Sorbetto alla lavanda e menta

Non mi sottovalutate quando dico che adoro le piante aromatiche, come vedete arrivo a prepararci anche il sorbetto alla lavanda e menta. La lavanda in cucina di questi tempi va un po’ di moda, ma si può capirne il motivo: si può usare sia in piatti salati che in dolci, in pietanze calde e fredde, è bella e ha un aroma particolare. E’ però anche un’erba aromatica molto intensa, per cui va usata con attenzione, con bassi dosaggi, altrimenti sembra di mangiare una saponetta…

La menta, direi che è, insieme al basilico, l’erba aromatica dell’estate. Viene usata per il suo aroma rinfrescante, in abbondanza in cocktail, o anche solo per rinfrescare ulteriolmente una brocca d’acqua ghiacciata, oppure in contorni, insalate ecc., spesso in abbinamento col limone.

Non è la prima volta che mi cimento con gelati e sorbetti e sulla scia degli aromi estivi (vedi il miele di camuciolo) mi sono convinta che un sorbetto aromatico potesse essere un dessert rinfrenscante ed insolito per una calda serata estiva. Effettivamente ha portato un fresco sollievo a spirito e palato e tutti si sono sentiti rinvigoriti per ulteriori chiacchere del dopo cena :-).

Sorbetto alla lavanda e menta

 

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Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Tempo totale

55 minuti

 

Sorbetto alla lavanda e menta. Le dosi sono per 1,25 l. ca. di sorbetto.

Autore: Francesca

Tipo di ricetta: Dessert

Cucina: Italian

Persone: 6

Ingredienti:

• 1 litro latte intero
• 200 g zucchero
• 4 spighe di lavanda
• 4 foglie di menta fresca
• 3 albumi, a temperatura ambiente
• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. In una pentola riscaldare il latte con lo zucchero, la lavanda e la menta, mescolando, in modo da sciogliere tutto lo zucchero. Togliere dal fuoco e lasciare riposare con un coperchio per 1 ora.
2. Attraverso un setaccio, filtrare il latte in una ciotola capiente. Prima di buttarle via, strizzare bene la lavanda e la menta per estrarne completamente gli aromi.
3. Montare a neve gli albumi con il sale, finché si formeranno soffici ciuffi bianchi. Aggiungere al latte freddo, amalgamando bene.
4. Versare il composto nella gelatiera e raffreddare secondo le istruzioni della vostra macchina.

Note

- Questo sorbetto si può servire così com'è, oppure, per i golosi, lo si può cospargere di sottili scaglie di cioccolato fondente prima di servirlo.

3.5.3208