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Sorbetto alla lavanda e menta

29/07/2013 Da Francesca

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ricetta Sorbetto alla lavanda e menta
Non mi sottovalutate quando dico che adoro le piante aromatiche, come vedete arrivo a prepararci anche il sorbetto alla lavanda e menta. La lavanda in cucina di questi tempi va un po’ di moda, ma si può capirne il motivo: si può usare sia in piatti salati che in dolci, in pietanze calde e fredde, è bella e ha un aroma particolare.

E’ però anche un’erba aromatica molto intensa, per cui va usata con attenzione, con bassi dosaggi, altrimenti sembra di mangiare una saponetta…

lavanda fresca

La menta, direi che è, insieme al basilico, l’erba aromatica dell’estate. Viene usata per il suo aroma rinfrescante, in abbondanza in cocktail, o anche solo per rinfrescare ulteriolmente una brocca d’acqua ghiacciata, oppure in contorni, insalate ecc., spesso in abbinamento col limone.

Non è la prima volta che mi cimento con gelati e sorbetti e sulla scia degli aromi estivi (vedi il miele di camuciolo) mi sono convinta che un sorbetto aromatico potesse essere un dessert rinfrenscante ed insolito per una calda serata estiva. Effettivamente ha portato un fresco sollievo a spirito e palato e tutti si sono sentiti rinvigoriti per ulteriori chiacchere del dopo cena :-).

sorbetto lavanda

ricetta sorbetto lavanda e menta

Sorbetto alla lavanda e menta

Francesca
Sorbetto alla lavanda e menta. Le dosi sono per 1,25 l. ca. di sorbetto.
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Preparazione 45 min
Cottura 10 min
Tempo totale 55 min
Portata Dessert
Porzioni 6

Ingredienti
  

  • 1 litro latte intero
  • 200 g zucchero
  • 4 spighe di lavanda
  • 4 foglie di menta fresca
  • 3 a lbumi a temperatura ambiente
  • Un pizzico di sale

Preparazione
 

  • In una pentola riscaldare il latte con lo zucchero, la lavanda e la menta, mescolando, in modo da sciogliere tutto lo zucchero. Togliere dal fuoco e lasciare riposare con un coperchio per 1 ora.
  • Attraverso un setaccio, filtrare il latte in una ciotola capiente. Prima di buttarle via, strizzare bene la lavanda e la menta per estrarne completamente gli aromi.
  • Montare a neve gli albumi con il sale, finché si formeranno soffici ciuffi bianchi. Aggiungere al latte freddo, amalgamando bene.
  • Versare il composto nella gelatiera e raffreddare secondo le istruzioni della vostra macchina.

Note

- Questo sorbetto si può servire così com'è, oppure, per i golosi, lo si può cospargere di sottili scaglie di cioccolato fondente prima di servirlo.
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Assegnato a:Gelati e sorbetti, Ricette Taggato con:erbe aromatiche, estate, menta

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Reader Interactions

Commenti

  1. Francesca P.

    24/04/2014 at 18:35

    Vedo che entrambe cuciniamo coi fiori e amiamo la lavanda… 🙂

  2. Roberta

    01/08/2013 at 16:59

    Grazie Francesca, proverò a informarmi! Ciao!!

  3. Francesca Fantoni

    30/07/2013 at 08:00

    Ciao Camilla, grazie :-)!

  4. Francesca Fantoni

    30/07/2013 at 07:59

    Ciao! Beh, io ce l'ho in giardino 🙂 E' la lavanda italiana classica, so che questa è commestibile, ma non tutti i tipi di lavanda lo sono. Prova in un vivaio… Ciao!

  5. Camilla Conti

    29/07/2013 at 21:08

    Ciao!! Complimentissimi per il blog, molto molto carino e questo sorbetto originale e fresco! Mi sono appena unita ai tuoi followers, passa a trovarmi! A presto! Camilla dolci creazioni http://camilladolcicreazioni.blogspot.it

  6. Roberta

    29/07/2013 at 20:13

    Ciao!! Io adoro come te le erbe aromatiche… ma la lavanda non ho ancora provato ad usarla in cucina! La uso tantissimo come crema e come olio essenziale perchè ha delle magnifiche proprietà… ma quella da usare in cucina dove la compri?
    A presto!!! :))

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Conosci la roveja? Oggi ci abbiamo fatto la zuppa. Conosci la roveja? Oggi ci abbiamo fatto la zuppa. È un legume antico, dell'Umbria, coltivato anche nelle campagne limitrofe. Io infatti l'ho scoperto a Rieti.🧐
È molto bello, con colori variegati. Da secco assomiglia ai grani di pepe. Da cotto, per aspetto e consistenza, è una via di mezzo tra piselli e lenticchie.
Botanicamente sembra un parente antico del diffuso pisello.
#legumi
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