniamo coi fiori e amiamo la lavanda… 🙂

  2. Roberta

    01/08/2013 at 16:59

    Grazie Francesca, proverò a informarmi! Ciao!!

  3. Francesca Fantoni

    30/07/2013 at 08:00

    Ciao Camilla, grazie :-)!

  4. Francesca Fantoni

    30/07/2013 at 07:59

    Ciao! Beh, io ce l'ho in giardino 🙂 E' la lavanda italiana classica, so che questa è commestibile, ma non tutti i tipi di lavanda lo sono. Prova in un vivaio… Ciao!

  5. Camilla Conti

    29/07/2013 at 21:08

    Ciao!! Complimentissimi per il blog, molto molto carino e questo sorbetto originale e fresco! Mi sono appena unita ai tuoi followers, passa a trovarmi! A presto! Camilla dolci creazioni http://camilladolcicreazioni.blogspot.it

  6. Roberta

    29/07/2013 at 20:13

    Ciao!! Io adoro come te le erbe aromatiche… ma la lavanda non ho ancora provato ad usarla in cucina! La uso tantissimo come crema e come olio essenziale perchè ha delle magnifiche proprietà… ma quella da usare in cucina dove la compri?
    A presto!!! :))

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Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda Clos Venturi e Domaine Vico sono la stessa azienda con vigneti diversi, situati nell'interno della Corsica, a Ponte Leccia. D'agosto faceva molto più caldo qui che sulla costa,  più arieggiata.
Se si preferiscono i vitigni autoctoni,  irossi dell'isola sono di solito un blend di Niellucciu e Sciaccarellu, rispettivamente Sangiovese e Mammolo, che si trovano anche in purezza.
Una bella scoperta è stata il Biancu Gentile, vitigno bianco corso, e il Genovese, che dovrebbe essere la Bianchetta Genovese, oltre al diffusissimo Vermentinu.
#corsicanwine
Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató M Quest'anno in vacanza mi sono portata lo Sciató Moris, una bag in box di vino bianco di La Marca di San Michele, cantina di Cupramontana. 
Che dire? Tre litri di succo d'uva di grande godimento.
#theblackfig
Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce Quiche con spinaci e fetta di caprino, acqua dolce fresca, brezza e mare. 
#theblackfig
Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che Ogni volta ritrovo zone concentrate di profumi che solo su questa isola ci sono. Sono vicino alla spiaggia così come in montagna. 
Elicriso più altre 2 piante (di cui non ho ancora scopertoil nome), maldestro tentativo di portare in casa questi profumi rilassanti come i luoghi in cui nascono.
#theblackfig
Relax serale dopo bagni, corse e doccia. #theblack Relax serale dopo bagni, corse e doccia.
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